| 1 |
호흡기 전염병에 속하지 않은 것은?
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X |
80.5% |
| 2 |
함유된 주요 영양소가 잘못 짝지어진 것은?
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X |
62.2% |
| 3 |
다음 중 급식 부문의 간접원가에 속하지 않는 것은?
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X |
22.0% |
| 4 |
WHO에 의한 건강의 정의를 가장 잘 나타낸 것은?
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O |
88.8% |
| 5 |
엔테로톡신에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
65.5% |
| 6 |
온열요소가 아닌 것은?
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O |
82.6% |
| 7 |
만성중독시 비점막 염증, 피부궤양, 비중격천공 등의 증상을 나타내는 것은?
|
O |
40.3% |
| 8 |
다음 조리조작 중 침수를 할 때의 목적이 아닌 것은?
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X |
54.1% |
| 9 |
피부를 통하여 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
46.1% |
| 10 |
찹쌀밥의 노화지연과 가장 관계가 깊은 것은?
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O |
77.3% |
| 11 |
인수공통전염병으로 그 병원체가 바이러스(virus)인 것은?
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X |
48.1% |
| 12 |
일반 가열 조리법으로 예방하기 가장 어려윤 식중독은?
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O |
57.3% |
| 13 |
사업소 급식에서 식당 면적과 조리실 면적은 얼마가 적절한가?
|
X |
43.5% |
| 14 |
단체 급식을 성공시키기 위해 고려해야 할 점으로 가장 부적당한 것은?
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O |
69.1% |
| 15 |
식품에서 콜로이드 상태의 연속상과 비연속상이 모두 액체인 것은?
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X |
50.4% |
| 16 |
동결 중 식품에 나타나는 변화가 아닌 것은?
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X |
49.0% |
| 17 |
브로멜린(bromelin)이 함유되어 있어 고기를 연화시키는데 이용되는 과일은?
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X |
94.3% |
| 18 |
훈연(smoking)시 발생하는 연기성분을 나열한 것 중 틀린 것은?
|
X |
45.2% |
| 19 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
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O |
92.9% |
| 20 |
우유의 살균처리방법 중 71.1~75℃로 15~30초간 가열처리하는 살균처리는?
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O |
68.8% |
| 21 |
달걀 100g 중에 당질 5g, 단백질 8g, 지질 4.4g이 함유되어 있다면 달걀 5개의 열량은 얼마인가? (단, 달걀 1개의 무게는 50g이다.)
|
O |
56.8% |
| 22 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
77.0% |
| 23 |
다음 기생충과 인체 감염 원인식품의 연결이 틀리게 된 것은?
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O |
82.9% |
| 24 |
냉동저장 채소로 가장 적합하지 않는 것은?
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X |
44.4% |
| 25 |
식품의 조리 및 가공시 발생되는 갈변형상의 설명으로 틀린 것은?
|
X |
33.1% |
| 26 |
우리나라에서 식품첨가물로 허용된 표백제가 아닌 것은?
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X |
57.3% |
| 27 |
식단 작성 시 공급열량의 구성비로 가장 적절한 것은?
|
O |
55.4% |
| 28 |
식품 중 멜라민에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
28.0% |
| 29 |
비말감염이 가장 잘 이루어질 수 있는 조건은?
|
X |
67.7% |
| 30 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
|
X |
73.9% |
| 31 |
튀김음식을 할 때 고려할 사항과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
88.7% |
| 32 |
하루에 필요한 열량을 3식으로 배분할 때 그 비율은 무엇을 근거로 하는가?
|
X |
22.5% |
| 33 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
45.3% |
| 34 |
조리장의 설비 및 관리에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
95.9% |
| 35 |
다음 중 성인의 필수아미노산이 아닌 것은?
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X |
43.9% |
| 36 |
젤라틴의 응고에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
34.8% |
| 37 |
바이러스에 의해 발병되지 않는 것은?
|
X |
62.0% |
| 38 |
식품의 냉장효과를 가장 바르게 나타낸 것은?
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O |
92.9% |
| 39 |
사시, 동공확대, 언어장해 등 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
|
O |
77.1% |
| 40 |
집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
|
O |
95.2% |
| 41 |
근채류 중 생식하는 것보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?
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X |
87.2% |
| 42 |
다음은 원가계산의 절차들이다. 이들 중 옳은 것은?
|
X |
44.0% |
| 43 |
회복기 보균자에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
75.8% |
| 44 |
감자의 효소적 갈변 억제 방법이 아닌 것은?
|
X |
42.5% |
| 45 |
진동이 심한 작업을 하는 사람에게 국소진동 장애로 생길 수 있는 직업병은?
|
O |
71.2% |
| 46 |
공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
87.3% |
| 47 |
클로로필(chlorophyll) 색소의 포르피린 고리에 결합되어 있는 이온은?
|
X |
47.7% |
| 48 |
다음 중 구매해도 좋은 것은?
|
O |
55.5% |
| 49 |
육류의 결합조직을 장시간 물에 넣어 가열했을 때의 변화는?
|
O |
67.9% |
| 50 |
아린맛은 어느 맛의 혼합인가?
|
X |
74.8% |
| 51 |
다음 영업의 종류 중 식품접객업이 아닌 것은?
|
X |
27.1% |
| 52 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 가장 밀접한 관계가 있는 것은?
|
X |
43.2% |
| 53 |
어패류의 신선도 판정시 초기부패의 기준이 되는 물질은?
|
O |
85.9% |
| 54 |
식이 섬유소(Dietary fiber)가 아닌 것은?
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O |
33.0% |
| 55 |
편육을 할 때 가장 적합한 삶기 방법은?
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O |
65.7% |
| 56 |
위생해충의 방제법 중 가장 근본적인 방법은?
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O |
67.8% |
| 57 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암녹색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
70.7% |
| 58 |
보건복지가족부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는?
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O |
65.6% |
| 59 |
달걀의 기포형성을 도와주는 물질은?
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X |
42.1% |
| 60 |
판매를 목적으로 하는 식품에 사용하는 기구, 용기포장의 기준과 규격을 정하는 기관은?
|
O |
90.2% |
운전면허KR
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작성일21-04-29 15:59
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