| 1 |
젓갈의 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
66.9% |
| 2 |
당용액으로 만든 결정형 캔디는?
|
O |
67.7% |
| 3 |
다음은 원가계산의 절차들이다. 이들 중 옳은 것은?
|
O |
44.0% |
| 4 |
식품첨가물의 사용 목적과 거리가 먼 것은?
|
O |
97.1% |
| 5 |
고등어 100g당 단백질량이 20g, 지방량이 14g이라 할 때 고등어 150g의 단백질량과 지방량의 합은?
|
O |
68.9% |
| 6 |
식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은?
|
X |
54.4% |
| 7 |
에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
60.4% |
| 8 |
감자의 효소적 갈변 억제 방법이 아닌 것은?
|
X |
42.5% |
| 9 |
다음 중 현재 사용이 허가 된 감미료는?
|
O |
47.0% |
| 10 |
콩이나 콩나물을 삶을 때 뚜껑을 닫으면 콩 비린내 생성을 방지할 수 있다. 그 이유는?
|
O |
82.9% |
| 11 |
식품의 수분활성도(Aw)에 관련된 설명으로 틀린 것은?
|
X |
35.4% |
| 12 |
식품위생법령상 영업허가를 받아야 하는 업종은?
|
X |
53.3% |
| 13 |
일정기간 중의 평균 실근로자수 1,000명당 발생하는 재해건수의 발생빈도를 나타내는 지표는?
|
X |
32.5% |
| 14 |
채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은?
|
X |
35.4% |
| 15 |
식품의 감별로 적합하지 않은 것은?
|
O |
69.4% |
| 16 |
약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가?
|
O |
60.1% |
| 17 |
복어와 모시조개 섭취 시 식중독을 유발하는 독성물질을 순서대로 나열한 것은?
|
O |
92.0% |
| 18 |
과일에 물을 넣어 가열했을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
|
O |
44.3% |
| 19 |
어떤 제품의 원가구성이 다음과 같을 때 제조원가는?
|
O |
61.1% |
| 20 |
다음 중 일반적으로 폐기율이 가장 높은 식품은?
|
O |
92.3% |
| 21 |
식초를 넣은 물에 레드 캐비지를 담그면 선명한 적색으로 변하는데, 주된 원인 물질은?
|
X |
68.4% |
| 22 |
생선의 신선도가 저하되었을 때의 변화로 틀린 것은?
|
O |
76.0% |
| 23 |
자외선 살균의 특징과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
51.2% |
| 24 |
대기 오염 물질로 산성비의 원인이 되며 달걀이 썩는 자극성 냄새가 나는 기체는?
|
X |
53.3% |
| 25 |
독성분인 테트로도톡신(Tetrodotoxin)을 갖고 있는 것은?
|
O |
96.5% |
| 26 |
발효식품이 아닌 것은?
|
O |
57.7% |
| 27 |
전분의 노화를 억제하는 방법으로 옳지 않은 것은?
|
O |
59.1% |
| 28 |
수질검사에서 과망간산칼슘(KMnO4)의 소비량이 의미하는 것은?
|
X |
48.1% |
| 29 |
먹다 남은 찹쌀떡을 보관하려고 할 때 노화가 가장 빨리 일어나는 보관 방법은?
|
X |
48.1% |
| 30 |
다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?
|
X |
47.6% |
| 31 |
원가의 3요소에 해당되지 않는 것은 ?
|
O |
34.3% |
| 32 |
뜨거워진 공기를 팬(fan)으로 강제 대류시켜 균일하게 열이 순환되므로 조리시간이 짧고 대량조리에 적당하나 식품표면이 건조해지기 쉬운 조리기기는?
|
O |
68.5% |
| 33 |
광화학적 오염물질에 해당하지 않는 것은?
|
X |
52.1% |
| 34 |
버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는?
|
O |
84.1% |
| 35 |
전분의 호화에 대한 영향을 미치는 내용 중에서 틀린 것은?
|
O |
21.8% |
| 36 |
냄새 제거를 위한 향신료가 아닌 것은?
|
O |
66.2% |
| 37 |
마요네즈를 만들 때 유화제 역할을 하는 것은?
|
X |
65.5% |
| 38 |
우유의 초고온순간살균법에 가장 적합한 가열 온도와 시간은?
|
X |
42.2% |
| 39 |
주로 동결건조로 제조되는 식품은?
|
O |
39.3% |
| 40 |
비말감염이 가장 잘 이루어질 수 있는 조건은?
|
O |
67.7% |
| 41 |
식품위생법상 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
|
O |
90.7% |
| 42 |
가정에서 식품의 급속냉동방법으로 부적절한 것은?
|
X |
71.2% |
| 43 |
감염병의 병원체를 내포하고 있어 감수성 숙주에게 병원체를 전파시킬 수 있는 근원이 되는 모든 것을 의미하는 용어는?
|
X |
49.4% |
| 44 |
쇠고기 가공시 발색제를 넣었을 때 나타나는 선홍색 물질은?
|
O |
39.7% |
| 45 |
짠맛을 내는 조미료인 소금에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
37.9% |
| 46 |
다음 설명 중 이것은 어떤 조미료를 말하는가?
|
O |
88.0% |
| 47 |
당근 구입단가는 kg당 1300원이다. 10kg구매시 표준수율이 86%이라면, 당근 1인분(80g)의 원가는 얼마인가?
|
O |
58.3% |
| 48 |
곰팡이 독소(Mycotoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
62.4% |
| 49 |
밀가루 제품의 가공특성에 가장 큰 영향을 미치는 것은?
|
O |
83.5% |
| 50 |
과일의 갈변현상을 억제하기 위한 방법으로 적합한 것은?
|
O |
92.7% |
| 51 |
장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은?
|
O |
55.1% |
| 52 |
원유에 오염된 병원성 미생물을 사멸시키기 위하여 130~150℃의 고온가압 하에서 우유를 0.5~5초간 살균하는 방법은?
|
O |
80.5% |
| 53 |
식품위생법상 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질(기구 및 용기, 포장의 살균, 소독의 목적에 사용되어 간접적으로 식품에 이행될 수 있는 물질을 포함한다)이라 함은 무엇에 대한 정의인가?
|
O |
81.7% |
| 54 |
김에 대한 설명 중 옳은 것은?
|
X |
58.0% |
| 55 |
계란의 유화성을 이용한 대표적인 식품은 ?
|
O |
93.1% |
| 56 |
조미의 기본 순서로 가장 옳은 것은?
|
O |
80.1% |
| 57 |
목화씨에 많이 들어 있는 독소는?
|
O |
91.0% |
| 58 |
근육의 주성분이며 면역과 관계가 깊은 영양소는?
|
O |
87.5% |
| 59 |
햇볕에 쪼였을 때 구루병 예방 효과와 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
90.2% |
| 60 |
다음 유화상태 식품 중 유중 수적형 식품은?
|
X |
57.1% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일22-01-19 02:17
조회111회
댓글0건