1 |
일광 중 가장 강한 살균력을 가지고 있는 자외선 파장은?
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O |
56.1% |
2 |
식품위생법령상 영업허가 대상인 업종은?
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O |
43.3% |
3 |
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
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X |
45.7% |
4 |
과거 일본 미나마타병의 집단발병 원인이 되는 중금속은?
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O |
78.2% |
5 |
급식 시설에서 주방면적을 산출할 때 고려해야할 사항으로 가장거리가 먼 것은?
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O |
64.6% |
6 |
시금치를 데칠 때 색을 보존하기 위한 조리방법으로 옳은 것은?
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X |
53.2% |
7 |
다음 중 중간 숙주 없이 감염이 가능한 기생충은?
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O |
69.0% |
8 |
곰팡이 독소(Mycotoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
62.4% |
9 |
아래의 안토시아닌(anthocyanin)의 화학적 성질에 대한 설명에서 ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나열한 것은?
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O |
68.5% |
10 |
해산어패류의 선도 평가에 적절한 지표성분은?
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O |
83.0% |
11 |
근육의 자기소화에 의해 나타나는 현상은?
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O |
52.7% |
12 |
내용물이 산성인 통조림이 개봉된 후 용해되어 나올 수 있는 유해금속은?
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O |
83.8% |
13 |
출입·검사·수거 등에 관한 사항 중 틀린 것은?
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O |
79.0% |
14 |
백신 등의 예방접종으로 형성되는 면역은?
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O |
58.7% |
15 |
콩이나 콩나물을 삶을 때 뚜껑을 닫으면 콩 비린내 생성을 방지할 수 있다. 그 이유는?
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O |
82.9% |
16 |
무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은?
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O |
71.9% |
17 |
살모넬라균에 의한 식중독의 특징 중 틀린 것은?
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O |
50.0% |
18 |
25g의 버터(지방 80%, 수분 20%)가 내는 열량은?
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O |
61.3% |
19 |
호흡기 전염병에 속하지 않은 것은?
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O |
80.5% |
20 |
다음 중 공중보건상 전염병 관리가 가장 어려운 것은?
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O |
67.3% |
21 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
86.4% |
22 |
미역국을 끓이는데 1인당 사용되는 재료와 필요량, 가 격은 다음과 같다. 미역국 10인분을 끓이는데 필요한 재료비는?
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O |
63.2% |
23 |
반건성유가 아닌 것은?
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X |
35.0% |
24 |
식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하는 것은?
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X |
32.3% |
25 |
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
43.2% |
26 |
녹색채소를 수확 후에 방치할 때 점차 그 색이 갈색으로 변하는 이유는?
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X |
44.7% |
27 |
달걀흰자로 거품을 낼 때 식초를 약간 첨가하는 것은 다음 중 어떤 것 과 가장 관계가 깊은가?
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O |
56.7% |
28 |
심한 설사로 인하여 탈수 증상을 나타내는 전염병은?
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O |
76.0% |
29 |
식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
35.0% |
30 |
다음 중 수중 유적형(oil in water : O/W) 식품끼리 짝지어 진 것은?
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X |
54.7% |
31 |
과일이 성숙함에 따라 일어나는 성분변화가 아닌 것은?
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X |
52.1% |
32 |
바이러스와 포자형성균을 소독하는데 가장 좋은 소독법은?
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O |
74.8% |
33 |
다음의 정의에 해당하는 것은?
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O |
94.6% |
34 |
과일의 갈변현상을 억제하기 위한 방법으로 적합한 것은?
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O |
92.7% |
35 |
냉동식품을 공기나 액체 중에서 해동할 때 주의사항으로 틀린 것은?
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X |
16.3% |
36 |
식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은?
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O |
83.8% |
37 |
바지락 속에 들어 있는 독성분은?
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O |
86.1% |
38 |
다음 중 열량산출에서 가장 격심한 활동에 속하는 것은?
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O |
93.7% |
39 |
다음 중 돼지고기에만 존재하는 부위명은?
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O |
82.5% |
40 |
음식물로 매개되는 전염병과 거리가 먼 것은?
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X |
82.3% |
41 |
탄수화물 급원인 쌀 100g을 고구마로 대치하려면 고구마는 몇 g 정도 필요한가? (단, 100g당 당질함량 - 쌀 80g, 고구마 32g)
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O |
50.7% |
42 |
피부를 통하여 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
46.1% |
43 |
대두의 성분 중 거품을 내며 용혈작용을 하는 것은?
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O |
62.5% |
44 |
다음 중 회복기보균자에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
78.1% |
45 |
찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는?
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O |
72.5% |
46 |
복어와 모시조개 섭취 시 식중독을 유발하는 독성물질을 순서대로 나열한 것은?
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O |
92.0% |
47 |
이당류가 아닌 것은?
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X |
50.6% |
48 |
식품 첨가물 중 보존료를 가장 잘 설명한 것은?
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O |
72.4% |
49 |
당질의 기능에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
72.7% |
50 |
중국에서 멜라민 오염 식품에 의해 유아가 사망한 이유는?
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O |
70.9% |
51 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
32.3% |
52 |
밀의 주요 단백질이 아닌 것은?
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O |
36.9% |
53 |
한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명이 아닌 것은?
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O |
73.8% |
54 |
마늘에 함유된 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은?
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O |
98.0% |
55 |
브로멜린(bromelin)이 함유되어 있어 고기를 연화시키는 이용되는 과일은?
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O |
93.1% |
56 |
훈연시 발생하는 연기성분에 해당하지 않는 것은?
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O |
47.5% |
57 |
아이스크림을 만들 때 굵은 얼음 결정이 형성되는 것을 막아 부드러운 질감을 갖게 하는 것은?
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X |
58.9% |
58 |
다음에서 설명하는 중금속은?
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O |
62.0% |
59 |
바이러스의 감염에 의하여 일어나는 감염병은?
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O |
57.5% |
60 |
급식시설의 유형 중 1인 1식을 제공하는데 사용하는 물의 양이 가장 많은 곳은?
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O |
75.9% |