| 1 |
다음 중 단당류인 것은?
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O |
69.9% |
| 2 |
지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
53.3% |
| 3 |
황변미 중독은 14~15% 이상의 수분을 함유하는 저장미에서 발생하는 쉬운데 그 원인 미생물은?
|
O |
74.7% |
| 4 |
세균성 식중독의 전염 예방 대책이 아닌 것은?
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O |
67.5% |
| 5 |
무나 양파를 오랫동안 익힐 때 색을 희게 하려면 다음 중 무엇을 첨가하는 것이 가장 좋은가?
|
O |
62.4% |
| 6 |
지용성 비타민의 결핍증이 틀린 것은?
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X |
45.3% |
| 7 |
전분의 호화와 점성에 대한 설명 중 옳은 것은?
|
O |
37.1% |
| 8 |
동물성 식품에서 유래하는 식중독 유발 유독성분은?
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X |
46.4% |
| 9 |
가공치즈(processed cheese)의 설명으로 틀린 것은?
|
O |
70.6% |
| 10 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
|
O |
57.3% |
| 11 |
비타민에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
60.5% |
| 12 |
신선도가 떨어진 어패류의 냄새 성분이 아닌 것은?
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X |
30.3% |
| 13 |
금속부식성이 강하고, 단백질과 결합하여 침전이 일어나므로 주의를 요하며 소독시 0.1% 정도의 농돌 사용하는 소독약은?
|
X |
47.0% |
| 14 |
빵 제조시 설탕을 사용하는 주 적과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
61.9% |
| 15 |
다음 중 법정전염병 제1군에 속하는 것은?
|
O |
59.0% |
| 16 |
영업을 하려는 자가 받아야 하는 식품위생에 관한 교육시간으로 옳은 것은?
|
X |
72.2% |
| 17 |
다음은 단체급식의 영양관리에 대한 절차들이다. 순서대로 나열한 것은?
|
O |
70.1% |
| 18 |
다음 중 DPT 예방접종과 관계가 없는 전염병은?
|
O |
76.7% |
| 19 |
다음 중 공공부조에 해당하는 것은?
|
X |
35.4% |
| 20 |
황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?
|
O |
71.9% |
| 21 |
영양소와 그 소화효소가 바르게 연결된 것은?
|
O |
65.1% |
| 22 |
제1군 법정 전염병이 아닌 것은?
|
X |
36.2% |
| 23 |
집단감염이 잘 되는 기생충은?
|
O |
46.3% |
| 24 |
화학 물질을 조금씩 장기간에 걸쳐 실험동물에게 투여했을때 장기나 기관에 어떠한 장해나 중독이 일어나는가를 알아보는 시험으로, 최대무작용량을 구할 수 있는 것은?
|
O |
58.3% |
| 25 |
카드뮴 만성중독의 주요 3대 증상이 아닌 것은?
|
X |
32.9% |
| 26 |
조리방법에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
31.6% |
| 27 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
43.5% |
| 28 |
동물성 식품의 색에 관한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
30.7% |
| 29 |
오이피클 제조 시 오이의 녹색이 녹갈색으로 변하는 이유는?
|
X |
47.6% |
| 30 |
모기에 의해 전파되는 감염병은?
|
O |
90.9% |
| 31 |
나무 등을 태운 연기에 훈제한 육가공품이 아닌 것은?
|
O |
61.6% |
| 32 |
식품원가율을 40%로 정하고 햄버거의 1인당 식품단가를 1000원으로 할 때 햄버거의 판매 가격은?
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O |
50.3% |
| 33 |
습열 조리법으로 조리하지 않는 것은?
|
O |
71.0% |
| 34 |
식품 등의 표시기준에 의거하여 식품의 내용량을 표시할 경우, 내용물이 고체 또는 반고체일 때 표시하는 방법은?
|
O |
68.4% |
| 35 |
다음 중 감염형 식중독이 아닌 것은?
|
O |
49.3% |
| 36 |
사용목적별 식품첨가물의 연결이 틀린 것은?
|
X |
41.3% |
| 37 |
과일잼 제조시 잼 형성의 기본요소와 거리가 먼 것은?
|
O |
66.7% |
| 38 |
생선조리 시 식초를 적당량 넣었을 때 장점이 아닌 것은?
|
X |
44.1% |
| 39 |
다음 기생충 중 돌고래의 기생충인 것은?
|
O |
77.0% |
| 40 |
잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경요소는?
|
O |
65.8% |
| 41 |
모체로부터 태반이나 수유를 통해 얻어지는 면역은?
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X |
41.0% |
| 42 |
단팥죽을 만들 때 약간의 소금을 넣었더니 맛이 더 달게 느껴졌다. 이 현상을 무엇이라고 하는가?
|
O |
84.7% |
| 43 |
식품첨가물 공전은 누가 작성 하는가?
|
O |
94.4% |
| 44 |
아이스크림을 만드는 데 필요한 주요 원료와 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
68.2% |
| 45 |
오월 단오날(음력 5월 5일)의 절식은?
|
X |
25.2% |
| 46 |
자가 품질 검사와 관련된 내용으로 틀린 것은?
|
O |
48.6% |
| 47 |
식품위생 법규상 허위표시 과대광고 범위에 속하지 않는 것은?
|
O |
68.1% |
| 48 |
식품과 자연독의 관계를 연결한 것 중 잘못된 것은?
|
X |
86.9% |
| 49 |
제조 과정 중 단백질 변성에 의한 응고 작용이 일어나지 않는 것은?
|
O |
83.7% |
| 50 |
일반적으로 맛있게 지어진 밥은 쌀 무게의 약 몇 배 정도의 물을 흡수하는가?
|
O |
63.5% |
| 51 |
도자기류의 안료에서 문제가 될 수 있는 유해 물질은?
|
O |
37.2% |
| 52 |
세균의 번식이 잘 되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
73.7% |
| 53 |
후라이팬에 기름을 넣고 계속 가열하였더니 자극적인 냄새가 발생하였다. 어떤 물질이 생성되었기 때문인가?
|
X |
48.7% |
| 54 |
효소와 기질식품의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
42.6% |
| 55 |
[보리밥, 시금치된장국, 달걀부침, 콩나물 무침, 배추김치] 식단에서 부족한 영양소는?
|
O |
45.3% |
| 56 |
감자는 껍질을 벗겨 두면 색이 변화되는데 이를 막기 위한 방법은?
|
O |
90.8% |
| 57 |
다음 중 단백가가 가장 높은 것은?
|
O |
57.0% |
| 58 |
다음 중 발연점이 가장 높은 것은?
|
O |
50.6% |
| 59 |
다음 식품 성분 중 지방질은?
|
X |
40.4% |
| 60 |
빵을 비롯한 밀가루제품에서 적당한 형태를 갖추게 하기 위해서 첨가되는 첨가물은?
|
X |
65.3% |
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작성일21-04-28 21:50
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