| 1 |
영양섭취기준 중 권장섭취량을 구하는 식은?
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X |
37.7% |
| 2 |
소독약과 사용농도 연결이 올바르지 못한 것은?
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O |
55.0% |
| 3 |
함유된 주요 영양소가 바르게 짝지어진 것은?
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O |
62.9% |
| 4 |
공기 중의 습기를 흡수하는 성질이 있어 뚜껑을 닫아서 보관해야 하는 것으로만 묶인 것은?
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X |
47.5% |
| 5 |
색소를 보존하기 위한 방법 중 틀린 것은?
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X |
52.9% |
| 6 |
살균소독제를 사용하여 조리 기구를 소독한 후 처리 방법으로 옳은 것은?
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O |
51.3% |
| 7 |
전자렌지 오븐(microwave oven)에서의 조리 원리는?
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O |
77.6% |
| 8 |
식품의 냉동에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
56.1% |
| 9 |
배당체 화합물이 아닌 것은?
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X |
17.3% |
| 10 |
충탄 제거를 위해 가장 바람직한 채소류의 세척 법은?
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O |
65.4% |
| 11 |
식중독에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
57.7% |
| 12 |
기름을 오랫동안 저장하여 산소, 빛, 열에 노출되었을 때 색깔, 맛, 냄새 등이 변하게 되는 현상은?
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X |
63.4% |
| 13 |
신선한 생선의 특징이 아닌 것은?
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X |
66.7% |
| 14 |
체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
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O |
86.6% |
| 15 |
단체급식소에 속하는 것은?
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O |
97.3% |
| 16 |
설탕의 특성을 설명한 것 중 틀린 것은?
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O |
64.1% |
| 17 |
식품 속에 분변이 오염되었는지의 여부를 판별할 때 이용하는 지표균은?
|
O |
79.1% |
| 18 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
80.3% |
| 19 |
무색, 무취, 무자극성 기체로써 불안전 연소시 잘 발생하며 연탄가스 중독의 원인물질인 것은?
|
O |
48.2% |
| 20 |
화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?
|
O |
73.5% |
| 21 |
식품위생법규상 허위표시·과대광고 범위에 속하지 않는 것은?
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O |
69.2% |
| 22 |
젓갈제조 방법 중 큰 생선이나 지방이 많은 생선을 서서이 절이고자 할 때 생선을 일단 얼렸다가 절이는 방법은?
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O |
73.9% |
| 23 |
세균성이질을 앓고 난 아이가 얻는 면역에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
40.6% |
| 24 |
식품의 건조방법 중 분무건조법으로 만들어지는 것은?
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X |
63.2% |
| 25 |
중온균(mesophilic bacteria)의 최적온도는?
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O |
82.4% |
| 26 |
검정콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때보다 쌀에서 부족한 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?
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O |
86.5% |
| 27 |
일반적으로 잼의 설탕함량은?
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X |
74.3% |
| 28 |
급속사여과법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
37.9% |
| 29 |
감염병과 주요한 감염경로의 연결이 틀린 것은?
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X |
48.2% |
| 30 |
경구전염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
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X |
56.0% |
| 31 |
다음 중 영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
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X |
68.1% |
| 32 |
전분의 이화학적 처리 또는 효소 처리에 의해 생산되는 제품이 아닌 것은?
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X |
29.9% |
| 33 |
식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다.)
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X |
85.4% |
| 34 |
웰치균(Clostridium perfringens)에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
51.6% |
| 35 |
마요네즈에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
50.3% |
| 36 |
다음 중 급식 부문의 간접원가에 속하지 않는 것은?
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X |
22.0% |
| 37 |
버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는?
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X |
87.1% |
| 38 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
|
X |
52.8% |
| 39 |
단팥죽에 설탕 외에 약간의 소금을 넣으면 단맛이 더 크게 느껴진다. 이에 대한 맛의 현상은?
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X |
83.8% |
| 40 |
유행성 간염에 관한 설명 중 잘못된 것은?
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X |
27.2% |
| 41 |
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
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X |
61.2% |
| 42 |
감염병 중에서 비말감염과 관계가 먼 것은?
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X |
46.6% |
| 43 |
산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 능력을 가진 것은?
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X |
56.6% |
| 44 |
식품위생의 대상이 아닌 것은?
|
O |
96.1% |
| 45 |
전분의 노화 억제 방법이 아닌 것은?
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X |
42.4% |
| 46 |
아래와 같은 조건일 때 2월의 재고 회전율은 약 얼마인가?
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X |
14.0% |
| 47 |
마이코톡신(mycotoxine)의 특징과 거리가 먼 것은?
|
O |
37.3% |
| 48 |
다음의 조리과정 중 비타민 C의 손실을 최소화하는 방법이 아닌 것은?
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O |
40.9% |
| 49 |
식빵을 만드는데 가장 적합한 밀가루는?
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O |
67.1% |
| 50 |
달걀에 가스저장을 실시하는 가장 중요한 이유는?
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X |
30.8% |
| 51 |
칼슘의 흡수를 촉진시키는 물질은?
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X |
43.1% |
| 52 |
채소의 조리가공 중 비타민 C의 손실에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
65.0% |
| 53 |
식품 등의 표시기준에 의거하여 식품의 내용량을 표시할 경우, 내용물이 고체 또는 반고체일 때 표시하는 방법은?
|
O |
68.4% |
| 54 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
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X |
36.6% |
| 55 |
다음 기생충 중 돌고래의 기생충인 것은?
|
O |
77.0% |
| 56 |
어류를 가열 조리할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?
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O |
51.4% |
| 57 |
질이 좋은 김의 조건이 아닌 것은?
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O |
70.3% |
| 58 |
커피를 끓이는 방법에 대한 설명 중 가장 옳은 것은?
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X |
34.0% |
| 59 |
버터의 수분함량이 17% 라면 버터 15g 은 몇 칼로리(kcal)정도의 열량을 내는가?
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O |
60.7% |
| 60 |
식품 등의 표기기준에 명시된 표시사항이 아닌 것은?
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O |
79.9% |
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작성일22-01-23 13:28
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