| 1 |
우리나라 식품위생법의 목적과 거리가 먼 것은?
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X |
59.0% |
| 2 |
짠맛에 소량의유기산이 첨가되면 나타나는 현상은?
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X |
49.6% |
| 3 |
채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은?
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O |
37.2% |
| 4 |
영업허가 대상인 것은?
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O |
34.2% |
| 5 |
펙틴과 산이 적어 잼 제조에 가장 부적합한 과일은?
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O |
92.9% |
| 6 |
상수도와 관계된 보건 문제가 아닌 것은?
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X |
58.0% |
| 7 |
두부 만들 때 간수에 의해 응고되는 것은 단백질의 변성 중 무엇에 의한 변성인가?
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O |
64.5% |
| 8 |
젓갈의 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
66.9% |
| 9 |
디피티(D.P.T) 기본접종과 관계없는 질병은?
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O |
74.2% |
| 10 |
곰국이나 스톡을 조리하는 방법으로 은근하게 오랫동안 끓이는 조리법은?
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X |
55.6% |
| 11 |
사과, 바나나, 파인애플 등의 주요 향미성분은?
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O |
81.6% |
| 12 |
쓰레기 소각처리시 공중보건상 가장 문제가 되는 것은?
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O |
95.9% |
| 13 |
미생물이 자라는데 필요한 조건이 아닌 것은?
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O |
73.8% |
| 14 |
식품의 보존료가 아닌 것은?
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X |
48.5% |
| 15 |
짠맛을 내는 조미료인 소금에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
37.9% |
| 16 |
기름을 여러번 재가열할 때 일어나는 변화에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
82.6% |
| 17 |
화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?
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O |
73.5% |
| 18 |
발생형태를 기준으로 했을 때의 원가 분류는?
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X |
35.2% |
| 19 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암녹색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
77.4% |
| 20 |
자외선 살균의 특징과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
51.2% |
| 21 |
공기의 자정작용과 관계가 없는 것은?
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O |
23.2% |
| 22 |
수인성전염병의 유행 특성에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
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O |
54.3% |
| 23 |
식품을 구성하는 성분 중 특수성분인 것은?
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O |
56.3% |
| 24 |
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
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O |
55.4% |
| 25 |
젓갈의 미생물 번식 방지를 위한 방법으로 틀린 것은?
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O |
73.5% |
| 26 |
감자는 껍질을 벗겨 두면 색이 변화되는데 이를 막기 위한 방법은?
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O |
90.8% |
| 27 |
조리방법에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
31.6% |
| 28 |
숙주나물을 올바르게 설명한 것은?
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O |
66.2% |
| 29 |
식품의 구매방법으로 필요한 품목, 수량을 표시하여 업자에게 견적서를 제출받고 품질이나 가격을 검토한 후 낙찰자를 정하여 계약을 체결하는 것은?
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X |
57.2% |
| 30 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
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O |
69.8% |
| 31 |
회복기 보균자에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
75.8% |
| 32 |
식품에 있는 영양소 중 생리작용을 조절하는 것이 아닌 것은?
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X |
47.1% |
| 33 |
폐흡충 증의 제 1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?
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X |
68.8% |
| 34 |
물에 녹는 비타민은?
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O |
59.9% |
| 35 |
각 식품을 냉장고에서 보관할 때 나타나는 현상의 연결이 틀린 것은?
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O |
61.3% |
| 36 |
식품위생법법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야하는 조치가 아닌 것은?
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X |
53.7% |
| 37 |
쌀의 호화를 돋기 위해 밥을 짓기 전에 침수시키는데 이 때 최대 수분 흡수량은?
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X |
45.0% |
| 38 |
어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은?
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X |
46.6% |
| 39 |
일반적으로 미생물이 관계하여 일어나는 현상은?
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O |
73.5% |
| 40 |
식품위생법상 판매를 목적으로 하거나 영업상 사용하는 식품 및 영업시설 등 검사에 필요한 최소량의 식품 등을 무상으로 수거할 수 없는 자는?
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O |
75.6% |
| 41 |
부드러운 살코기로서 맛이 좋으며 구이, 전골, 산적용으로 적당한 쇠고기 부위는?
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O |
59.7% |
| 42 |
식중독에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
57.7% |
| 43 |
식중독 발생시 즉시 취해야 할 행정적 조치는?
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O |
90.1% |
| 44 |
분뇨의 종말처리 방법 중 병원체를 멸균할 수 있으며 진개 발생도 없는 처리 방법은?
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X |
16.4% |
| 45 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
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O |
84.3% |
| 46 |
다량으로 전, 부침개 등을 조리할 때 사용되는 기기로서 열원은 가스이며 불판 밑에 버너가 있는 가열기기는?
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X |
45.8% |
| 47 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
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X |
56.8% |
| 48 |
치즈 제품을 굳기에 따라 구분할 때 일반적으로 가장 경도가 높은 것은?
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O |
54.2% |
| 49 |
감미재료와 거리가 먼 것은?
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O |
57.8% |
| 50 |
양파를 가열 조리시 단맛이 나는 이유는?
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X |
41.5% |
| 51 |
원가에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
50.3% |
| 52 |
많은 사람이 모인 실내에 있으면 두통이 발생하는 가장 중요한 원인은?
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O |
43.2% |
| 53 |
유지의 산패를 차단하기 위해 상승제와 함께 사용하는 물질은?
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X |
33.5% |
| 54 |
냉동육에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
92.0% |
| 55 |
콩밥은 쌀밥에 비하여 특히 어떤 영양소의 보완에 좋은가?
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O |
88.7% |
| 56 |
달걀에서 시간이 지남에 따라 나타나는 변화가 아닌 것은?
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O |
29.7% |
| 57 |
장티푸스, 디프테리아 등이 수십 년을 한 주기로 대유행되는 현상은?
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O |
29.2% |
| 58 |
다음 식품의 감별에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
61.8% |
| 59 |
체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
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O |
86.6% |
| 60 |
다음 중 한천과 젤라틴의 설명 중 틀린 것은?
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O |
56.8% |
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작성일20-12-09 23:58
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