| 1 |
다음 중 곰팡이 독소가 아닌 것은?
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X |
66.9% |
| 2 |
세균성 식중독의 전염 예방 대책이 아닌 것은?
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X |
67.5% |
| 3 |
반복 사용된 튀김 기름의 변화 내용 중 틀린 것은?
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O |
46.0% |
| 4 |
지방성분이 분해되어 독성물질이나 악취를 발생시키는 경우를 일컫는 말은?
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X |
59.6% |
| 5 |
다음 중 일반적으로 복어의 독성분인 데트로도톡신이 가장 많은 부위는?
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O |
86.8% |
| 6 |
녹색 채소 조리시 중조를 가할 때 나타나는 결과에 대 한 설명으로 틀린 것은?
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X |
50.6% |
| 7 |
1일 8시간 기준 소음허용기준은 얼마 이하인가?
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X |
54.1% |
| 8 |
다음 중 식품 위생법상 식품위생의 대상은?
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O |
88.0% |
| 9 |
식품 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 방사능 물질과 관계가 적은 것은?
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X |
45.5% |
| 10 |
WTO가 규정한 건강의 정의는?
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X |
77.2% |
| 11 |
이타이이타이병과 관계있는 중금속 물질은?
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X |
76.4% |
| 12 |
짠맛에 소량의유기산이 첨가되면 나타나는 현상은?
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X |
49.6% |
| 13 |
식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 식사와 함께 부수적으로 음주행위가 허용되는 영업은?
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O |
73.4% |
| 14 |
채소를 데칠 때 뭉그러짐을 방지하기 위한 가장 적당한 소금의 농도는?
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X |
30.9% |
| 15 |
다음 보기의 ( ) 안에 알맞은 말은?
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X |
60.5% |
| 16 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 유리수에 대하여 잘못 설명한 것은?
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X |
76.6% |
| 17 |
“완두콩밥/된장국/장조림/명란알 찜/두부조림/생선구이” 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은?
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X |
84.5% |
| 18 |
영양소와 소화효소가 바르게 연결된 것은?
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O |
70.2% |
| 19 |
된장의 발효 숙성 시 나타나는 변화가 아닌 것은?
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X |
49.7% |
| 20 |
다음 중 건조식품, 곡류 등에 가장 잘 번식하는 미생물은?
|
O |
80.1% |
| 21 |
식품위생법상 집단급식소에 대한 설명 중 올바른 것은?
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O |
63.4% |
| 22 |
아래는 식품위생법상 교육에 관한 내용이다. ( ) 안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면?
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X |
38.1% |
| 23 |
쌀의 도정도가 증가할 때 나타나는 현상은?
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O |
61.7% |
| 24 |
습열 조리법이 아닌 것은?
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O |
81.6% |
| 25 |
식품첨가물 중 허용되어 있는 발색제는?
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O |
68.9% |
| 26 |
식품의 구매방법으로 필요한 품목, 수량을 표시하여 업자에게 견적서를 제출받고 품질이나 가격을 검토한 후 낙찰자를 정하여 계약을 체결하는 것은?
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X |
57.2% |
| 27 |
다음 설명 중 맞는 것은?
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O |
90.5% |
| 28 |
마이코톡신(mycotoxine)의 특징과 거리가 먼 것은?
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X |
37.3% |
| 29 |
포자를 형성한 세균의 멸균에 가장 좋은 방법은?
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O |
77.2% |
| 30 |
채소와 과일의 가스 저장(CA저장)시 필수 요건이 아닌 것은?
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X |
48.6% |
| 31 |
다음 중 식품위생법에서 다루는 내용은?
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X |
33.6% |
| 32 |
상수를 정수하는 일반적인 순서는?
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O |
35.3% |
| 33 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
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O |
59.2% |
| 34 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
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O |
67.6% |
| 35 |
우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?
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O |
81.2% |
| 36 |
1일 총 급여 열량 2000Kcal 중 탄수화물 섭취 비율을 65%로 한다면, 하루 세끼를 먹을 경우 한끼당 쌀 섭취량은 약 얼마인가? (단, 쌀 100g 당 371kcal)
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O |
47.9% |
| 37 |
다음 유화상태 식품 중 유중 수적형 식품은?
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X |
57.1% |
| 38 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전 염병은?
|
O |
40.9% |
| 39 |
생선을 조리할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은?
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X |
87.2% |
| 40 |
식품위생법상 식품위생의 정의는?
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O |
93.5% |
| 41 |
황색포도상구균 식중독의 일반적인 특성으로 옳은 것은?
|
O |
61.1% |
| 42 |
화학 물질을 조금씩 장기간에 걸쳐 실험동물에게 투여했을때 장기나 기관에 어떠한 장해나 중독이 일어나는가를 알아보는 시험으로, 최대무작용량을 구할 수 있는 것은?
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O |
58.3% |
| 43 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
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O |
83.7% |
| 44 |
감자의 부패에 관여하는 물질은?
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X |
47.4% |
| 45 |
HACCP의 7가지 원칙에 해당하지 않는 것은?
|
O |
64.3% |
| 46 |
건성유에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
31.7% |
| 47 |
자외선 살균의 특징으로 틀린 것은?
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X |
51.3% |
| 48 |
사과, 바나나, 파인애플 등의 주요 향미성분은?
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O |
81.6% |
| 49 |
단체급식소에서 식품구입량을 정하여 발주하는 식으로 옳은 것은?
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X |
36.8% |
| 50 |
달걀의 신선도를 판정하는 방법으로 틀린 것은?
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X |
33.9% |
| 51 |
초기 청력장애시 직업성 난청을 조기 발견할 수 있는 주파수는?
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X |
24.5% |
| 52 |
미생물 종류 중 크기가 가장 작은 것은?
|
O |
74.6% |
| 53 |
취식자 1인당 취식면적을 1.3㎡, 식기회수 공간을 취사면적의 10%로 할 때, 1회 350인을 수용하는 식당의 면적은?
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X |
31.7% |
| 54 |
어류의 신선도에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
61.9% |
| 55 |
육류의 사후경직 후 숙성 과정에서 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
33.8% |
| 56 |
호흡기 전염병에 속하지 않는 것은?
|
O |
71.6% |
| 57 |
다음 중 식품위생법에서 다루고 있는 내용은?
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X |
41.8% |
| 58 |
마이야르(Maillard) 반응에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
50.6% |
| 59 |
생육이 가능한 최저수분활성도가 가장 높은 것은?
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X |
50.3% |
| 60 |
민물고기를 생식한 일이 없는 경우에 간흡충에 감염될 가능성이 있는 것은?
|
X |
39.8% |
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작성일22-10-19 20:31
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