| 1 |
한국인 영양섭취기준(KDRIs)의 구성요소가 아닌 것은?
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X |
72.5% |
| 2 |
나무 등을 태운 연기에 훈제한 육가공품이 아닌 것은?
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O |
61.6% |
| 3 |
검수 및 저장 공간으로 맞지 않는 것은?
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X |
76.6% |
| 4 |
허위표시 과대광고의 범위에 해당되지 않는 것은?
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O |
69.9% |
| 5 |
모든 미생물을 제거하여 무균 상태로 하는 조작은?
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O |
93.0% |
| 6 |
과일의 주된 향기성분이며 분자량이 커지면 향기도 강해지는 냄새성분은?
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X |
73.3% |
| 7 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
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O |
83.8% |
| 8 |
육류, 채소 등 식품을 다지는 기구를 무엇이라고 하는가?
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X |
65.3% |
| 9 |
튀김유의 보관 방법으로 바람직하지 않은 것은?
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O |
74.1% |
| 10 |
전염병의 예방대책과 거리가 먼 것은?
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O |
75.7% |
| 11 |
음식물 쓰레기에 관한 설명 중 부적합한 것은?
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O |
54.2% |
| 12 |
무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은?
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X |
71.9% |
| 13 |
제품의 제조를 위하여 소비된 노동의 가치를 말하며 임금, 수당, 복리후생비 등이 포함되는 것은?
|
O |
85.7% |
| 14 |
열경화성 합성수지제 용기의 용출시험에서 가장 문제가 되는 유독 물질은?
|
O |
57.5% |
| 15 |
육류를 연화시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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X |
37.7% |
| 16 |
달걀의 신선도를 판정하는 올바른 방법이 아닌 것은?
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X |
61.9% |
| 17 |
식품의 산패에 관한 설명으로 잘못된 것은?
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X |
52.8% |
| 18 |
식품의 표시·광고에 대한 설명 중 옳은 것은?
|
X |
40.9% |
| 19 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
|
O |
86.3% |
| 20 |
제조 과정 중 단백질 변성에 의한 응고 작용이 일어나지 않는 것은?
|
O |
83.7% |
| 21 |
조리용 기기의 사용법이 틀린 것은?
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X |
58.6% |
| 22 |
유지의 자동산화에 대한 내용으로 맞는 것은?
|
O |
54.5% |
| 23 |
이당류인 것은?
|
X |
52.3% |
| 24 |
화학물질을 시험동물에 1회 또는 24시간 안에 반복 투여하거나, 흡입될 수 있는 화학물질을 24시간 안에 노출 시켰을 때 1일~2주 안에 나타나는 독성은?
|
O |
48.1% |
| 25 |
칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증을 유발하는 유해금속은?
|
O |
84.9% |
| 26 |
화농성 상처가 있는 식품취급자에 의해 감염되기 쉬운 식중독균은?
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O |
75.8% |
| 27 |
식품첨가물 공전은 누가 작성 하는가?
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O |
94.4% |
| 28 |
식품접객업 중 단란주점영업을 허가하는 자는?
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O |
83.7% |
| 29 |
염화마그네슘을 함유하고 있으며 김치나 생선절임용으로 주로 사용하는 소금은?
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O |
58.3% |
| 30 |
육류의 색의 안정제, 밀가루의 품질개량제, 과채류의 갈변과 변색 방지제로 이용되는 비타민은?
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O |
58.3% |
| 31 |
다음 중 식육의 동결과 해동시 조직 손상을 최소화 할 수 있는 방법은?
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O |
79.8% |
| 32 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
|
X |
72.2% |
| 33 |
식단을 작성하고자 할 때 식품의 선택요령으로 가장 적합한 것은?
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O |
72.7% |
| 34 |
육류의 직화구이 및 훈연 중에 발생하는 발암물질은?
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O |
51.1% |
| 35 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
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O |
90.2% |
| 36 |
생선의 자기소화 원인은?
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O |
82.5% |
| 37 |
공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
87.3% |
| 38 |
다음 중 버터의 특성이 아닌 것은?
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X |
78.2% |
| 39 |
곰팡이와 같이 산소가 있어야 생육이 가능한 미생물을 무엇이라고 하는가?
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O |
67.5% |
| 40 |
경구전염병으로 주로 신경계에 증상을 일으키는 것은?
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O |
50.6% |
| 41 |
다음 중 돼지고기에만 존재하는 부위명은?
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O |
82.5% |
| 42 |
고등어 100g당 단백질량이 20g, 지방량이 14g이라 할 때 고등어 150g의 단백질량과 지방량의 합은?
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O |
68.9% |
| 43 |
육류의 연한 정도와 관계가 가장 적은 것은?
|
O |
86.0% |
| 44 |
달걀 삶기에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
40.0% |
| 45 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
|
O |
89.5% |
| 46 |
리케차(rickettsia)에 의해서 발생되는 감염병은?
|
O |
45.9% |
| 47 |
대표적인 콩 단백질인 글로불린(globulin)이 가장 많이 함유하고 있는 성분은?
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O |
75.5% |
| 48 |
튀김기름을 여러번 사용하였을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
|
O |
36.7% |
| 49 |
전분의 노화를 억제하는 방법으로 옳지 않은 것은?
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X |
59.1% |
| 50 |
다음 중 식품의 손질방법이 잘못된 것은?
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O |
62.1% |
| 51 |
출입·검사·수거 등에 관한 사항 중 틀린 것은?
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O |
79.0% |
| 52 |
식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 요리용 칼∙도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다)
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O |
77.2% |
| 53 |
생선의 어취 제거 방법으로 옳지 않은 것은?
|
O |
81.3% |
| 54 |
하수처리의 본 처리 과정 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?
|
X |
38.2% |
| 55 |
햄, 소시지, 통조림 식품에 의해서 발생할 수 있는 보툴리누스 식중독의 가장 특징적인 증상은?
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O |
59.8% |
| 56 |
에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
60.4% |
| 57 |
튀김의 특징이 아닌 것은?
|
O |
77.5% |
| 58 |
장염비브리오 식중독 예방 방법으로 맞는 것은?
|
O |
93.6% |
| 59 |
다음 중 집단급식소에 속하지 않는 것은?
|
O |
93.7% |
| 60 |
조절 영양소가 비교적 많이 함유된 식품으로 구성된 것은?
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X |
41.5% |
망골네
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작성일21-01-19 20:46
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