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한식조리기능사 | oT To님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 75점 (합격)

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작성자 oT To 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-01-20 01:39 조회81회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은? O 40.4%
2 다음 급식시설 중 1인 1식 사용 급수 량이 가장 많이 필요한 시설은? O 79.1%
3 식품위생법으로 정의한 “식품”이란? O 82.8%
4 중금속 오염과 관계된 공해 질병은? O 88.5%
5 육류조리에 대한 설명으로 맞는 것은? X 62.2%
6 유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는? X 70.6%
7 WTO가 규정한 건강의 정의는? O 77.2%
8 달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은? O 95.2%
9 식품첨가물의 사용목적과 이에 따른 첨가물의 종류가 바르게 연결된 것은? O 68.5%
10 다음 당류 중 단맛이 가장 강한 당은? O 83.6%
11 당용액으로 만든 결정형 캔디는? O 67.7%
12 전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은? O 57.3%
13 학교 급식의 교육 목적으로 옳지 않은 것은? O 81.1%
14 다음 중 감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은? O 64.7%
15 다음의 당류 중 영양소를 공급할 수 없으나 식이섬유소로서 인체에 중요한 기능을 하는 것은? O 55.4%
16 다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 가장 거리가 먼 것은? X 65.4%
17 다음 중 오탄당이 아닌 것은? O 58.5%
18 습열 조리법이 아닌 것은? O 81.6%
19 식품의 신맛에 대한 설명으로 옳은 것은? O 56.9%
20 전분의 호화에 필요한 요소만으로 짝지어진 것은? O 70.9%
21 미생물의 생육에 필요한 조건과 거리가 먼 것은? O 88.0%
22 지용성 비타민의 결핍증이 틀린 것은? O 45.3%
23 감염병의 병원체를 내포하고 있어 감수성 숙주에게 병원체를 전파시킬 수 있는 근원이 되는 모든 것을 의미하는 용어는? O 49.4%
24 곰팡이독(mycotoxin)과 관계 깊은 것은? X 62.6%
25 제빵시 효모의 먹이로 발효를 촉진시키는 재료는 ? X 47.3%
26 토마토 크림스프를 만들 때 일어나는 우유의 응고현상을 바르게 설명한 것은? O 64.8%
27 작업환경 조건에 따른 질병의 연결이 맞는 것은? X 43.5%
28 매개 곤충과 질병이 잘못 연결된 것은? X 49.7%
29 생균을 이용하여 인공능동면역이 되며, 면역획득에 있어서 영구면역성인 질병은? X 67.9%
30 물품의 검수와 저장하는 곳에서 꼭 필요한 집기류는? X 83.3%
31 조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가? O 88.5%
32 다음 중 신선한 달걀은? O 74.5%
33 천연 산화방지제가 아닌 것은? X 19.5%
34 냉동실 사용시 유의사항으로 맞는 것은? O 73.2%
35 환자의 식단 작성시 가장 먼저 고려해야 할 점은? O 68.4%
36 조리 시 일어나는 현상과 그 원인으로 연결이 틀린 것은? O 62.7%
37 튀김유의 보관 방법으로 바람직하지 않은 것은? O 74.1%
38 상수도와 관계된 보건 문제가 아닌 것은? X 58.0%
39 과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 주된 이유는? O 52.4%
40 육류의 사후강직의 원인 물질은? O 67.7%
41 제빵 시 베이킹파우더의 주 사용목적은? O 91.7%
42 노로바이러스 식중독의 예방 및 확산방지 방법으로 틀린 것은? O 45.9%
43 완전 단백질(complete protein)이란? O 60.7%
44 육류나 어류의 구수한 맛을 내는 성분은? O 51.7%
45 전염병의 예방대책과 거리가 먼 것은? O 75.7%
46 튀김의 특징이 아닌 것은? O 77.5%
47 집단감염이 잘 되며, 항문 주위나 회음부에 소양증이 생기는 기생충은? X 69.6%
48 살모넬라(Salmonella)균으로 인한 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은? O 71.2%
49 곰팡이의 대사산물에 의해 질병이나 생리작용에 이상을 일으키는 원인이 아닌 것은? O 54.5%
50 유지의 발연점에 영향을 주는 인자와 거리가 먼 것은? X 31.4%
51 Staphylococcus aureus 균이 분비하는 장독소가 원인이 되는 식중독은? O 51.7%
52 꽁치의 160g의 단백질 양은?(단, 꽁치 100g당 단백질 양 : 24.9g) O 70.4%
53 중간숙주와 관계없이 감염이 가능한 기생충은? O 69.7%
54 무기질의 기능과 무관한 것은? O 49.7%
55 마이야르(Maillard) 반응에 대한 설명으로 틀린 것은? O 50.6%
56 당지질인 cerebroside를 주로 구성하고 있는 당은? X 55.8%
57 다음 중 강한 산화력에 이한 소독효과를 가지는 것은? X 20.4%
58 곡류에 관한 설명으로 옳은 것은? O 68.8%
59 다음 식품의 분류 중 곡류에 속하지 않는 것은? O 78.3%
60 자외선의 인체에 대한 내용 설명으로 틀린 것은? O 52.4%

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