| 1 |
조리 후 배식하기 전 음식이 식지 않도록 보관하는 온 장고는 몇 ℃ 정도의 온도로 유지되는 것이 가장 적당 한가?
|
O |
53.8% |
| 2 |
우리나라 식품위생법의 목적과 거리가 먼 것은?
|
O |
59.0% |
| 3 |
고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은?
|
O |
84.8% |
| 4 |
칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증을 유발하는 유해금속은?
|
O |
78.1% |
| 5 |
찹쌀떡은 멥쌀떡에 비하여 노화가 서서히 진행되는데 이는 무엇의 차이 때문인가?
|
O |
65.8% |
| 6 |
하루 필요 열량이 2700kcal 일 때 이 중 14%에 해당 하는 열량을 지방에서 얻으려 한때 필요한 지방의양은?
|
O |
58.2% |
| 7 |
WHO에 의한 건강의 정의를 가장 잘 나타낸 것은?
|
O |
88.8% |
| 8 |
일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
57.1% |
| 9 |
녹색채소를 수확 후에 방치할 때 점차 그 색이 갈색으로 변하는 이유는?
|
X |
44.7% |
| 10 |
간장이나 된장의 착색은 주로 어떤 반응이 관계하는가?
|
O |
35.9% |
| 11 |
정수과정의 응집에 대한 효과와 거리가 먼 것은?
|
X |
55.6% |
| 12 |
진동이 심한 작업을 하는 사람에게 국소진동 장애로 생길 수 있는 직업병은?
|
O |
71.2% |
| 13 |
햄이나 소시지 등의 진공 포장된 식품이 주된 원인식품이며, 시력저하, 운동장애, 언어장애 등의 신경증상 을 일으키는 식중독은?
|
O |
68.8% |
| 14 |
두부 만들 때 간수에 의해 응고되는 것은 단백질의 변성 중 무엇에 의한 변성인가?
|
O |
64.5% |
| 15 |
유화(Emulsion)와 관련이 적은 식품은?
|
O |
87.0% |
| 16 |
다음 중 신선한 달걀의 특징에 해당하는 것은?
|
O |
74.2% |
| 17 |
냉동식품을 공기나 액체 중에서 해동할 때 주의사항으로 틀린 것은?
|
X |
16.3% |
| 18 |
토마토의 붉은색을 나타내는 색소는?
|
O |
50.4% |
| 19 |
쇠고기 등급에서 육질등급의 판단 기준이 아닌 것은?
|
O |
46.7% |
| 20 |
밀가루 제품에서 팽창제의 역할을 하지 않는 것은?
|
O |
61.0% |
| 21 |
다음 중 보존료가 아닌 것은?
|
O |
51.9% |
| 22 |
회충은 인체의 어느 부위에서 기생을 하는가?
|
O |
38.0% |
| 23 |
다음 중 일반적으로 폐기율이 가장 높은 식품은?
|
O |
92.3% |
| 24 |
찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는?
|
O |
72.5% |
| 25 |
다음 중 공중보건사업과 거리가 먼 것은?
|
O |
75.6% |
| 26 |
우뭇가사리를 주원료로 이들 점액을 얻어 굳힌 해조류 가공 제품은?
|
O |
74.2% |
| 27 |
유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는?
|
O |
70.6% |
| 28 |
과일의 갈변을 방지하는 방법으로 바람직하지 않은 것은?
|
X |
39.0% |
| 29 |
식품위생법상의 각 용어에 대한 정의로 옳은 것은?
|
O |
73.1% |
| 30 |
김치에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
27.7% |
| 31 |
카로티노이드(carotenoid) 색소와 소재식품의 연결이 틀린 것은?
|
X |
44.9% |
| 32 |
하루 필요 열량이 2700kcal 일 때 이중 12%에 해당하는 열량을 단백질에서 얻으려 한다. 이 때 필요한 단백질의 양은?
|
X |
54.5% |
| 33 |
식품공전에 규정되어 있는 표준온도는?
|
O |
58.6% |
| 34 |
20%의 수분(분자량:18)과 20%의 포도당(분자량:180)을 함유하는 식품의 이온적인 수분활성도는 약 얼마인가?
|
X |
45.9% |
| 35 |
유리규산의 분진 흡입으로 폐에 만성섬유증식을 유발하는 질병은?
|
O |
84.0% |
| 36 |
하수오염 조사 방법과 관련이 없는 것은?
|
O |
69.0% |
| 37 |
분리된 마요네즈를 재싱 시키는 방법으로 옳은 것은?
|
O |
57.1% |
| 38 |
햇볕에 노출하여 자외선을 쪼이게 되면 피부에서 합성되는 비타민은?
|
O |
90.1% |
| 39 |
채소류 및 과일류에 적당한 소독법은?
|
O |
42.6% |
| 40 |
다음 중 영양사의 직무가 아닌 것은?
|
O |
83.3% |
| 41 |
전분의 호정화를 이용한 식품은?
|
O |
72.1% |
| 42 |
달걀 삶기에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
40.0% |
| 43 |
사용이 금지된 감미료는?
|
O |
33.9% |
| 44 |
다음 중 기름의 발연점이 낮아지는 경우는?
|
O |
73.3% |
| 45 |
곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?
|
O |
37.5% |
| 46 |
식품과 자연독의 관계를 연결한 것 중 잘못된 것은?
|
O |
86.9% |
| 47 |
식품위생법령상 쇠고기, 돼지고기, 닭고기의 원산지 및 종류를 표시해야 하는 대통령령으로 정하는 조리방법이 아닌 것은?
|
O |
27.4% |
| 48 |
작업복의 이상적인 조건과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
82.4% |
| 49 |
급식부문의 원가요소에서 직접원가의 급식재료비에 해당하지 않는 것은?
|
X |
85.6% |
| 50 |
하수처리방법 중에서 처리의 부산물로 메탄가스 발생이 많은 것은?
|
O |
54.2% |
| 51 |
햄, 소시지, 통조림 식품에 의해서 발생할 수 있는 보툴리누스 식중독의 가장 특징적인 증상은?
|
O |
59.8% |
| 52 |
수인성 감염병의 특징을 설명한 것 중 틀린 것은?
|
O |
62.8% |
| 53 |
에탄올 발효시 생성되는 메탄올의 가장 심각한 중독 증상은?
|
O |
75.3% |
| 54 |
다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는?
|
O |
73.6% |
| 55 |
어떤 음식의 직접원가는 500원, 제조원가는800원 총원가는 1000원이다 . 이 음식의 판매관리비는?
|
X |
43.2% |
| 56 |
포도상구균 식중독의 원인물질은?
|
O |
71.3% |
| 57 |
냉동 중 육질의 변화가 아닌 것은?
|
X |
44.4% |
| 58 |
생활쓰레기의 분류 중 부엌에서 나오는 동?식물성 유기물은?
|
O |
43.2% |
| 59 |
식품공정상 표준온도라 함은 몇〫 ℃ 인가?
|
X |
44.3% |
| 60 |
다음 중 급식소의 배수시설에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
61.4% |
SKAWNS
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일22-12-08 17:37
조회48회
댓글0건