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한식조리기능사 | 쨰우님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 58.3점 (불합격)

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작성자 쨰우 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일23-04-26 13:39 조회288회 댓글0건

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번호	문제	채점결과	정답률
1	하루 필요 열량이 2500kcal일 경우 이 중의 18%에 해당하는 열량을 단백질에서 얻으려 한다면, 필요한 단백질의 양은 얼마인가?	O	64.3%
2	식단 작성의 순서가 바르게 연결된 것은?	X	51.9%
3	다환방향족 탄화수소이며, 훈제육이나 태운 고기에서 다량 검출되는 발암 작용을 일으키는 것은?	O	61.7%
4	단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?	X	48.9%
5	식품을 구성하는 성분 중 특수성분인 것은?	O	56.3%
6	전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?	O	65.2%
7	공중보건사업과 거리가 먼 것은?	O	75.0%
8	빵 제조시 설탕을 사용하는 주 적과 가장 거리가 먼 것은?	O	61.9%
9	조리사를 두어야 할 영업장은?	O	92.6%
10	식품위생법상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?	O	32.6%
11	다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은?	X	39.2%
12	채소류로부터 감염되는 기생충은?	O	77.0%
13	하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가?	O	78.7%
14	유리규산의 분진 흡입으로 폐에 만성섬유증식을 유발하는 질병은?	O	84.0%
15	신체의 근육이나 혈액을 합성하는 구성영양소는?	X	72.0%
16	가공치즈(processed cheese)의 설명으로 틀린 것은?	O	70.6%
17	식품의 분류에 대한 설명으로 틀린 것은?	X	39.6%
18	갈비구이를 하기위한 양념장을 만드는 데 사용되는 양념 중 육질의 연화작용을 돕는 역할을 하는 재료로 짝지어진 것은?	O	81.4%
19	칼슘(Ca)의 기능이 아닌 것은?	X	34.9%
20	단체급식에서 생길 수 있는 문제점으로 틀린 것은?	O	57.3%
21	전염병예방법상 제2군 전염병에 해당하는 것은?	X	34.9%
22	음식물로 매개되는 전염병과 거리가 먼 것은?	O	82.3%
23	공기의 조성원소 중에 가장 많은 체적 백분율을 차지하는것은?	X	58.6%
24	체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?	O	86.6%
25	밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?	O	90.2%
26	세균성 식중독의 일반적인 특성으로 틀린 것은?	X	67.2%
27	부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?	O	69.8%
28	국수를 삶는 방법으로 가장 부적당한 것은?	O	53.5%
29	황함유 아미노산이 아닌 것은?	X	37.9%
30	바이러스와 포자형성균을 소독하는데 가장 좋은 소독법은?	X	74.8%
31	한천에 대한 설명으로 틀린 것은?	X	60.5%
32	우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?	O	81.2%
33	히스타민 함량이 많아 가장 알레르기성 식중독을 일으키기 쉬운 어육은?	X	63.8%
34	칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증을 유발하는 유해금속은?	O	84.9%
35	우리나라의 4대 보험에 해당하지 않는 것은?	X	64.2%
36	모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?	O	64.7%
37	우리나라 식품위생법에서 정의하는 식품 첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?	X	40.7%
38	미생물을 살균하는데 사용하는 살균제 또는 소독제가 가져야 할 조건은?	O	86.7%
39	조리시 산패의 우려가 가장 큰 지방산은?	X	39.0%
40	냉동식품의 조리에 대한 설명 중 틀린 것은?	O	55.9%
41	세균성식중독과 병원성소화기계전염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(좌 : 세균성 식중독, 우 : 병원성소화기계전염병)	X	67.8%
42	CA저장에 가장 적합한 식품은?	X	83.0%
43	식품 등의 위생적 취급에 관한 기준이 아닌 것은?	O	90.8%
44	달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은?	O	50.0%
45	식품위생법으로 정의한 "기구"에 해당하는 것은?	O	85.4%
46	다음 중 가열하지 않고 기구를 소독할 수 있는 방법은?	O	86.5%
47	미생물을 사멸시킬 수 있는 가장 위생적인 진개(쓰레기)처리 방법은?	O	82.6%
48	다음 중 근원섬유를 구성하는 단백질은?	O	40.3%
49	빵을 구울 때 기계에 달라붙지 않고 분할이 쉽도록 하기 위하여 사용하는 첨가물은?	X	44.4%
50	<예비처리 - 본처리 - 오니처리> 순서로 진행되는 것은?	X	65.0%
51	생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?	O	69.4%
52	달걀을 삶은 직후 찬물에 넣어 식히면 노른자 주위의 암녹색의 황화철이 적게 생기는데 그 이유는?	X	44.4%
53	엔테로톡신(enterotoxin)이 원인이 되는 식중독은?	X	78.3%
54	다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?	X	45.7%
55	중성지방의 구성 성분은?	O	82.6%
56	다음 중 무상수거대상 식품에 해당하지 않는 것은?	X	59.7%
57	다음 중 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?	X	39.6%
58	통조림 식품의 통조림 관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은?	O	83.5%
59	빵이나 과자류 을 만들 때 잘 부풀게 할 목적으로 사용하는 첨가물은?	O	92.9%
60	조개류에 들어있으며 독특한 국물 맛을 나타내는 유기산은?	O	77.5%

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