| 1 |
식품위생법상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
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O |
71.2% |
| 2 |
다음 중 빵 반죽의 발효시 가장 적합한 온도는?
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X |
50.3% |
| 3 |
육류를 저온숙성(aging)할 때 적합한 습도와 온도 범위는?
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O |
29.8% |
| 4 |
산성 식품에 해당하는 것은?
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X |
43.1% |
| 5 |
유지를 가열할 때 생기는 변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
51.7% |
| 6 |
미생물을 사멸시킬 수 있는 가장 위생적인 진개(쓰레기)처리 방법은?
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X |
82.6% |
| 7 |
빵의 노화시 생겨나는 현상이 아닌 것은?
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O |
79.4% |
| 8 |
황함유 아미노산이 아닌 것은?
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X |
37.9% |
| 9 |
쥐가 매개하는 질병이 아닌 것은?
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O |
54.0% |
| 10 |
반건성유가 아닌 것은?
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X |
35.0% |
| 11 |
동물성 식품에서 유래하는 식중독 유발 유독성분은?
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X |
46.4% |
| 12 |
생선의 조리방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
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O |
66.7% |
| 13 |
조리공간에 대한 설명이 가장 올바르게 된 것은 ?
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X |
34.7% |
| 14 |
다음 유지 중 건성유는?
|
X |
35.4% |
| 15 |
판매를 목적으로 하는 식품에 사용하는 기구, 용기포장의 기준과 규격을 정하는 기관은?
|
O |
90.2% |
| 16 |
작업복의 이상적인 조건과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
82.4% |
| 17 |
녹색채소를 데칠 때 색을 선명하게 하기 위한 조리방법으로 부적합 한 것은?
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O |
52.1% |
| 18 |
어패류의 신선도 판정시 초기부패의 기준이 되는 물질은?
|
O |
85.9% |
| 19 |
자외선의 작용과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
44.5% |
| 20 |
조리작업장의 위치선정 조건으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
89.0% |
| 21 |
찜은 무엇을 이용한 조리법인가?
|
X |
49.3% |
| 22 |
다음은 원가계산의 절차들이다. 이들 중 옳은 것은?
|
O |
44.0% |
| 23 |
된장찌개를 끓일 때 먼저 된장을 넣은 뒤 두부를 넣어 야 두부가 부드럽고 질감이 더욱 좋아진다. 그 이유를 설명한 것 중 가장 적합한 것은?
|
X |
36.4% |
| 24 |
먹는 물에서 다른 미생물이나 분변오염을 추측할 수 있는 지표는?
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O |
82.0% |
| 25 |
다음 중 법정전염병 제1군에 속하는 것은?
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X |
59.0% |
| 26 |
대두를 구성하는 콩단백질의 주성분은?
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X |
62.8% |
| 27 |
다음 중 소분·판매할 수 있는 식품은?
|
O |
63.2% |
| 28 |
다음에서 설명하는 중금속은?
|
O |
62.0% |
| 29 |
전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은?
|
X |
61.0% |
| 30 |
일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
57.1% |
| 31 |
다음 중 곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?
|
X |
36.6% |
| 32 |
무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은?
|
O |
71.9% |
| 33 |
김치에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
27.7% |
| 34 |
다음 유지 중 건성유는?
|
X |
37.2% |
| 35 |
우리나라의 법정 감염병이 아닌 것은?
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X |
64.8% |
| 36 |
사태육 처럼 소가 운동을 많이 한 부분의 고기로 만들기에 가장 적당한 음식은?
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O |
53.8% |
| 37 |
칼슘의 흡수를 촉진시키는 물질은?
|
X |
43.1% |
| 38 |
미생물을 살균하는데 사용하는 살균제 또는 소독제가 가져야 할 조건은?
|
O |
86.7% |
| 39 |
다음 중 각 단체급식의 목적이 잘못 연결된 것은?
|
O |
79.7% |
| 40 |
나무 등을 태운 연기에 훈제한 육가공품이 아닌 것은?
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X |
61.6% |
| 41 |
국가의 보건수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
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O |
89.7% |
| 42 |
신맛 성분에 유기산인 아미노기(-NH2)가 있으면 어떤 맛이 가해진 산미가 되는가?
|
X |
40.3% |
| 43 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
|
O |
86.3% |
| 44 |
세계보건기구(WHO)의 중요 기능이 아닌 것은?
|
O |
74.6% |
| 45 |
조리장의 설비에 대한 설명 중 부적합한 것은?
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O |
76.7% |
| 46 |
카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은?
|
O |
45.3% |
| 47 |
다음 중 대기오염을 일으키는 요인으로 가장 영향력이 큰 것은?
|
O |
68.6% |
| 48 |
식품접객업 중 시설기준상 객실을 설치할 수 없는 영업은?
|
O |
82.7% |
| 49 |
다음 동물성 지방의 종류와 급원 식품이 잘못 연결된 것은?
|
O |
49.4% |
| 50 |
식품의 조리에 사용되는 기구, 용기의 기준과 규격을 정하는 기관은?
|
O |
94.1% |
| 51 |
지방에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
61.2% |
| 52 |
냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는?
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O |
79.8% |
| 53 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
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X |
44.8% |
| 54 |
폐흡충증의 제1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?
|
O |
61.5% |
| 55 |
무기질만으로 짝지어진 것은?
|
X |
71.8% |
| 56 |
체내에서 흡수되면 신장의 재흡수장애를 일으켜 칼슘 배설을 증가시키는 중금속은?
|
X |
51.2% |
| 57 |
경영형태별로 단체급식을 분류할 때 직영방식의 장점은?
|
O |
90.9% |
| 58 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
|
O |
85.5% |
| 59 |
일정기간 중의 평균 실근로자수 1,000명당 발생하는 재해건수의 발생빈도를 나타내는 지표는?
|
X |
32.5% |
| 60 |
다음 중 한천과 젤라틴의 설명 중 틀린 것은?
|
X |
56.8% |
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작성일22-12-07 08:16
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