| 1 |
우유를 데울 때 가장 좋은 방법은?
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X |
81.3% |
| 2 |
과실 저장고의 온도, 습도, 기체의 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은?
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O |
86.2% |
| 3 |
먹는 물 소독시 염소 소독으로 사멸되지 않는 병원체로 전파되는 전염병은?
|
O |
34.4% |
| 4 |
결합수에 관한 특성 중 맞는 것은?
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O |
51.5% |
| 5 |
집단급식소에 해당하지 않는 것은?
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O |
97.6% |
| 6 |
유지의 발연점에 영향을 주는 인자와 거리가 먼 것은?
|
O |
31.4% |
| 7 |
육류를 끓여 국물을 만들 때 설명으로 맞는 것은?
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X |
47.0% |
| 8 |
생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
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O |
69.4% |
| 9 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자가 아닌 것은?
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O |
56.8% |
| 10 |
식용유 제조시 사용되는 식품첨가물 중 n-hexane(핵산)의 용도는?
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O |
34.8% |
| 11 |
공중보건 사업에 있어서 최소 단위가 되는 것은?
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O |
78.4% |
| 12 |
튀김요리 시 튀김냄비 내의 기름 온도를 측정하려고 할 때 온도계를 꽂는 위치로 가장 적합한 것은?
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X |
74.8% |
| 13 |
식품위생법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야 하는 조치가 아닌 것은?
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O |
51.2% |
| 14 |
국수를 삶는 방법으로 가장 부적당한 것은?
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O |
53.5% |
| 15 |
수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물화학적산소요구량) 측정 시 일반적인 온도와 측정기간은?
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O |
65.6% |
| 16 |
집단급식시설에서 배식과 관련된 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
68.1% |
| 17 |
알레르기성 식중독에 관계되는 원인 물질과 균은?
|
O |
60.0% |
| 18 |
약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가?
|
O |
60.1% |
| 19 |
어류의 염장법 중 건염법(마른간법)에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
54.4% |
| 20 |
다음의 식품과 물에 대한 설명으로 맞지 않는 것은?
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O |
61.0% |
| 21 |
항히스타민제 복용으로 쉽게 치료되는 식중독은?
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O |
63.0% |
| 22 |
짠맛을 내는 조미료인 소금에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
37.9% |
| 23 |
유지를 가열하면 점차 점도가 증하게 되는데 이것은 유지 분자들의 어떤 반응 때문인가?
|
X |
26.5% |
| 24 |
자가 품질 검사와 관련된 내용으로 틀린 것은?
|
O |
48.6% |
| 25 |
다음 중 신선한 달걀은?
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O |
74.5% |
| 26 |
손익분기점에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
23.1% |
| 27 |
회충은 인체의 어느 부위에서 기생을 하는가?
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O |
38.0% |
| 28 |
버터와 마가린의 지방함량은 얼마인가?
|
O |
52.6% |
| 29 |
난백에 기포가 생기는 것에 영향을 주는 것은?
|
O |
52.1% |
| 30 |
분변소독에 가장 적합한 것은?
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O |
70.6% |
| 31 |
오이지의 녹색이 시간이 지남에 따라 갈색으로 되는 이유는?
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O |
39.0% |
| 32 |
일반적으로 복어의 독성이 가장 강한 시기는?
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O |
49.3% |
| 33 |
구이에 의한 식품의 변화 중 틀린 것은?
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O |
76.0% |
| 34 |
다음 중 견과류에 속하는 식품은?
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O |
97.8% |
| 35 |
습열 조리법이 아닌 것은?
|
O |
81.6% |
| 36 |
고추장에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
73.3% |
| 37 |
단당류에서 부제탄소원자가 3개 존재하면 이론적인 입체 이성체 수는?
|
O |
25.8% |
| 38 |
비타민 B2가 부족하면 어떤 증상이 생기는가?
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O |
43.8% |
| 39 |
다음중 독소형 식중독인 것은?
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O |
75.4% |
| 40 |
채소를 통하여 매개되는 기생충과 가장 거리가 먼 것은 ?
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O |
58.2% |
| 41 |
과실의 젤리화 3요소와 관계없는 것은?
|
O |
51.7% |
| 42 |
한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명이 아닌 것은?
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O |
73.8% |
| 43 |
식품을 구성하는 성분 중 특수성분인 것은?
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O |
56.3% |
| 44 |
우유를 응고시키는 요인과 거리가 먼 것은?
|
O |
48.1% |
| 45 |
홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는?
|
O |
61.1% |
| 46 |
미생물의 생육에 필요한 수분활성도의 크기로 옳은 것은?
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O |
74.7% |
| 47 |
육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
58.8% |
| 48 |
채소류를 매개로 감염될 수 있는 기생충이 아닌 것은?
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O |
82.4% |
| 49 |
조리장의 위생조건이 아닌 것은?
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O |
88.4% |
| 50 |
단맛을 갖는 대표적인 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
86.6% |
| 51 |
수인성 감염병의 유행 특징이 아닌 것은?
|
O |
48.1% |
| 52 |
식인성 병해 생성요인 중 유기성 원인물질에 해당되는 것은?
|
X |
48.6% |
| 53 |
쓴 약을 먹은 직후 물을 마시면 단맛이 나는 것처럼 느끼게 되는 현상은?
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O |
55.9% |
| 54 |
생선을 조릴 때 어취를 제거하기 위하여 생강을 넣는다. 이때 생선을 미리 가열하여 열변성 시킨 후에 생강을 넣는 주된 이유는?
|
O |
49.0% |
| 55 |
생선의 자가소화 원인은?
|
O |
81.4% |
| 56 |
식품의 갈변현상을 억제하기 위한 방법과 거리가 먼 것은?
|
X |
38.9% |
| 57 |
달걀에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
32.0% |
| 58 |
다음 중 칼슘 급원 식품으로 가장 적합한 것은?
|
O |
98.4% |
| 59 |
식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?
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O |
96.6% |
| 60 |
우유에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
38.1% |
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작성일20-03-10 18:02
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