| 1 |
다음 설명 중 맞는 것은?
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O |
90.5% |
| 2 |
다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는?
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O |
64.8% |
| 3 |
중금속에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
34.0% |
| 4 |
생식기능 유지와 노화방지의 효과가 있고 화학명이 토코페롤(tocopherol)인 비타민은?
|
O |
68.9% |
| 5 |
꽃게탕을 하면 꽃게 껍질은 붉은색으로 변하는데, 꽃게에 함유된 색소는?
|
X |
62.4% |
| 6 |
단팥죽을 만들 때 단맛을 강하게 하기 위하여 설탕과 함께 소량 넣어 주는 것은?
|
O |
95.8% |
| 7 |
4가지 기본적인 맛이 아닌 것은?
|
O |
96.8% |
| 8 |
저지대에 쓰레기를 버린 후 복토하는 쓰레기 처리방법은?
|
O |
64.6% |
| 9 |
식품위생법령상 쇠고기, 돼지고기, 닭고기의 원산지 및 종류를 표시해야 하는 대통령령으로 정하는 조리방법이 아닌 것은?
|
X |
27.4% |
| 10 |
조리된 상태의 냉동식품을 해동하는 가장 좋은 방법은?
|
X |
43.8% |
| 11 |
두부를 부드러운 상태로 조리하려고 할 때의 조치 사항으로 적합하지 않는 것은?
|
X |
43.0% |
| 12 |
화학물질에 의한 식중독을 일으키지 않는 물질은?
|
X |
34.6% |
| 13 |
녹색 채소 조리시 중조를 가할 때 나타나는 결과에 대 한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
50.6% |
| 14 |
모기에 의해 전파되는 감염병은?
|
O |
90.9% |
| 15 |
브로멜린(bromelin)이 함유되어 있어 고기를 연화시키는 이용되는 과일은?
|
O |
93.1% |
| 16 |
식품과 자연독 성분이 잘못 연결 된 것은?
|
O |
78.8% |
| 17 |
마요네즈에 이디티에이(EDTA) 칼슘 2 나트륨을 사용하였다. 사용용도는 어느 것인가?
|
X |
29.6% |
| 18 |
과거에는 단무지, 면류 및 카레분 등을 사용하였으나 독성이 강하여 현재 사용이 금지된 색소는?
|
O |
73.0% |
| 19 |
무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은?
|
X |
71.3% |
| 20 |
결합수의 특징이 아닌 것은?
|
X |
54.2% |
| 21 |
식품위생법상 영업의 신고 대상 업종이 아닌 것은?
|
O |
46.3% |
| 22 |
식품의 품질저하에 관여하는 미생물의 생육에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
|
O |
74.6% |
| 23 |
난황에 주로 함유되어 있는 색소는?
|
X |
51.0% |
| 24 |
맥각중독을 일으키는 원인물질은?
|
O |
69.4% |
| 25 |
세균이 자라는데 필수적인 인자와 가장 거리가 먼 것 은?
|
O |
95.1% |
| 26 |
복어와 모시조개 섭취 시 식중독을 유발하는 독성물질을 순서대로 나열한 것은?
|
O |
92.0% |
| 27 |
감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은?
|
O |
71.3% |
| 28 |
과일잼 가공시 펙틴은 주로 어떤 역할을 하는가?
|
O |
69.5% |
| 29 |
대기오염을 일으키는 주된 원인은?
|
O |
76.0% |
| 30 |
신김치로 찌개를 조리할 때 잎의 조직이 단단해지는 주된 이유는?
|
O |
79.3% |
| 31 |
단체급식소에서 식품구입량을 정하여 발주하는 식으로 옳은 것은?
|
X |
36.8% |
| 32 |
육류, 채소 등 식품을 다지는 기구를 무엇이라고 하는가?
|
O |
65.3% |
| 33 |
다음 중 오탄당이 아닌 것은?
|
O |
58.5% |
| 34 |
소독약과 사용농도 연결이 올바르지 못한 것은?
|
O |
55.0% |
| 35 |
다음의 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은?
|
O |
86.7% |
| 36 |
다음 기생충 중 돌고래의 기생충인 것은?
|
X |
77.0% |
| 37 |
상수를 정수하는 일반적인 순서는?
|
X |
35.3% |
| 38 |
식품첨가물이 갖추어야 할 조건으로 옳지 않은 것은?
|
O |
85.6% |
| 39 |
식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은?
|
O |
51.9% |
| 40 |
일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는?
|
O |
86.4% |
| 41 |
식품의 감별법 중 틀린 것은?
|
X |
57.9% |
| 42 |
냉장했던 딸기의 색깔을 선명하게 보존할 수 있는 조리법은?
|
O |
58.7% |
| 43 |
호화전분이 노화를 일으키기 어려운 조건은?
|
X |
46.2% |
| 44 |
급식부분의 원가요소 중 인건비는 어디에 해당하는가?
|
X |
38.1% |
| 45 |
다음 중 두부의 응고제가 아닌 것은?
|
O |
57.8% |
| 46 |
식단 작성 시 공급열량의 구성비로 가장 적절한 것은?
|
O |
55.4% |
| 47 |
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기가 배치되는데, 작업의 흐름이 순서대로 연결된 것은?
|
O |
88.5% |
| 48 |
경구감염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
|
O |
56.1% |
| 49 |
클로로필(chlorophyll) 색소의 포르피린 고리에 결합되어 있는 이온은?
|
X |
47.7% |
| 50 |
주요용도와 식품첨가물의 연결이 옳은 것은?
|
O |
65.9% |
| 51 |
실내 자연환기의 근본 원인이 되는 것은?
|
O |
73.5% |
| 52 |
조명이 불충분할 때는 시력저하, 눈의 피로를 일으키고 지나치게 강렬할 때는 어두운 곳에서 암순응능력을 저하시키는 태양광선은?
|
O |
44.3% |
| 53 |
사시, 동공확대, 언어장해 등의 특유의 신경 마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
|
O |
82.8% |
| 54 |
대표적인 콩 단백질인 글로불린(globulin)이 가장 많이 함유하고 있는 성분은?
|
O |
75.5% |
| 55 |
탄수화물이 아닌 것은?
|
O |
56.3% |
| 56 |
스파게티와 국수 등에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는?
|
X |
55.7% |
| 57 |
아래는 식품위생법의 일부를 발췌한 내용이다. 밑줄 친 조리방법에 해당하지 않는 것은?
|
X |
31.0% |
| 58 |
다수인이 밀접한 실내공기가 물리ㆍ화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은?
|
X |
91.7% |
| 59 |
먹는물의 수질기준으로 틀린 것은?
|
X |
43.0% |
| 60 |
소화기계 질병의 가장 이상적인 관리 방법은?
|
O |
65.1% |
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작성일21-04-12 21:10
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