| 1 |
디피티(D.P.T) 기본접종과 관계없는 질병은?
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O |
74.2% |
| 2 |
밀가루 제품의 가공특성에 가장 큰 영향을 미치는 것은?
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O |
83.5% |
| 3 |
두류에 대한 설명으로 적합하지 않은 것은?
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O |
57.7% |
| 4 |
다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은?
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O |
57.8% |
| 5 |
냄새 제거를 위한 향신료가 아닌 것은?
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O |
66.2% |
| 6 |
미생물학적으로 식품 1g당 세균수가 얼마일 때 초기부패단계로 판정하는가?
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X |
60.7% |
| 7 |
채소류를 매개로 감염될 수 있는 기생충이 아닌 것은?
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O |
82.4% |
| 8 |
셀프 서비스(self service) 배식형태로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
66.5% |
| 9 |
우리 몸 안에서 수분의 작용을 바르게 설명한 것은?
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O |
62.8% |
| 10 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용될 수 있는 것은?
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O |
57.1% |
| 11 |
쌀에서 식용으로 하는 부분은?
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O |
29.5% |
| 12 |
식품 취급자의 화농성 질환에 의해 감염되는 식중독은?
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O |
83.3% |
| 13 |
고기의 질감을 연하게 하는 단백질 분해효소와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
51.7% |
| 14 |
표준원가계산의 목적이 아닌 것은?
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O |
73.6% |
| 15 |
다음 중 우유에 첨가하면 응고현상을 나타낼 수 있는 것으로만 짝지어진 것은?
|
O |
58.9% |
| 16 |
식품구성탑 중 5층에 해당하는 식품은?
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O |
47.0% |
| 17 |
먹는 물과 관련된 용어의 정의로 틀린 것은?
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O |
61.4% |
| 18 |
영양소와 해당 소화효소의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
45.5% |
| 19 |
국수를 삶을 때 가장 적당한 물의 pH는?
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O |
60.5% |
| 20 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
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O |
40.4% |
| 21 |
물의 자정작용에 해당되지 않는 것은?
|
O |
31.0% |
| 22 |
녹색 채소 조리시 중조를 가할 때 나타나는 결과에 대 한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
50.6% |
| 23 |
강화미란 주로 어떤 성분을 보충한 쌀인가?
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O |
78.2% |
| 24 |
생선을 후라이팬이나 석쇠에 구울 때 들러붙지 않도록 하는 방법으로 옳지 않은 것은?
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O |
56.2% |
| 25 |
물품의 검수와 저장하는 곳에서 꼭 필요한 집기류는?
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O |
83.3% |
| 26 |
학교급식의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
93.7% |
| 27 |
녹색채소를 데칠 때 색을 선명하게 하기 위한 조리방법으로 부적합 한 것은?
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O |
52.1% |
| 28 |
섭조개 중독의 원인 물질은?
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O |
83.2% |
| 29 |
조리장 내에서 사용되는 기기의 주요 재질별 관리방법으로 부적합한 것은?
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X |
78.5% |
| 30 |
아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
40.6% |
| 31 |
의약으로서 섭취하는 것을 제외한 모든 음식물은 무엇을 정의한 것인가?
|
O |
71.4% |
| 32 |
뜨거워진 공기를 팬(fan)으로 강제 대류시켜 균일하게 열이 순환되므로 조리시간이 짧고 대량조리에 적당하나 식품표면이 건조해지기 쉬운 조리기기는?
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O |
68.5% |
| 33 |
식품첨가물이 갖추어야 할 조건으로 옳지 않은 것은?
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O |
85.6% |
| 34 |
시금치를 오래 삶으면 갈색이 되는데 이 때 변화되는 색소는 무엇인가?
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O |
64.6% |
| 35 |
마늘에 함유도니 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은?
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O |
94.2% |
| 36 |
10월 한달 간 과일통조림의 구입현황이 아래와 같고, 재고량이 모두 13캔인 경우 선입선출법에 따른 재고금액은?
|
O |
72.5% |
| 37 |
모범업소 중 집단급식소의 지정기준이 아닌 것은?
|
O |
64.5% |
| 38 |
섣달 그믐날의 절식은?
|
O |
41.7% |
| 39 |
체조직의 구성과 성장을 촉진하는 영양소는?
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O |
65.7% |
| 40 |
다음 중 잠복기가 가장 긴 전염병은?
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O |
60.9% |
| 41 |
다음 중 복어중독의 독성분(tetrodotoxin)이 가장 많이 들어 있는 부분은?
|
O |
91.0% |
| 42 |
조리효과를 상승하는 향신료의 작용을 묶은 것 중 맞는 것은?
|
O |
59.4% |
| 43 |
하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가?
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O |
77.6% |
| 44 |
식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 식사와 함께 부수적으로 음주행위가 허용되는 영업은?
|
O |
73.4% |
| 45 |
식품의 신맛을 부여하기 위하여 사용되는 첨가물은?
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O |
93.2% |
| 46 |
전분의 변화와 그 예의 연결이 옳은 것은?
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O |
59.0% |
| 47 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
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O |
82.5% |
| 48 |
실내공기의 오염지표로 사용되는 것은?
|
O |
77.7% |
| 49 |
다음 중 고정비에 해당되는 것은?
|
O |
76.8% |
| 50 |
다음 유지류 중 필수지방산이 가장 많이 함유되어 있는 것은?
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X |
50.4% |
| 51 |
공중보건의 사업단위로 가장 알맞은 것은?
|
O |
90.3% |
| 52 |
클로로필(chlorophyll) 색소의 포르피린 고리에 결합되어 있는 이온은?
|
X |
47.7% |
| 53 |
밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가?
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O |
72.6% |
| 54 |
육류의 글리코겐(glycogen) 함량이 적을 때는?
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O |
47.2% |
| 55 |
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
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O |
44.2% |
| 56 |
회충의 생활사 중 부화 중 성충이 되기까지 거치는 장기가 아닌 것은?
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X |
24.5% |
| 57 |
이당류인 것은?
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X |
52.3% |
| 58 |
대기오염 중 2차 오염물질로만 짝지어진 것은?
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O |
42.0% |
| 59 |
다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은?
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O |
57.6% |
| 60 |
칼슘(calcium)이 가장 풍부한 식품은?
|
O |
97.1% |
미노루조
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작성일23-01-17 15:29
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