| 1 |
식품의 감별법 중 틀린 것은?
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X |
60.1% |
| 2 |
조리방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
75.7% |
| 3 |
생선의 자가소화 원인은?
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O |
81.4% |
| 4 |
다음 중 열량산출에서 가장 격심한 활동에 속하는 것은?
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O |
93.7% |
| 5 |
자외선 살균의 특징으로 틀린 것은?
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X |
51.3% |
| 6 |
B형 간염에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
42.5% |
| 7 |
체내 산·알칼리 평형유지에 관여하며 가공치즈나 피클에 많이 함유된 영양소는?
|
O |
55.3% |
| 8 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
|
O |
69.8% |
| 9 |
쇠고기 부위 중 결체조직이 많아 구이에 가장 부적당한 것은?
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O |
74.3% |
| 10 |
저지대에 쓰레기를 버린 후 복토하는 쓰레기 처리방법은?
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O |
64.6% |
| 11 |
사람과 동물이 같은 병원체에 의하여 발생하는 질병은?
|
O |
85.9% |
| 12 |
근육의 자기소화에 의해 나타나는 현상은?
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X |
52.7% |
| 13 |
조미료의 침투속도를 고려한 사용 순서로 옳은 것은?
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O |
65.5% |
| 14 |
유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는?
|
X |
74.4% |
| 15 |
달걀 100g 중에 당질 5g, 단백질 8g, 지질 4.4g이 함유되어 있다면 달걀 5개의 열량은 얼마인가? (단, 달걀 1개의 무게는 50g이다.)
|
X |
56.8% |
| 16 |
어류의 지방함량에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
50.7% |
| 17 |
비타민 E 에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
37.5% |
| 18 |
해테로고리 아민류(Heterocyclic Amines)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
41.5% |
| 19 |
식품의 신선도 또는 부패의 이화학적인 판정에 이용되는 항목이 아닌 것은?
|
O |
78.1% |
| 20 |
세균 번식이 잘 되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
76.3% |
| 21 |
고기를 썰 때 근육 결의 방향대로 썰어야 하는 것은?
|
X |
35.5% |
| 22 |
완두콩을 조리할 때 정량의 황산구리를 첨가하면 특히 어떤 효과가 있는가?
|
X |
80.8% |
| 23 |
심한 설사로 인하여 탈수증상을 나타내는 전염병은?
|
O |
81.5% |
| 24 |
단맛을 갖는 대표적인 식품과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
86.6% |
| 25 |
바다에서 잡히는 어류(생선)를 먹고 기생충증에 걸렸다면 이와 가장 관계 깊은 기생충은?
|
X |
77.6% |
| 26 |
다음 보기의 조리과정은 공통적으로 어떠한 목적을 달성하기 위하여 수행하는 것인가?
|
O |
48.4% |
| 27 |
버섯으로 인해 식중독을 일으키는 독성분은?
|
X |
51.6% |
| 28 |
빵의 노화시 생겨나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
79.4% |
| 29 |
효소에 대한 일반적인 설명으로 틀린 것은?
|
X |
68.7% |
| 30 |
식품에 따른 저장온도와 저장기간이 위생적으로 바람직하지 않은 것은?
|
O |
66.1% |
| 31 |
손에 상처가 있는 사람이 만든 크림빵을 먹은 후 식중독 증상이 타났을 경우, 가장 의심되는 식중독 균은?
|
O |
58.4% |
| 32 |
햄, 소시지, 통조림 식품에 의해서 발생할 수 있는 보툴리누스 식중독의 가장 특징적인 증상은?
|
O |
59.8% |
| 33 |
냉동식품에 대한 보관료 비용이 아래와 같을 때 당월소비액은? (단, 당원선급액과 전월미지급액은 고려하지 않는다.)
|
O |
32.4% |
| 34 |
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
|
X |
64.7% |
| 35 |
단체급식시설의 작업장별 관리에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
89.6% |
| 36 |
마이야르(Maillard) 반응에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
50.6% |
| 37 |
튀김 조리시 흡유량에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
67.5% |
| 38 |
화학 물질을 조금씩 장기간에 걸쳐 실험동물에게 투여했을때 장기나 기관에 어떠한 장해나 중독이 일어나는가를 알아보는 시험으로, 최대무작용량을 구할 수 있는 것은?
|
O |
58.3% |
| 39 |
육류, 채소 등 식품을 다지는 기구를 무엇이라고 하는가?
|
O |
65.3% |
| 40 |
팥을 물에 불리는 과정 없이 바로 가열을 하는 이유는?
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X |
24.7% |
| 41 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
62.3% |
| 42 |
짠맛을 내는 조미료인 소금에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
37.9% |
| 43 |
다음 중 무상수거대상 식품에 해당하지 않는 것은?
|
O |
59.7% |
| 44 |
달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은?
|
O |
95.2% |
| 45 |
식품과 쓴맛성분이 맞지 않는 것은?
|
X |
61.2% |
| 46 |
초기 청력장애시 직업성 난청을 조기 발견할 수 있는 주파수는?
|
X |
24.5% |
| 47 |
식품의 품질저하에 관여하는 미생물의 생육에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
|
O |
74.6% |
| 48 |
단체급식의 특징을 설명한 것 중 옳은 것은?
|
O |
69.2% |
| 49 |
지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
53.3% |
| 50 |
탄수화물 식품의 노화를 억제하는 방법과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
34.1% |
| 51 |
소독의 지표가 되는 소독제는?
|
O |
81.7% |
| 52 |
대기오염을 일으키는 주된 원인은?
|
O |
76.0% |
| 53 |
세균성 식중독 중에서 독소형은?
|
O |
74.0% |
| 54 |
유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는?
|
O |
70.6% |
| 55 |
음료수의 오염과 가장 관계가 깊은 전염병은?
|
O |
68.0% |
| 56 |
분리된 마요네즈를 재생시키는 방법으로 가장 적합한 것은?
|
X |
73.8% |
| 57 |
화학물질에 의한 식중독을 일으키지 않는 물질은?
|
O |
34.6% |
| 58 |
다음 중 오탄당이 아닌 것은?
|
O |
58.5% |
| 59 |
식품위생법 규정에 의한 "신고를 하여야 하는 변경사항"에 해당하지 않는 것은?
|
O |
43.8% |
| 60 |
당용액으로 만든 결정형 캔디는?
|
X |
53.9% |
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작성일22-12-05 22:54
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