| 1 |
식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은?
|
O |
69.6% |
| 2 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
|
X |
71.7% |
| 3 |
음식물로 매개될 수 있는 감염병이 아닌 것은?
|
O |
79.6% |
| 4 |
단체급식시설의 작업장별 관리에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
89.6% |
| 5 |
다음 중 기름의 발연점이 낮아지는 경우는?
|
O |
73.3% |
| 6 |
육류를 연화시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
37.7% |
| 7 |
식품위생법 규정에 의한 "신고를 하여야 하는 변경사항"에 해당하지 않는 것은?
|
X |
43.8% |
| 8 |
빵을 구울 때 기계에 달라붙지 않고 분할이 쉽도록 하기 위하여 사용하는 첨가물은?
|
X |
42.0% |
| 9 |
생선의 비린내 성분은?
|
O |
88.6% |
| 10 |
전분의 호화와 점성에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
29.5% |
| 11 |
탄수화물 식품의 노화를 억제하는 방법과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
34.1% |
| 12 |
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
|
O |
82.3% |
| 13 |
식품위생법령상 주류를 판매할 수 없는 업종은?
|
O |
93.9% |
| 14 |
고운 색깔을 가진 과자를 만들기 위해 착색료를 사용하려고 한다. 다음 중 구체적인 사용기준을 알려면 참고해야 할 것은?
|
O |
74.1% |
| 15 |
피급식자의 영양소요량 결정에 고려해야 할 조건으로만 묶여진 것은?
|
X |
35.9% |
| 16 |
감염병 발생의 3대 요인이 아닌 것은?
|
O |
84.2% |
| 17 |
새우나 게 등의 갑각류에 함유되어 있으며 사후 가열되면 적색을 띠는 색소는?
|
X |
49.2% |
| 18 |
식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는?
|
X |
64.4% |
| 19 |
다음 중 레토르트식품의 가공과 관계가 없는 것은?
|
X |
32.5% |
| 20 |
생선의 어취 제거 방법으로 옳지 않은 것은?
|
O |
81.3% |
| 21 |
공중보건학적 사업이라 할 수 없는 것은?
|
O |
27.8% |
| 22 |
버터와 마가린의 지방함량은 얼마인가?
|
X |
52.6% |
| 23 |
눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?
|
X |
86.2% |
| 24 |
다음 중 식품의 가공 중에 형성되는 독성 물질은?(
|
O |
57.9% |
| 25 |
표준원가계산의 목적이 아닌 것은?
|
O |
73.6% |
| 26 |
감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은?
|
O |
95.9% |
| 27 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
|
X |
25.9% |
| 28 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
62.3% |
| 29 |
다른 식품과 혼합하여 질감을 좋게 하는 젤라틴의 응고에 관여하는 것이 아닌 것은?
|
X |
26.1% |
| 30 |
식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은?
|
X |
57.5% |
| 31 |
신체를 구성하는 전 무기질의 1/4정도를 차지하며 골격과 치아조직을 구성하는 무기질은?
|
X |
46.3% |
| 32 |
조리장의 설비에 대한 설명 중 부적합한 것은?
|
O |
76.7% |
| 33 |
열원의 사용방법에 따라 직접구이와 간접구이로 분류할 때 직접구이에 속하는 것은?
|
O |
77.3% |
| 34 |
주방의 바닥조건으로 맞는 것은?
|
O |
62.7% |
| 35 |
검역질병의 검역기간은 그 전염병의 무슨 기간과 동일한가?
|
O |
58.5% |
| 36 |
다음 중 감염형 식중독이 아닌 것은?
|
X |
49.3% |
| 37 |
식품위생법상 영업신고를 하지 않는 업종은?
|
X |
66.9% |
| 38 |
육류를 저온숙성(aging)할 때 적합한 습도와 온도 범위는?
|
X |
29.8% |
| 39 |
가정에서 식품의 급속냉동방법으로 부적절한 것은?
|
X |
71.2% |
| 40 |
보리밥, 냉이국, 장조림, 쑥갓나물, 무숙장아찌, 배추김치, 간장 과 같은 식단은 몇 첩 반상인가?
|
O |
37.0% |
| 41 |
김치류의 신맛 성분이 아닌 것은?
|
X |
36.0% |
| 42 |
4가지 기본적인 맛이 아닌 것은?
|
O |
96.8% |
| 43 |
식품위생법에서 다루고 있지 않는 내용은?
|
O |
75.7% |
| 44 |
단백질의 부패 생성물이 아닌 것은?
|
O |
60.6% |
| 45 |
기온 역전 현상의 발생 조건은?
|
X |
54.2% |
| 46 |
어떤 음식의 직접원가는 500원, 제조원가는 800원, 총원가는 1000원이다. 이 음식의 판매관리비는?
|
O |
45.8% |
| 47 |
달걀흰자의 거품형성과 관련된 내용으로 맞는 것은?
|
X |
28.4% |
| 48 |
바이러스에 의한 감염이 아닌 것은?
|
X |
48.4% |
| 49 |
단체급식에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
49.3% |
| 50 |
식품을 조리 또는 가공할 때 생성되는 유해물질과 그 생성 원인을 잘못 짝지은 것은?
|
X |
41.5% |
| 51 |
라면류, 건빵류, 비스킷 등은 상온에서 비교적 장시간 저장해 두어도 노화가 잘 일어나지 않는 주된 이유는?
|
O |
78.4% |
| 52 |
달걀의 신선도 검사와 관계가 가장 적은 것은?
|
O |
66.5% |
| 53 |
소음으로 인한 피해와 거리가 먼 것은?
|
O |
51.9% |
| 54 |
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
65.4% |
| 55 |
알칼리성 식품에 대한 설명 중 옳은 것은?
|
O |
73.5% |
| 56 |
빵을 구울 때 기계에 달라붙지 않고 분할이 쉽도록 하기 위하여 사용하는 첨가물은?
|
X |
44.4% |
| 57 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
|
O |
80.2% |
| 58 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암녹색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
70.7% |
| 59 |
총고객수 900명, 좌석수 300석, 1좌석당 바닥면적 1.5㎡일 때, 필요한 식당의 면적은?
|
X |
62.9% |
| 60 |
생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
58.1% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일22-12-05 22:55
조회91회
댓글0건