| 1 |
식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은?
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O |
79.2% |
| 2 |
동물에서 추출되는 천연 검질 물질로만 짝지어진 것은?
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O |
73.0% |
| 3 |
육류의 결합조직을 장시간 물에 넣어 가열했을 때의 변화는?
|
O |
67.9% |
| 4 |
난황에 함유되어 있는 색소는?
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X |
53.7% |
| 5 |
단체급식이 갖는 운영상의 문제점이 아닌 것은?
|
O |
21.3% |
| 6 |
과일의 일반적인 특성과는 다르게 지방 함량이 가장 높은 과일은?
|
O |
90.7% |
| 7 |
일반적으로 폐기율이 가장 높은 식품은?
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X |
82.7% |
| 8 |
직업과 직업병과의 연결이 옳지 않은 것은?
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X |
48.4% |
| 9 |
생선의 비린내 성분은?
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O |
88.6% |
| 10 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
|
O |
89.7% |
| 11 |
에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
60.4% |
| 12 |
식미에 긴장감을 주고 식욕을 증진시키며 살균작용을 돕는 매운맛 성분의 연결이 틀린 것은?
|
O |
85.7% |
| 13 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
|
O |
92.1% |
| 14 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 수분활성도(Aw)는?
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O |
44.7% |
| 15 |
가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은?
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X |
78.8% |
| 16 |
각 식품을 냉장고에서 보관할 때 나타나는 현상의 연결이 틀린 것은?
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X |
61.3% |
| 17 |
음식물 섭취와 관계가 없는 기생충은?
|
O |
53.6% |
| 18 |
반복 사용된 튀김 기름의 변화 내용 중 틀린 것은?
|
O |
46.0% |
| 19 |
폐흡충 증의 제 1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?
|
O |
68.8% |
| 20 |
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
|
X |
35.4% |
| 21 |
식품위생법상 식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
|
O |
90.2% |
| 22 |
후천성 면역결핍의 바이러스 감염경로가 아닌 것은?
|
X |
36.2% |
| 23 |
튀김 음식을 할 때 두꺼운 용기를 사용하는 가장 큰 이유는?
|
O |
31.2% |
| 24 |
다음 중 영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
|
X |
48.5% |
| 25 |
포자형성균의 멸균에 가장 적절한 것은?
|
O |
61.3% |
| 26 |
식품과 자연독의 관계를 연결한 것 중 잘못된 것은?
|
O |
86.9% |
| 27 |
일반적으로 포테이토칩, 양파링 등 스낵류에 질소충전포장을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
68.5% |
| 28 |
지방의 산패를 촉진시키는 요인과 거리가 먼 것은?
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X |
47.2% |
| 29 |
감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
55.8% |
| 30 |
냉장했던 딸기의 색깔을 선명하게 보존할 수 있는 조리법은?
|
X |
58.7% |
| 31 |
녹색채소를 데칠 때 색을 선명하게 하기 위한 조리방법으로 부적합한 것은?
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O |
51.0% |
| 32 |
1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은?
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O |
81.5% |
| 33 |
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
|
O |
54.2% |
| 34 |
제1군 감염병이 아닌 것은?
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X |
39.7% |
| 35 |
과거에는 단무지, 면류 및 카레분 등을 사용하였으나 독성이 강하여 현재 사용이 금지된 색소는?
|
O |
73.0% |
| 36 |
위생해충의 방제법 중 가장 근본적인 방법은?
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O |
67.8% |
| 37 |
폰단트(fondant)와 퍼지(fudge)처럼 설탕 결정의 크기가 작게 형성되도록 하는 방법이 아닌 것은?
|
O |
52.6% |
| 38 |
식품의 변질 및 부패를 일으키는 주원인은?
|
O |
91.1% |
| 39 |
산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 능력을 가진 것은?
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X |
56.6% |
| 40 |
다음 중 레토르트식품의 가공과 관계없는 것은?
|
X |
34.8% |
| 41 |
신선한 생선의 특징이 아닌 것은?
|
O |
72.9% |
| 42 |
중금속에 의한 중독과 증상을 바르게 연결한 것은?
|
X |
50.3% |
| 43 |
( )에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?
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O |
73.6% |
| 44 |
다음 중 화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?
|
O |
70.1% |
| 45 |
다음 중 음료수 소독에 가장 적합한 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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X |
38.6% |
| 46 |
고시폴(Gossypol) 중독을 일으키는 중요한 요인은?
|
X |
48.5% |
| 47 |
달걀 삶기에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
40.0% |
| 48 |
생선을 씻을 때 주의사항으로 틀린 것은?
|
X |
58.9% |
| 49 |
굴을 먹고 식중독에 걸렸을 때 관계되는 독성물질은?
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O |
75.4% |
| 50 |
오이피클 제조 시 오이의 녹색이 녹갈색으로 변하는 이유는?
|
X |
47.6% |
| 51 |
식품원가율을 40%로 정하고 햄버거의 1인당 식품단가를 1000원으로 할 때 햄버거의 판매 가격은?
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X |
50.3% |
| 52 |
다음 중 국가필수예방접종 질병으로 생후 가장 먼저 실시하는 것은?
|
O |
69.4% |
| 53 |
유지의 발연점이 낮아지는 원인에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
58.1% |
| 54 |
수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 2g이 들어있는 식품의 열량은?
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O |
52.8% |
| 55 |
호흡기 전염병에 속하지 않는 것은?
|
O |
71.6% |
| 56 |
조개류에 들어있으며 독특한 국물 맛을 나타내는 유기산은?
|
O |
77.5% |
| 57 |
이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는?
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O |
69.4% |
| 58 |
조절 영양소가 비교적 많이 함유된 식품으로 구성된 것은?
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X |
41.5% |
| 59 |
다음 중 잠복기가 가장 짧은 식중독은?
|
O |
64.6% |
| 60 |
다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은?
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O |
57.6% |
고굽남
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작성일20-02-19 11:16
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