| 1 |
두류 가공품 중 발효과정을 거치는 것은?
|
O |
90.5% |
| 2 |
진개처리법과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
60.5% |
| 3 |
사시, 동공확대, 언어장해 등의 특유의 신경 마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
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O |
82.8% |
| 4 |
젓갈의 부패를 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
|
O |
75.0% |
| 5 |
다음 보기의 ( ) 안에 알맞은 말은?
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O |
60.5% |
| 6 |
실내 자연환기의 근본 원인이 되는 것은?
|
O |
73.5% |
| 7 |
식품의 부패 정도를 알아보는 시험 방법이 아닌 것은?
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X |
49.7% |
| 8 |
다음 근채류 중 생식하는 것 보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?
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O |
90.1% |
| 9 |
규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
65.4% |
| 10 |
불건성유에 속하는 것은?
|
O |
52.9% |
| 11 |
식품 접객업 중 음주 행위가 허용되지 않는 영업은?
|
O |
95.2% |
| 12 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
43.5% |
| 13 |
재료 소비량을 결정하는 방법이 아닌 것은?
|
O |
52.2% |
| 14 |
칼슘(Ca)와 인(P)이 소변 중으로 유출되는 골연화증 현상을 유발하는 유해 중금속은?
|
O |
66.7% |
| 15 |
육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
15.8% |
| 16 |
다음 진균독소 중 간암을 일으키는 것은?
|
O |
48.8% |
| 17 |
멥쌀과 찹쌀에 있어 노화속도 차이의 원인 성분은?
|
O |
69.2% |
| 18 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
|
X |
56.3% |
| 19 |
식품첨가물이 갖추어야 할 조건으로 옳지 않은 것은?
|
O |
85.6% |
| 20 |
생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?
|
O |
83.8% |
| 21 |
성인여자의 1일 필요열량을 2000kcal라고 가정할 때, 이 중 15%를 단백질로 섭취할 경우 동물성 단백질의 섭취량은? (단, 동물성 단백질량은 일일단백질양의 1/3로 계산한다.)
|
X |
26.3% |
| 22 |
채소와 과일의 가스 저장(CA저장)시 필수 요건이 아닌 것은?
|
O |
48.6% |
| 23 |
고추장에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
73.3% |
| 24 |
B형 간염에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
42.5% |
| 25 |
수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물학적 산소요구량)의 측정시 일반적인 온도와 측정기간은?
|
X |
56.3% |
| 26 |
조리된 상태의 냉동식품을 해동하는 가장 좋은 방법은?
|
O |
43.8% |
| 27 |
다음 식품의 감별에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
61.8% |
| 28 |
설탕용액이 캐러멜로 되는 일반적인 온도는?
|
X |
38.1% |
| 29 |
냉장고 사용이 잘못된 것은?
|
O |
91.6% |
| 30 |
군집독의 가장 큰 원인은?
|
O |
53.2% |
| 31 |
잔치국수 100그릇을 만드는 재료내역이 아래표와 같을 때 한 그릇의 재료비는 얼마인가? (단, 폐기율은 0%로 가정하고 총양념비는 100그릇에 필요한 양념의 총액을 의미한다.)
|
O |
41.1% |
| 32 |
소독약의 살균력 측정 지표가 되는 소독제는?
|
O |
75.5% |
| 33 |
식단을 작성하고자 할 때 식품의 선택요령으로 가장 적합한 것은?
|
X |
72.7% |
| 34 |
식품을 계량하는 방법으로 틀린 것은?
|
O |
55.2% |
| 35 |
공중보건의 사업단위로 가장 알맞은 것은?
|
O |
90.3% |
| 36 |
생선을 조리하는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
73.6% |
| 37 |
생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?
|
O |
79.9% |
| 38 |
다음 중 한천과 젤라틴의 설명 중 틀린 것은?
|
X |
56.8% |
| 39 |
젤라틴에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
53.7% |
| 40 |
침에 들어있는 소화효소의 작용은?
|
X |
59.1% |
| 41 |
조리시 발생하는 많은 열과 연기 등을 빨아들이는 후드장치는 어느 정도로 크기를 결정하는 것이 가장 효력이 클 것인가?
|
O |
63.2% |
| 42 |
다음 중 효소가 아닌 것은?
|
O |
43.3% |
| 43 |
다음 세균성 식중독 중 신경증상을 일으키는 것은?
|
O |
73.5% |
| 44 |
검역질병의 검역기간의 그 감염병의 어떤 기간과 동일한가?
|
O |
66.9% |
| 45 |
난황에 함유되어 있는 색소는?
|
X |
53.7% |
| 46 |
자외선의 작용과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
44.9% |
| 47 |
급식부분의 원가요소 중 인건비는 어디에 해당하는가?
|
X |
38.1% |
| 48 |
의료급여의 수급권자에 해당하지 않는 자는?
|
O |
78.2% |
| 49 |
중금속에 의한 중독과 증상을 바르게 연결한 것은?
|
O |
50.3% |
| 50 |
조리효과를 상승하는 향신료의 작용을 묶은 것 중 맞는 것은?
|
X |
59.4% |
| 51 |
대두의 가공에 대한 설명 중 맞지 않는 것은?
|
X |
37.6% |
| 52 |
식품의 색소에 관한 설명 중 옳은 것은?
|
O |
22.5% |
| 53 |
호화와 노화에 관한 설명 중 틀린 것은 ?
|
X |
35.5% |
| 54 |
다음 중 대장균의 최적 증식 온도 범위는?
|
O |
84.0% |
| 55 |
복사선의 파장이 가장 크며, 열선이라고 불리는 것은?
|
X |
55.6% |
| 56 |
보건복지부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는?
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O |
67.6% |
| 57 |
조리장의 관리에 대한 설명 중 부적당한 것은?
|
O |
62.4% |
| 58 |
식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?
|
O |
97.3% |
| 59 |
식품위생법상 허위표시 ‧‧ 과대광고로 보지 않는 것은?
|
O |
68.6% |
| 60 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 상대습도(RH)는?
|
O |
58.0% |
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작성일20-02-24 19:41
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