| 1 |
완전 단백질(complete protein)이란?
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X |
60.7% |
| 2 |
일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
38.7% |
| 3 |
단시간에 조리되므로 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은?
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O |
64.6% |
| 4 |
윈슬로(Winslow)의 공중보건학에 대한 정의를 설명한 내용 중 틀린 것은?
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X |
54.5% |
| 5 |
식품접객업 중 주로 주류를 조리ㆍ판매하는 영업으로 서 유흥종사자를 두지 않고 손님이 노래를 부르는 행위 가 허용되는 영업은?
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X |
72.3% |
| 6 |
표준조리레시피를 만들 때 포함되어야 할 사항이 아닌 것은?
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O |
90.2% |
| 7 |
달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은?
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O |
50.0% |
| 8 |
아포를 형성하는 세균을 소독하기에 가장 좋은 방법 은?
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O |
64.9% |
| 9 |
천연 산화방지제가 아닌 것은?
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X |
19.5% |
| 10 |
다음 중 그람 음성 균은?
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O |
48.9% |
| 11 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 유리수에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
76.3% |
| 12 |
가공식품, 반제품, 급식 원재료 및 조미료 등 급식에 소요되는 모든 재료에 대한 비용은?
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O |
84.1% |
| 13 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
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O |
89.5% |
| 14 |
생선을 조리 할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은?
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O |
79.3% |
| 15 |
다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은?
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X |
57.8% |
| 16 |
식품에 따른 저장온도와 저장기간이 위생적으로 바람직하지 않은 것은?
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X |
66.1% |
| 17 |
평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은?
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O |
68.9% |
| 18 |
만성감염병과 비교할 때 급성감염병의 역학적 특성은?
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O |
60.4% |
| 19 |
다음 중 레토르트식품의 가공과 관계가 없는 것은?
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O |
32.5% |
| 20 |
새우, 게류를 삶을 때 나타나는 색소는?
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O |
49.7% |
| 21 |
다른 식품과 비교하여 해조류에 많이 들어 있는 영양소는?
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X |
70.6% |
| 22 |
다음 식품첨가물 중 보존료가 아닌 것은?
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X |
62.3% |
| 23 |
버터의 수분함량이 23% 라면, 버터 20g은 몇 칼로리(kcal) 정도의 열량을 내는가?
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O |
47.4% |
| 24 |
가열조리 방법 중 볶기의 특징이 아닌 것은?
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O |
72.0% |
| 25 |
아래의 조건에서 당질 함량을 기준으로 고구마 180g을 쌀로 대치하려면 필요한 쌀의 양은?
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X |
46.5% |
| 26 |
환경위생을 철저히 함으로서 예방 가능한 감염병은?
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O |
65.4% |
| 27 |
영양 요구성으로 유기물이 없으면 생육하지 않는 종류의 균은?
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O |
48.8% |
| 28 |
건강의 3요소와 거리가 먼 것은?
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O |
86.8% |
| 29 |
기름을 여러번 재가열할 때 일어나는 변화에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
82.6% |
| 30 |
육류 조리에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
55.5% |
| 31 |
다음 중 법정전염병 제1군에 속하는 것은?
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X |
59.0% |
| 32 |
호흡기계 전염병의 예방대책과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
59.9% |
| 33 |
식품위생법상 수입식품검사의 종류가 아닌 것은?
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X |
40.8% |
| 34 |
팥을 물에 불리는 과정 없이 바로 가열을 하는 이유는?
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O |
24.7% |
| 35 |
뜨거워진 공기를 팬(fan)으로 강제 대류시켜 균일하게 열이 순환되므로 조리시간이 짧고 대량조리에 적당하나 식품표면이 건조해지기 쉬운 조리기기는?
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X |
68.5% |
| 36 |
오징어 먹물색소의 주 색소는?
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O |
59.6% |
| 37 |
녹색 채소의 데치기에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
27.9% |
| 38 |
조리 시 일어나는 비타민, 무기질의 변화 중 맞는 것은?
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X |
45.5% |
| 39 |
조리장의 설비에 대한 설명 중 부적합한 것은?
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O |
76.7% |
| 40 |
전분의 노화 억제 방법이 아닌 것은?
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X |
42.4% |
| 41 |
건성유에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
31.7% |
| 42 |
칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증을 유발하는 유해금속은?
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X |
84.9% |
| 43 |
다음 중 우유에 첨가하면 응고현상을 나타낼 수 있는 것으로만 짝지어진 것은?
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X |
50.7% |
| 44 |
하수오염 조사 방법과 관련이 없는 것은?
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X |
69.0% |
| 45 |
육류의 근원섬유에 들어있으며, 근육의 수축이완에 관여하는 단백질은?
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X |
20.1% |
| 46 |
다음중 이당류가 아닌 것은?
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X |
47.3% |
| 47 |
섣달 그믐날의 절식은?
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O |
41.7% |
| 48 |
해조류에서 추출한 성분으로 식품에 점성을 주고 안정제, 유화제로서 널리 이용되는 것은?
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O |
49.7% |
| 49 |
다음 중 공해로 분류되지 않는 것은?
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O |
65.6% |
| 50 |
식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?
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O |
97.3% |
| 51 |
식사 후 식중독이 발생했다면 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발시킬 수 있는 원인균은?
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O |
60.1% |
| 52 |
달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은?
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X |
39.9% |
| 53 |
식품의 보존료가 아닌 것은?
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X |
48.5% |
| 54 |
다음 중 중간 숙주 없이 감염이 가능한 기생충은?
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O |
69.0% |
| 55 |
섭조개 중독의 원인 물질은?
|
O |
83.2% |
| 56 |
달걀의 가공 적성이 아닌 것은?
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X |
67.8% |
| 57 |
공중보건학의 목표에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
75.8% |
| 58 |
식품의 위생과 관련된 곰팡이의 특징이 아닌 것은?
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O |
49.0% |
| 59 |
건조 한천을 물에 담그면 물을 흡수하여 부피가 커지는 현상은?
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O |
86.2% |
| 60 |
버터나 마가린의 계량방법으로 가장 옳은 것은?
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X |
62.4% |
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작성일22-01-18 02:24
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