| 1 |
다음 설명에 해당하는 성분은?
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O |
57.8% |
| 2 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암록색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
78.3% |
| 3 |
천연 산화방지제가 아닌 것은?
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X |
19.6% |
| 4 |
공기의 자정작용과 관계가 없는 것은?
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O |
23.2% |
| 5 |
탄수화물 급원인 쌀 100g을 고구마로 대치하려면 고구마는 몇 g 정도 필요한가? (단, 100g당 당질함량 - 쌀 80g, 고구마 32g)
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O |
50.7% |
| 6 |
결합수의 특징이 아닌 것은?
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X |
54.2% |
| 7 |
식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
29.5% |
| 8 |
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
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X |
56.7% |
| 9 |
황색포도상구균에 의한 독소형 식중독과 관계되는 독소는?
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O |
82.4% |
| 10 |
세균성식중독 중 감염형이 아닌 것은?
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O |
59.9% |
| 11 |
식품의 수분활성도를 올바르게 설명한 것은?
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X |
60.0% |
| 12 |
하수처리방법 중에서 처리의 부산물로 메탄가스 발생이 많은 것은?
|
O |
54.2% |
| 13 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
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O |
78.7% |
| 14 |
식품위생법상 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
|
O |
90.7% |
| 15 |
조리사 면허의 취소처분을 받은 때 면허증 반납은 누구에게 하는가?
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O |
61.4% |
| 16 |
생선의 육질이 육류보다 연한 주된 이유는?
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O |
57.7% |
| 17 |
중금속에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
34.2% |
| 18 |
가식부율이 80%인 식품의 출고계수는?
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X |
60.1% |
| 19 |
식품의 냉동에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
56.1% |
| 20 |
다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?
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O |
79.4% |
| 21 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
|
O |
75.9% |
| 22 |
육류의 부패 과정에서 pH가 약간 저하되었다가 다시 상승하는데 관계하는 것은?
|
X |
43.8% |
| 23 |
한국인의 영양섭취기준에 의한 성인의 탄수화물 섭취량은 전체 열량의 몇 %정도인가?
|
O |
69.6% |
| 24 |
다음 중 가열하지 않고 기구를 소독할 수 있는 방법은?
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O |
86.5% |
| 25 |
국이 짜게 되었을 때 국물의 짠맛을 감소시킬 수 있는 방법으로 타당한 것은?
|
X |
41.7% |
| 26 |
보통 백미로 밥을 지으려할 때 쌀과 물의 분량이 바른 것은?
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X |
68.8% |
| 27 |
인분을 사용한 밭에서 특히 경피적 감염을 주의해야 하는 기생충은?
|
O |
47.1% |
| 28 |
경구감염병과 세균성 식중독의 주요 차이점에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
54.1% |
| 29 |
어류를 가열 조리할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?
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O |
51.7% |
| 30 |
중금속에 의한 중독과 증상을 바르게 연결한 것은?
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X |
50.3% |
| 31 |
식수가 1000명인 단체급식소에서 1인당 20g의 풋고추조림을 주려고 한다. 발주할 풋고추의 양은? (단, 풋고추의 폐기율은 6%이다.)
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O |
54.4% |
| 32 |
젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체성분의 연결이 바르게 된 것은?
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O |
64.9% |
| 33 |
식품위생법령상 영업허가를 받아야 하는 업종은?
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O |
53.3% |
| 34 |
생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?
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O |
79.9% |
| 35 |
젓갈의 부패를 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
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O |
73.3% |
| 36 |
빵이나 과자류 을 만들 때 잘 부풀게 할 목적으로 사용하는 첨가물은?
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O |
92.9% |
| 37 |
신선한 과일의 껍질을 제거 시 발생하는 갈변 현상을 억제하기 위한 방법으로 부적당한 것은?
|
O |
76.2% |
| 38 |
분변 소독에 가장 적합한 것은?
|
O |
76.1% |
| 39 |
살모넬라(Salmonella)균으로 인한 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
71.2% |
| 40 |
다당류와 거리가 먼 것은?
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X |
43.5% |
| 41 |
주류 발효과정에서 존재하면 포도주, 사과주 등에 메탄올이 생성되어 함유될 수 있으며, 중독증상은 구토, 복통, 설사 및 심하면 실명하게 되는 성분은?
|
X |
46.4% |
| 42 |
질병의 감염 경로로 틀린 것은?
|
X |
32.1% |
| 43 |
커피를 끓이는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
39.2% |
| 44 |
판매를 목적으로 하는 식품에 사용하는 기구, 용기포장의 기준과 규격을 정하는 기관은?
|
O |
90.2% |
| 45 |
전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은?
|
O |
68.9% |
| 46 |
탄수화물의 구성요소가 아닌 것은?
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X |
67.2% |
| 47 |
식혜를 만들 때 당화온도를 50~60℃ 정도로 하는 이유는?
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X |
26.0% |
| 48 |
생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
56.6% |
| 49 |
식품위생 대책에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
88.8% |
| 50 |
달걀에서 시간이 지남에 따라 나타나는 변화가 아닌 것은?
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X |
29.2% |
| 51 |
빵의 노화시 생겨나는 현상이 아닌 것은?
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O |
79.4% |
| 52 |
보건복지가족부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는?
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X |
65.6% |
| 53 |
과일 전체를 그대로 시럽에 넣고 조려 연하고 투명하게 만드는 것을 무엇이라고 하는가?
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X |
18.6% |
| 54 |
과일, 채소류의 선도유지를 위해 표면 처리하는 식품첨가물은?
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O |
65.2% |
| 55 |
우유 가공품이 아닌 것은?
|
O |
65.6% |
| 56 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
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X |
37.0% |
| 57 |
우유의 살균처리방법 중 71.1~75℃로 15~30초간 가열처리하는 살균처리는?
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X |
68.6% |
| 58 |
감각온도(체감온도)의 3요소에 속하지 않는 것은?
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O |
84.1% |
| 59 |
자유수의 성질에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
70.3% |
| 60 |
공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
91.8% |
승준
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작성일22-07-31 23:20
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