| 1 |
식품접객업 중 음주행위가 허용되지 않는 영업은?
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O |
87.7% |
| 2 |
다음 당류 중 단맛이 가장 강한 당은?
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O |
83.6% |
| 3 |
평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은?
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O |
66.2% |
| 4 |
젤라틴과 한천에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
66.5% |
| 5 |
다음 중 항히스타민제 복용으로 치료되는 식중독은?
|
X |
58.6% |
| 6 |
식품접객업 중 시설기준상 객실을 설치할 수 없는 영업은?
|
O |
82.7% |
| 7 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용되는 것은?
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X |
63.7% |
| 8 |
다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는?
|
X |
64.8% |
| 9 |
황함유 아미노산이 아닌 것은?
|
O |
37.9% |
| 10 |
유지의 발연점에 영향을 주는 인자와 거리가 먼 것은?
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X |
31.4% |
| 11 |
달걀에 가스저장을 실시하는 가장 중요한 이유는?
|
X |
30.8% |
| 12 |
다음 중 급식소의 배수시설에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
61.4% |
| 13 |
경영형태별로 단체급식을 분류할 때 직영방식의 장점은?
|
O |
90.9% |
| 14 |
단체급식의 특징을 설명한 것 중 옳은 것은?
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O |
69.2% |
| 15 |
달걀의 열응고성에 대한 설명 중 옳은 것은?
|
O |
42.4% |
| 16 |
아포를 형성하는 세균을 소독하기에 가장 좋은 방법 은?
|
O |
64.9% |
| 17 |
라이코펜은 무슨 색이며, 어떤 식품에 많이 들어있는가?
|
X |
70.3% |
| 18 |
식품위생법령상 주류를 판매할 수 없는 업종은?
|
O |
93.9% |
| 19 |
다음중 이당류가 아닌 것은?
|
X |
47.3% |
| 20 |
디피티(D.P.T) 기본접종과 관계없는 질병은?
|
O |
74.2% |
| 21 |
떡의 노화를 방지할 수 있는 방법이 아닌 것은?
|
O |
62.8% |
| 22 |
튀김 음식을 할 때 두꺼운 용기를 사용하는 가장 큰 이유는?
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X |
35.8% |
| 23 |
다음 식품 성분 중 지방질은?
|
X |
40.4% |
| 24 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
73.6% |
| 25 |
카제인(casein)은 어떤 단백질에 속하는가?
|
X |
63.4% |
| 26 |
만성감염병과 비교할 때 급성감염병의 역학적 특성은?
|
O |
60.4% |
| 27 |
채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은?
|
X |
35.4% |
| 28 |
결합수의 특성으로 옳은 것은?
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O |
44.2% |
| 29 |
기본 조리법에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
73.1% |
| 30 |
바이러스에 의해 발병되지 않는 것은?
|
O |
62.0% |
| 31 |
높은 열량을 공급하고, 수용성 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은?
|
X |
71.2% |
| 32 |
전염병 예방방법 중 전염원에 대한 대책에 속하는 것은?
|
X |
36.7% |
| 33 |
감수성지수(접촉감염지수)가 가장 높은 감염병은?
|
O |
54.7% |
| 34 |
초기 청력장애시 직업성 난청을 조기 발견할 수 있는 주파수는?
|
X |
24.5% |
| 35 |
효소적 갈변 반응을 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
|
O |
33.6% |
| 36 |
WTO가 규정한 건강의 정의는?
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X |
77.2% |
| 37 |
냉동식품의 조리에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
55.9% |
| 38 |
감자의 효소적 갈변 억제 방법이 아닌 것은?
|
X |
42.5% |
| 39 |
취식자 1인당 취식면적을 1.3㎡, 식기회수 공간을 취사면적의 10%로 할 때, 1회 350인을 수용하는 식당의 면적은?
|
X |
31.7% |
| 40 |
비타민 A의 함량이 가장 많은 식품은?
|
O |
82.4% |
| 41 |
어떤 제품의 원가구성이 다음과 같을 때 제조원가는?
|
O |
58.0% |
| 42 |
손, 피부 등에 주로 사용되며 금속부식성이 강하여 관리가 요망되는 소독약은?
|
X |
29.7% |
| 43 |
급식소에서 재고관리의 의의가 아닌 것은?
|
O |
72.1% |
| 44 |
허위표시, 과대광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
|
O |
85.6% |
| 45 |
육류를 가열 조리할 때 일어나는 변화로 맞는 것은?
|
O |
58.4% |
| 46 |
조리장의 입지조건으로 적당하지 않은 곳은?
|
O |
96.5% |
| 47 |
다음 중 황 함유 아미노산은?
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X |
51.3% |
| 48 |
다음 근채류 중 생식하는 것 보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?
|
O |
90.1% |
| 49 |
다음 중 식품의 냉동 보관에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
66.2% |
| 50 |
식품위생법에서 다루고 있지 않는 내용은?
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O |
75.7% |
| 51 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 가장 밀접한 관계가 있는 것은?
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O |
43.2% |
| 52 |
식품위생법상 식품위생의 정의는?
|
O |
93.5% |
| 53 |
식품구입시의 감별방법으로 틀린 것은?
|
O |
91.2% |
| 54 |
세계보건기구(WHO)의 중요 기능이 아닌 것은?
|
O |
74.6% |
| 55 |
식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
76.2% |
| 56 |
우유에 함유된 단백질이 아닌 것은?
|
X |
30.2% |
| 57 |
어패류의 생식시 주로 나타나며, 수양성 설사증상을 일으키는 식중독의 원인균은?
|
O |
74.2% |
| 58 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
|
X |
62.3% |
| 59 |
점성이 없고 보슬보슬한 매쉬드 포테이토(mashed popato)용 감자로 가장 알맞은 것은?
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O |
45.7% |
| 60 |
식품위생법에서 정하고 있는 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
73.6% |
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작성일20-11-22 22:53
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