| 1 |
식품의 신맛을 부여하기 위하여 사용되는 첨가물은?
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O |
93.2% |
| 2 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
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O |
92.1% |
| 3 |
우유의 살균방법으로 130~ 150℃에서 0.5~5초간 가열하는 것은?
|
O |
79.3% |
| 4 |
다음 중 계량방법이 잘못 된 것은?
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X |
49.2% |
| 5 |
단당류에 속하는 것은?
|
X |
52.4% |
| 6 |
햄, 소시지, 통조림 식품에 의해서 발생할 수 있는 보툴리누스 식중독의 가장 특징적인 증상은?
|
O |
59.8% |
| 7 |
끓이는 조리법의 단점은?
|
O |
72.5% |
| 8 |
호흡기계 감염병이 아닌 것은?
|
O |
53.4% |
| 9 |
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 나타났다. 그 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
53.9% |
| 10 |
에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
59.9% |
| 11 |
다음 중 비결정형 캔디가 아닌 것은?
|
O |
49.7% |
| 12 |
생선의 조리방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
66.7% |
| 13 |
각 식품을 냉장고에서 보관할 때 나타나는 현상의 연결이 틀린 것은?
|
X |
61.4% |
| 14 |
삭카린나트륨을 사용할 수 없는 식품은?
|
X |
26.6% |
| 15 |
재료 소비량을 결정하는 방법이 아닌 것은?
|
X |
52.2% |
| 16 |
허위표시, 과대광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
|
O |
85.6% |
| 17 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
|
O |
53.0% |
| 18 |
급식조리용 기기 중에서 고온, 고압에 의해 빠른 시간 내에 다량의 음식을 끓이고 데치고 볶아낼 수 있는 조리기기는?
|
X |
60.8% |
| 19 |
모범업소 중 집단급식소의 지정기준이 아닌 것은?
|
O |
64.5% |
| 20 |
채소류에 관한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
43.3% |
| 21 |
식품의 부패를 판정하는 기준으로 생균수를 측정하는 방법 중 일반적으로 식품 1g 중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패로 판정하는가?
|
O |
59.6% |
| 22 |
식품위생법상 식품의 정의는?
|
X |
78.6% |
| 23 |
조리용 기기의 사용법이 틀린 것은?
|
X |
58.6% |
| 24 |
탄수화물의 조리가공 중 변화되는 현상과 가장 관계 깊은 것은?
|
X |
72.6% |
| 25 |
육류를 가열 조리할 때 일어나는 변화로 맞는 것은?
|
X |
58.4% |
| 26 |
튀김에 사용한 기름을 보관하는 방법으로 가장 적절한 것은?
|
X |
72.5% |
| 27 |
다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은?
|
X |
63.2% |
| 28 |
식중독을 일으키는 버섯의 독성분은?
|
O |
61.1% |
| 29 |
식품 첨가물 중 유해한 착색료는?
|
O |
43.7% |
| 30 |
생활쓰레기의 품목별 분류 중에서 동물의 사료로 이용 가능한 것은?
|
O |
52.4% |
| 31 |
식품접객업 중 시설기준상 객실을 설치할 수 없는 영업은?
|
O |
82.7% |
| 32 |
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
|
X |
42.1% |
| 33 |
유지를 가열할 때 일어나는 변화를 설명한 것 중 옳지 않은 것은?
|
O |
64.7% |
| 34 |
유지의 발연점에 영향을 주는 인자와 거리가 먼 것은?
|
X |
31.4% |
| 35 |
미생물을 이용하여 제조하는 식품이 아닌 것은?
|
O |
90.4% |
| 36 |
채소로 감염되는 기생충이 아닌 것은?
|
X |
61.7% |
| 37 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
|
O |
72.5% |
| 38 |
영아사망률을 나타낸 것으로 옮은 것은?
|
O |
57.9% |
| 39 |
전분의 가수분해에 해당되지 않는 것은?
|
X |
41.2% |
| 40 |
바다에서 잡히는 어류(생선)를 먹고 기생충증에 걸렸다면 이와 가장 관계 깊은 기생충은?
|
O |
77.6% |
| 41 |
민물고기를 생식한 일이 없는 경우에 간흡충에 감염될 가능성이 있는 것은?
|
O |
39.8% |
| 42 |
쌀에서 식용으로 하는 부분은?
|
X |
29.5% |
| 43 |
과실의 젤리화 3요소와 관계없는 것은?
|
X |
51.7% |
| 44 |
전염병의 예방대책과 거리가 먼 것은?
|
O |
75.7% |
| 45 |
성인여자의 1일 필요열량을 2000kcal라고 가정할 때, 이 중 15%를 단백질로 섭취할 경우 동물성 단백질의 섭취량은? (단, 동물성 단백질량은 일일단백질양의 1/3로 계산한다.)
|
X |
26.3% |
| 46 |
수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 2g이 들어있는 식품의 열량은?
|
O |
52.8% |
| 47 |
독성분인 테트로도톡신(Tetrodotoxin)을 갖고 있는 것은?
|
O |
96.5% |
| 48 |
다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?
|
O |
78.9% |
| 49 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
|
X |
71.6% |
| 50 |
덜 익은 매실, 살구씨, 복숭아씨 등에 들어 있으며, 인체 장내에서 청산을 생산하는 것은?
|
O |
81.1% |
| 51 |
일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은?
|
O |
74.3% |
| 52 |
과실 저장고의 온도, 습도, 기체 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은?
|
O |
89.3% |
| 53 |
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 정지시켜 부패나 발효를 방해하는 조작은?
|
O |
74.8% |
| 54 |
아포를 형성하는 세균을 소독하기에 가장 좋은 방법 은?
|
O |
64.9% |
| 55 |
보존성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
67.5% |
| 56 |
감염병 관리상 환자의 격리를 요하지 않는 것은?
|
O |
81.7% |
| 57 |
폐흡충증의 제2중간숙주는?
|
O |
65.1% |
| 58 |
복어와 모시조개 섭취시 식중독을 유발하는 독성물질이 바르게 연결된 것은?
|
O |
93.9% |
| 59 |
젓갈의 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
66.9% |
| 60 |
상온에서 일반적으로 식물성 유지는 액체상태로, 동물성 유지는 고체 상태로 존재하는 가장 중요한 이유는?
|
X |
34.8% |
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작성일22-01-18 19:01
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