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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 55점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-01-10 20:06 조회136회 댓글0건

본문

번호 문제 채점결과 정답률
1 ( )에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은? O 73.6%
2 다음 중 알칼리성의 식품의 성분에 해당하는 것은? X 48.1%
3 식품 등의 표기기준에 의한 성분명 및 함량의 표시대상 성분이 아닌 영양성분은? (단, 강조표시를 하고자 하는 영양성분은 제외) X 57.4%
4 육류의 직화구이 및 훈연 중에 발생하는 발암물질은? X 51.1%
5 다음중 이당류가 아닌 것은? O 47.3%
6 단백질의 변성 요인 중 그 효과가 가장 적은 것은? O 30.8%
7 쌀뜨물 같은 설사를 유발하는 경구전염병의 원인균은? X 40.2%
8 “완두콩밥/된장국/장조림/명란알 찜/두부조림/생선구이” 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은? X 84.5%
9 식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은? X 28.9%
10 노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은? O 77.0%
11 냉동식품에 대한 설명으로 잘못된 것은? O 61.6%
12 생선의 육질이 육류보다 연한 주된 이유는? X 57.7%
13 잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경요소는? X 65.8%
14 간흡충의 제2중간 숙주는? X 54.5%
15 냄새 제거를 위한 향신료가 아닌 것은? X 66.2%
16 빙과류에 대한 설명으로 틀린 것은? X 59.1%
17 아이코사펜타노익산(EPA : eicosapentanoic acid)과 같은 다가불포화지방산을 많이 함유하고 있는 생선은? O 82.6%
18 영업의 종류와 그 허가관청의 연결로 잘못된 것은? O 68.2%
19 감자를 썰어 공기 중에 놓아두면 갈변되는데 이 현상과 가장 관계가 깊은 효소는? O 47.6%
20 공중보건의 사업단위로 가장 알맞은 것은? O 90.3%
21 자외선에 의한 인체 건강장해가 아닌 것은? X 73.4%
22 우유에 함유된 단백질이 아닌 것은? O 30.2%
23 경영형태별로 단체급식을 분류할 때 직영방식의 장점은? O 90.9%
24 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은? O 49.6%
25 포자를 형성한 세균의 멸균에 가장 좋은 방법은? O 77.2%
26 분뇨의 종말처리 방법 중 병원체를 멸균할 수 있으며 진개 발생도 없는 처리 방법은? X 16.4%
27 단체급식의 식품구입에 대한 설명으로 잘못된 것은? O 64.1%
28 식품위생법상에서 식품위생이라 함은 무엇을 말하는가? O 88.5%
29 알코올 1g당 열량산출 기준은? O 63.4%
30 다음 중 이타이이타이병의 유발물질은? O 76.4%
31 다음 중 법정전염병 제1군에 속하는 것은? O 59.0%
32 감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은? O 71.3%
33 다음 물질 중 동물성 색소는? O 75.0%
34 신선도가 저하된 생선의 설명으로 옳은 것은? X 78.4%
35 공중보건학적 사업이라 할 수 없는 것은? X 27.8%
36 원가에 대한 설명으로 틀린 것은? O 50.3%
37 판매를 목적으로 하는 식품에 사용하는 기구, 용기포장의 기준과 규격을 정하는 기관은? O 90.2%
38 중금속 오염과 관계된 공해 질병은? X 88.5%
39 어유와 일반 식물유의 차이점은? X 41.3%
40 다음 중 물, 기구, 용기 등의 소독에 가장 효과적인 자외선의 파장은? X 64.2%
41 식품위생법상 소비자식품위생감시원의 직무가 아닌 것은? O 25.3%
42 다음 식품 성분 중 지방질은? X 40.4%
43 설탕용액에 미량의 소금을 가하여 단맛이 증가하는 현상은? O 80.5%
44 식품과 주요 특수성분간의 연결이 옳은 것은? O 91.1%
45 다음 중 단백질 함량이 가장 높은 것은? O 72.4%
46 식품의 구매방법으로 필요한 품목, 수량을 표시하여 업자에게 견적서를 제출받고 품질이나 가격을 검토한 후 낙찰자를 정하여 계약을 체결하는 것은? X 57.2%
47 젤라틴과 한천에 관한 설명으로 틀린 것은? O 66.5%
48 육류조리방법에 대한 설명으로 옳은 것은? O 68.4%
49 다음 중 소분·판매할 수 있는 식품은? O 63.2%
50 집단식중독이 발생하였을 때의 조치사항으로 부적합한 것은?6번 O 89.0%
51 육류의 연한 정도와 관계가 가장 적은 것은? O 86.0%
52 화학물질에 의한 식중독을 일으키지 않는 물질은? X 34.6%
53 우리나라 식품위생법의 목적과 거리가 먼 것은? O 59.0%
54 오징어 훈제공정에 포함되지 않는 방법은? X 58.3%
55 급식부문의 원가요소에서 직접원가의 급식재료비에 해당하지 않는 것은? O 85.6%
56 과실의 젤리화 3요소와 관계없는 것은? X 53.4%
57 1일 2500㎉를 섭취하는 성인 남자 100명이 있다. 총 열량의 60%를 쌀로 섭취한다면 하루에 쌀 약 몇 ㎏정도가 필요한가? (단, 쌀100g은 340㎉이다) X 45.8%
58 동맥경화증의 원인물질이 아닌 것은? X 50.4%
59 어패류의 동결냉장에 대한 설명으로 옳은 것은? X 52.3%
60 위의 소화작용에 의해 반액체 상태로 된 유미즙의 소화가 본격적으로 진행되는 곳은? X 72.1%

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