| 1 |
섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일으키는 독성분은?
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O |
88.7% |
| 2 |
중금속에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
76.6% |
| 3 |
빵을 비롯한 밀가루제품에서 적당한 형태를 갖추게 하기 위해서 첨가되는 첨가물은?
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O |
65.3% |
| 4 |
버터나 마가린의 계량방법으로 가장 옳은 것은?
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O |
62.4% |
| 5 |
식품 등을 제조, 가공하는 영업을 하는 자가 제조, 가공하는 식품 등이 식품위생법 규정에 의한 기준, 규격에 적합한지 여부를 검사한 기록서를 보관해야 하는 기간은?
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O |
44.2% |
| 6 |
정수과정의 응집에 대한 효과와 거리가 먼 것은?
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O |
55.6% |
| 7 |
단당류에서 부제탄소원자가 3개 존재하면 이론적인 입체 이성체 수는?
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X |
25.8% |
| 8 |
다음 근채류 중 생식하는 것 보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?
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O |
90.1% |
| 9 |
환자의 식단 작성시 가장 먼저 고려해야 할 점은?
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O |
68.4% |
| 10 |
음식류를 조리·판매하는 영업으로서 식사와 함께 부수적으로 음주행위가 허용되는 영업은?
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O |
79.0% |
| 11 |
새우나 게와 같은 갑각류의 색소는 가열에 의해 아스타잔틴(astaxanthin)으로 되고 이 물질은 다시 산화되어 아스타신(astasin)으로 변한다. 이 아스타신의 색은?
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O |
70.8% |
| 12 |
기름성분이 하수구로 들어가는 것을 방지하기 위해 가장 바람직한 하수관의 형태는?
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X |
42.6% |
| 13 |
카로틴은 동물 체내에서 어떤 비타민으로 변하는가?
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O |
56.0% |
| 14 |
전분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
55.7% |
| 15 |
화학물질에 의한 식중독의 증상 중 틀린것 은?
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O |
71.7% |
| 16 |
재료소비량을 알아내는 방법과 거리가 먼 것은?
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O |
59.9% |
| 17 |
성인병 예방을 위한 급식에서 식단 작성을 하는데 가장 고려해야 할 점은 무엇인가?
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O |
80.9% |
| 18 |
생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
58.1% |
| 19 |
근육 조직 중 주로 식용으로 이용되는 근육은?
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X |
57.0% |
| 20 |
하천수의 용존산소(DO)량이 적은 것과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
60.5% |
| 21 |
꽁치 160g의 단백질 양은?(단, 꽁치 100g당 단백질 양:24.9g)
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O |
66.0% |
| 22 |
생선튀김의 조리법으로 가장 알맞은 것은?
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O |
74.1% |
| 23 |
다음 중 집단급식소에 속하지 않는 것은?
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O |
93.7% |
| 24 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
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X |
83.2% |
| 25 |
방사능 강하물 중에서 식품의 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 것은?
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X |
44.4% |
| 26 |
자가 품질 검사와 관련된 내용으로 틀린 것은?
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X |
48.6% |
| 27 |
식품 등을 판매하거나 판매할 목적으로 취급할 수 있는 것은?
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O |
76.3% |
| 28 |
다음 중 일반적으로 폐기율이 가장 높은 식품은?
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O |
92.3% |
| 29 |
집단급식소를 설치·운영하는 자는 조리한 식품의 매회 1인분 분량을 보건복지가족부령이 정하는 바에 따라 몇 시간 이상 보관해야 하는가?
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O |
60.5% |
| 30 |
다음 중 우리나라에서 발생하는 장티푸스의 가장 효과적인 관리 방법은?
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O |
84.1% |
| 31 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
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O |
72.2% |
| 32 |
다음 중 천연 항산화제와 거리가 먼 것은?
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X |
19.9% |
| 33 |
굴을 먹고 식중독에 걸렸을 때 관계되는 독성물질은?
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O |
75.4% |
| 34 |
전염병예방법상 제2군 전염병에 해당하는 것은?
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X |
34.9% |
| 35 |
식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은?
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O |
49.4% |
| 36 |
소금의 용도가 아닌 것은?
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O |
66.7% |
| 37 |
아포를 형성하는 세균을 소독하기에 가장 좋은 방법 은?
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O |
64.9% |
| 38 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
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O |
86.3% |
| 39 |
다음 중 산화 방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
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X |
26.3% |
| 40 |
중간숙주없이 감염이 가능한 기생충은?
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O |
72.4% |
| 41 |
연제품 제조에서 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 것은?
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X |
47.8% |
| 42 |
도자기류의 안료에서 문제가 될 수 있는 유해 물질은?
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O |
37.2% |
| 43 |
당류 중에 가장 단맛이 강한 것은?
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O |
85.1% |
| 44 |
햇볕에 말린 생선이나 버섯에 특히 많은 비타민은?
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O |
64.0% |
| 45 |
과실의 젤리화 3요소와 관계없는 것은?
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O |
53.4% |
| 46 |
유지의 산패를 차단하기 위해 상승제와 함께 사용하는 물질은?
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O |
33.5% |
| 47 |
식품의 계량방법으로 옳은 것은?
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X |
37.7% |
| 48 |
일반적으로 복어의 식중독 원인 물질(tetrodoxin)이 가장 많이 들어있는 부위는?
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O |
87.1% |
| 49 |
냉동 육류를 해동시키는 방법 중 영양소 파괴가 가장 적은 것은?
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O |
80.0% |
| 50 |
아래의 안토시아닌(anthocyanin)의 화학적 성질에 대한 설명에서 ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나열한 것은?
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O |
68.5% |
| 51 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
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O |
83.1% |
| 52 |
작업장의 부적당한 조명과 가장 관계가 적은 것은?
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X |
45.3% |
| 53 |
난황에 함유되어 있는 색소는?
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O |
53.7% |
| 54 |
실내공기의 오염지표로 사용되는 것은?
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O |
77.7% |
| 55 |
중국에서 수입한 배추(절인 배추 포함)를 사용하여 국내에서 배추김치로 조리하여 판매하는 경우, 메뉴판 및 게시판에 표시하여야 하는 원산지 표시방법은?
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O |
69.9% |
| 56 |
조리방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
75.7% |
| 57 |
다음 중 전화당의 구성성분과 그 비율로 옳은 것은?
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O |
64.4% |
| 58 |
꽃게탕을 하면 꽃게 껍질은 붉은색으로 변하는데, 이 현상과 관련된 꽃게에 함유된 색소는?
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O |
64.0% |
| 59 |
병원체가 바이러스(Virus)인 전염병은?
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O |
28.1% |
| 60 |
초기 청력장애시 직업성 난청을 조기 발견할 수 있는 주파수는?
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X |
24.5% |
운전면허KR
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작성일21-04-14 13:35
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