| 1 |
어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
43.2% |
| 2 |
집단급식소를 설치·운영하는 자는 조리한 식품의 매회 1인분 분량을 보건복지가족부령이 정하는 바에 따라 몇 시간 이상 보관해야 하는가?
|
O |
60.5% |
| 3 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
|
O |
56.6% |
| 4 |
육류의 글리코겐(glycogen) 함량이 적을 때는?
|
X |
47.2% |
| 5 |
기존 위생관리방법과 비교하여 HACCP의 특징에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
69.2% |
| 6 |
마이야르(maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
|
X |
49.0% |
| 7 |
다음 중 식품위생법령상 위해평가대상이 아닌 것은?
|
O |
67.5% |
| 8 |
공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
91.9% |
| 9 |
용량을 측정하는 단위에서 1쿼터(quart)는 약 몇 컵이 되는가?
|
X |
42.3% |
| 10 |
식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은?
|
O |
84.0% |
| 11 |
중금속과 중독 증상의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
47.5% |
| 12 |
살균이 불충분한 저산성 통조림 식품에 의해 발생되는 세균성 식중독의 원인균은?
|
O |
82.6% |
| 13 |
에너지 공급원으로 감자 160g 을 보리쌀로 대체할 때 필요한 보리쌀 양은? (단, 감자 당질함량 : 14.4%, 보리쌀 당질함량 :: 68.4%)
|
X |
32.9% |
| 14 |
알칼리성 식품의 성분에 해당하는 것은?
|
O |
44.0% |
| 15 |
꽁치 50 g의 단백질 량은?(단, 꽁치 100 g당 단백질량은 24.9 g)
|
X |
70.8% |
| 16 |
회충의 전파경로는?
|
O |
85.5% |
| 17 |
다음은 단체급식의 영양관리에 대한 절차들이다. 순서대로 나열한 것은?
|
X |
70.1% |
| 18 |
영업을 하려는 자가 받아야 하는 식품위생에 관한 교육시간으로 옳은 것은?
|
O |
72.2% |
| 19 |
전체식수가 3,000명이고 식수변동률은 1.1, 식기 파손율을 1.07로 하였을 때 식기의 필요량은?
|
X |
46.2% |
| 20 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 수분활성도(Aw)는?
|
O |
44.7% |
| 21 |
이당류가 아닌 것은?
|
X |
50.6% |
| 22 |
일정기간 중의 평균 실근로자수 1,000명당 발생하는 재해건수의 발생빈도를 나타내는 지표는?
|
O |
32.5% |
| 23 |
60℃에서 30분간 가열하면 식품 안전에 위해가 되지 않는 세균은?
|
O |
57.7% |
| 24 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
73.6% |
| 25 |
냉동 중 육질의 변화가 아닌 것은?
|
X |
44.4% |
| 26 |
반건성유가 아닌 것은?
|
O |
35.0% |
| 27 |
“밥, 시금치국, 삼치조림, 김구이, 사과“ 의 식단에서 부족한 영양소는?
|
O |
39.1% |
| 28 |
미생물 종류 중 크기가 가장 작은 것은?
|
X |
74.6% |
| 29 |
혐기상태에서 생산된 독소에 의해 신경증상이 나타나는 세균성 식중독은?
|
O |
63.2% |
| 30 |
진균독(곰팡이독, mycotoxin)과 그 독성을 나타낸 것 중 잘못 짝 지워진 것은?
|
X |
31.8% |
| 31 |
지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
53.3% |
| 32 |
당용액으로 만든 결정형 캔디는?
|
O |
67.7% |
| 33 |
메주용으로 대두를 단시간 내에 연하고 색이 곱도록 삶는 방법이 아닌 것은?
|
X |
52.7% |
| 34 |
다음 중 동물성 색소는?
|
O |
81.8% |
| 35 |
다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?
|
O |
78.9% |
| 36 |
식품 첨가물과 사용목적을 표시한 것 중 잘못된 것은?
|
O |
48.5% |
| 37 |
아메바에 의해서 발생되는 질병은?
|
O |
57.6% |
| 38 |
달걀의 조리 중 상호관계로 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
71.4% |
| 39 |
아래에서 설명하는 조미료는?
|
O |
82.2% |
| 40 |
다음 중 식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?
|
O |
58.8% |
| 41 |
다음 중 법정전염병 제1군에 속하는 것은?
|
O |
59.0% |
| 42 |
민물고기를 생식한 일이 없는데도 간디스토마에 감염될 수 있는 경우는?
|
O |
72.5% |
| 43 |
알콜발효에서 펙틴이 있으면 생성되기 때문에 과실주에 함유되어 있으며, 과잉 섭취 시 두통, 현기증 등의 증상을 나타내는 것은?
|
O |
60.9% |
| 44 |
지방에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
61.2% |
| 45 |
다음 중 계량방법이 올바른 것은?
|
O |
35.2% |
| 46 |
우유의 가공에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
58.4% |
| 47 |
식품 등의 표기기준에 명시된 표시사항이 아닌 것은?
|
O |
79.9% |
| 48 |
전자렌지 오븐(microwave oven)에서의 조리 원리는?
|
O |
77.6% |
| 49 |
통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
86.5% |
| 50 |
어류의 염장법 중 건염법(마른간법)에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
54.4% |
| 51 |
공기 중에 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키게 되는데 중독 증상의 주된 원인은?
|
O |
78.7% |
| 52 |
다음 색소 중 동물성 색소는?
|
O |
86.2% |
| 53 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용될 수 있는 것은?
|
O |
57.1% |
| 54 |
우유의 균질화(homogenization)에 대한 설명이 아닌 것은?
|
X |
47.2% |
| 55 |
다음 중 우유에 첨가하면 응고현상을 나타낼 수 있는 것으로만 짝지어진 것은?
|
O |
58.9% |
| 56 |
바지락 속에 들어 있는 독성분은?
|
O |
86.1% |
| 57 |
세균성식중독과 병원성소화기계감염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(순서대로 세균성식중독, 병원성소화기계감염병)
|
X |
52.3% |
| 58 |
수라상의 찬품 가짓수는?
|
O |
70.3% |
| 59 |
식품위생법상 과대광고 범위에 해당되지 않는 것은?
|
X |
58.9% |
| 60 |
식품의 조리 가공, 저장 중에 생성되는 유해 물질 중 아민이나 아미드류와 반응하여 니트로소 화합물을 생성하는 성분은?
|
O |
68.9% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일19-07-31 19:39
조회63회
댓글0건