| 1 |
감자는 껍질을 벗겨 두면 색이 변화되는데 이를 막기 위한 방법은?
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O |
90.8% |
| 2 |
초기 청력장애시 직업성 난청을 조기 발견할 수 있는 주파수는?
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O |
24.5% |
| 3 |
원가의 3요소에 해당되지 않는 것은 ?
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X |
34.3% |
| 4 |
식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은?
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O |
54.4% |
| 5 |
공중보건 사업을 하기 위한 최소 단위가 되는 것은?
|
O |
71.5% |
| 6 |
우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 단백질은?
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O |
79.6% |
| 7 |
다음 중 돼지고기에 의해 감염될 수 있는 기생충은?
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X |
74.3% |
| 8 |
식품의 건조방법 중 분무건조법으로 만들어지는 것은?
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O |
63.2% |
| 9 |
아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
40.1% |
| 10 |
높은 열량을 공급하고, 수용성 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은?
|
X |
71.2% |
| 11 |
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 거리가 먼 것은?
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O |
63.0% |
| 12 |
식품의 수분활성도(Aw)란?
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O |
74.5% |
| 13 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전염병은?
|
O |
46.8% |
| 14 |
아포형성균 멸균에 가장 적합한 소독 방법은?
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X |
77.9% |
| 15 |
육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
40.7% |
| 16 |
수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물화학적산소요구량) 측정 시 일반적인 온도와 측정기간은?
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X |
65.6% |
| 17 |
조리효과를 상승하는 향신료의 작용을 묶은 것 중 맞는 것은?
|
O |
59.4% |
| 18 |
매개 곤충과 질병이 잘못 연결된 것은?
|
O |
49.7% |
| 19 |
다음 중 물, 기구, 용기 등의 소독에 가장 효과적인 자외선의 파장은?
|
O |
64.2% |
| 20 |
대두에 가장 많은 단백질은?
|
X |
49.3% |
| 21 |
식품의 조리·가공시 거품이 발생하여 작업에 지장을 주는 경우 사용하는 식품첨가물은?
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X |
61.1% |
| 22 |
세균성 식중독에 속하지 않는 것은?
|
O |
57.8% |
| 23 |
사용목적별 식품첨가물의 연결이 틀린 것은?
|
X |
41.3% |
| 24 |
먹다 남은 찹쌀떡을 보관하려고 할 때 노화가 가장 빨리 일어나는 보관 방법은?
|
X |
48.1% |
| 25 |
식품의 동결건조에 이용되는 주요 현상은?
|
X |
39.4% |
| 26 |
밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가?
|
O |
72.6% |
| 27 |
바이러스에 의해 발병되지 않는 것은?
|
X |
62.0% |
| 28 |
굴착, 착암작업 등에서 발생하는 진동으로 인해 발생할 수 있는 직업병은?
|
X |
67.4% |
| 29 |
식품에 따른 저장온도와 저장기간이 위생적으로 바람직하지 않은 것은?
|
O |
66.1% |
| 30 |
다음중 독소형 식중독인 것은?
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O |
75.4% |
| 31 |
우유에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
38.1% |
| 32 |
냉동식품의 해동에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
69.7% |
| 33 |
다음 자료에 의하여 제조원가를 산출하면?
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X |
40.6% |
| 34 |
정수과정의 응집에 대한 효과와 거리가 먼 것은?
|
X |
55.6% |
| 35 |
영업을 하려는 자가 받아야 하는 식품위생에 관한 교육시간으로 옳은 것은?
|
X |
72.2% |
| 36 |
단당류에 속하는 것은?
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O |
52.4% |
| 37 |
뜨거워진 공기를 팬(fan)으로 강제 대류시켜 균일하게 열이 순환되므로 조리시간이 짧고 대량조리에 적당하나 식품표면이 건조해지기 쉬운 조리기기는?
|
X |
68.5% |
| 38 |
식품위생수준 및 자질의 향상을 위하여 조리사 및 영양사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?
|
X |
20.3% |
| 39 |
기름을 오랫동안 저장하여 산소, 빛, 열에 노출되었을 때 색깔, 맛, 냄새 등이 변하게 되는 현상은?
|
X |
63.4% |
| 40 |
공기의 자정작용에 속하지 않는 것은?
|
X |
33.6% |
| 41 |
Escherichia coli 에 대한 설명 중 잘못된 것은?
|
X |
31.5% |
| 42 |
배추김치를 만드는데 배추 50kg이 필요하다. 배추 1kg의 값은 1500원이고 가식부율은 90%일 때 배추구입 비용은 약 얼마인가?
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X |
19.2% |
| 43 |
생식기능 유지와 노화방지의 효과가 있고 화학명이 토코페롤(tocopherol)인 비타민은?
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O |
68.9% |
| 44 |
가열조리 중 건열조리에 속하는 조리법은?
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O |
85.0% |
| 45 |
다음 중 강한 산화력에 이한 소독효과를 가지는 것은?
|
X |
20.4% |
| 46 |
하루 동안에 섭취한 음식 중에 단백질 70g, 지질35g, 당질 400g이 있었다면 이 때 얻을 수 있는 열량은?
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O |
75.0% |
| 47 |
식품을 조리 또는 가공할 때 생성되는 유해물질과 그 생성 원인을 잘못 짝지은 것은?
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X |
41.5% |
| 48 |
요구르트 제조는 우유 단백질의 어떤 성질을 이용하는가?
|
X |
50.0% |
| 49 |
회충의 생활사 중 부화 중 성충이 되기까지 거치는 장기가 아닌 것은?
|
X |
24.5% |
| 50 |
적자색 양배추를 채 썰어 물에 장시간 담가두었더니 탈색되었다. 이 현상의 원인이 되는 색소와 그 성질을 바르게 연결한 것은?
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X |
73.6% |
| 51 |
숙주나물을 올바르게 설명한 것은?
|
O |
66.0% |
| 52 |
다음 중 공해로 분류되지 않는 것은?
|
O |
65.6% |
| 53 |
서양요리 조리방법 중 건열조리와 거리가 먼 것은?
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X |
41.3% |
| 54 |
소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용하는 것은?
|
O |
65.6% |
| 55 |
진개처리법과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
64.3% |
| 56 |
조리식품이나 반조리식품의 해동방법으로 가장 적합한 것은?
|
O |
48.1% |
| 57 |
다음 중 구매해도 좋은 것은?
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X |
55.5% |
| 58 |
우리나라에서 7 - 9월 중 해수세균에 의해 집중적으로 발생하는 식중독은?
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O |
75.5% |
| 59 |
밥짓기 과정의 설명으로 옳은 것은?
|
X |
56.8% |
| 60 |
간장독을 일으키는 곰팡이독은?
|
O |
78.7% |
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작성일21-06-26 02:26
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