1 |
중온균(mesophilic bacteria)의 최적온도는?
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X |
82.4% |
2 |
다음중 이당류가 아닌 것은?
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X |
47.3% |
3 |
다음 중 독소형 식중독은?
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O |
74.8% |
4 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
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O |
74.9% |
5 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
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X |
56.3% |
6 |
Escherichia coli 에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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X |
31.5% |
7 |
다음 중 잠복기가 가장 긴 전염병은?
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X |
60.9% |
8 |
전염병 예방방법 중 전염원에 대한 대책에 속하는 것은?
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X |
36.7% |
9 |
박력분에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
59.6% |
10 |
식품접객업 중 단란주점영업을 허가하는 자는?
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O |
83.7% |
11 |
공기 중의 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키는 주된 이유는?
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X |
82.1% |
12 |
마가린, 쇼트닝, 튀김유 등은 식물성 유지에 무엇을 첨가하여 만드는가?
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X |
59.9% |
13 |
냉동육에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
92.0% |
14 |
호화와 노화에 관한 설명 중 틀린 것은?
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X |
23.4% |
15 |
유지의 산패 정도를 측정하는 방법에 속하지 않는 것은?
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X |
14.9% |
16 |
관능을 만족시키는 식품첨가물이 아닌 것은?
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O |
39.9% |
17 |
주방의 바닥조건으로 맞는 것은?
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X |
62.7% |
18 |
다음 중 과일, 채소의 호흡작용을 조절하여 저장하는 방법은?
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O |
74.8% |
19 |
하수처리방법 중에서 처리의 부산물로 메탄가스 발생이 많은 것은?
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X |
54.2% |
20 |
다음 중 잠복기가 가장 짧은 식중독은?
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O |
64.6% |
21 |
매월 고정적으로 포함해야 하는 경비는?
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X |
50.7% |
22 |
식품위생법상 명시된 영업의 종류에 포함되지 않는 것은?
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O |
53.7% |
23 |
중간숙주가 제1중간숙주와 제2중간숙주로 두 가지인 기생충은?
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O |
74.5% |
24 |
평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은?
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O |
68.9% |
25 |
햄 등 육제품의 붉은색을 유지하기 위해 사용하는 첨가물은?
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O |
74.3% |
26 |
아래의 식품들의 표시기준상 영양성분별 세부표시방법에서 ( )안에 알맞은 것은?
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O |
80.8% |
27 |
과실의 젤리화 3요소와 관계없는 것은?
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O |
51.7% |
28 |
기생충 감염의 중간숙주와 연결이 바르지 못한 것은?
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O |
65.2% |
29 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
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O |
83.8% |
30 |
기생충과 중간숙주와의 연결이 틀린 것은?
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O |
71.4% |
31 |
사용이 금지된 감미료는?
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X |
33.9% |
32 |
과일잼 제조시 잼 형성의 기본요소와 거리가 먼 것은?
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O |
66.7% |
33 |
영양 권장량에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
56.5% |
34 |
분뇨의 종말처리 방법 중 병원체를 멸균할 수 있으며 진개 발생도 없는 처리 방법은?
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X |
16.4% |
35 |
신김치로 찌개를 조리할 때 잎의 조직이 단단해지는 주된 이유는?
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X |
79.3% |
36 |
식당 종업원의 손 소독에 가장 적당한 것은?
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O |
84.9% |
37 |
식품첨가물 공전은 누가 작성 하는가?
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O |
94.4% |
38 |
다음 당류 중 케톤기를 가진 것은?
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O |
23.4% |
39 |
식품의 응고제로 쓰이는 수산물 가공품은?
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O |
64.3% |
40 |
젓갈제조 방법 중 큰 생선이나 지방이 많은 생선을 서서히 절이고자 할 때 생선을 일단 얼렸다가 절이는 방법을 무엇이라 하는가?
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O |
71.5% |
41 |
단체급식에서 생길 수 있는 문제점으로 틀린 것은?
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O |
57.3% |
42 |
우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?
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O |
84.9% |
43 |
수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물화학적산소요구량) 측정 시 일반적인 온도와 측정기간은?
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O |
65.6% |
44 |
채소조리 시 색의 변화로 맞는 것은?
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X |
44.1% |
45 |
식품과 쓴맛성분이 맞지 않는 것은?
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X |
61.2% |
46 |
엔테로톡신에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
65.5% |
47 |
장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은?
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X |
90.1% |
48 |
식품을 물이나 조미액에 담가두는 과정을 담그기(침수)라고 하는데, 그 목적이 아닌 것은?
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X |
46.6% |
49 |
밀가루 반죽에 첨가하는 재료 중 반죽의 점탄성을 약화시키는 것은?
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O |
39.3% |
50 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
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O |
52.8% |
51 |
갈변 반응과 직접적으로 관련이 없는 식품은?
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O |
47.9% |
52 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
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O |
85.5% |
53 |
식품구매 시 폐기율을 고려한 총발주량을 구하는 식은?
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O |
57.7% |
54 |
단체급식에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
79.6% |
55 |
다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은?
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O |
44.4% |
56 |
식품위생행정을 주로 담당하고 있는 부처는?
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O |
95.3% |
57 |
식품 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 방사능 물질과 관계가 적은 것은?
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X |
45.5% |
58 |
다음 중 열량산출에서 가장 격심한 활동에 속하는 것은?
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O |
93.7% |
59 |
병원체가 세균인 전염병은?
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O |
46.6% |
60 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
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O |
59.2% |