| 1 |
다음 중 영양사의 직무가 아닌 것은?
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O |
83.3% |
| 2 |
해테로고리 아민류(Heterocyclic Amines)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
41.5% |
| 3 |
곰팡이독(mycotoxin) 중에서 간장독을 일으키는 독소가 아닌 것은?
|
O |
25.7% |
| 4 |
소금절임시 저장성이 좋아지는 이유는?
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X |
71.4% |
| 5 |
일반적으로 신선한 어패류의 수분활성도(Aw)는?
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X |
54.5% |
| 6 |
식품위생법상에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 정의로 옳은 것은?
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O |
68.6% |
| 7 |
수용성 비타민의 결핍증이 잘못된 것은?
|
X |
44.5% |
| 8 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
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X |
74.9% |
| 9 |
작업장의 조명 불량으로 발생될 수 있는 질환이 아닌 것은?
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X |
46.2% |
| 10 |
생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가?
|
X |
48.5% |
| 11 |
근육의 주성분이며 면역과 관계가 깊은 영양소는?
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O |
87.5% |
| 12 |
곰팡이의 대사 산물에 의해 사람이나 동물에 질병이나 생리적 장애를 유발하는 물질군은?
|
O |
53.6% |
| 13 |
감염병 발생의 3대 요인이 아닌 것은?
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X |
84.2% |
| 14 |
구매한 식품의 재고관리 시 적용되는 방법 중 최근에 구입한 식품부터 사용하는 것으로 가장 오래된 물품이 재고로 남게 되는 것은?
|
O |
63.7% |
| 15 |
당근의 구입단가는 kg당 1300원이다. 10kg 구매 시 표준수율이 86%이라면, 당근 1인분(80g)의 원가는 약 얼마인가?
|
X |
57.8% |
| 16 |
식품위생법규상 허위표시·과대광고 범위에 속하지 않는 것은?
|
X |
69.2% |
| 17 |
각 수질 판정기준과 지표간의 연결이 틀린 것은?
|
X |
29.7% |
| 18 |
조리사를 두어야 할 영업장은?
|
O |
92.6% |
| 19 |
닭튀김을 하였을 때 살코기 색이 분홍색을 나타내는 것은?
|
O |
90.9% |
| 20 |
도자기류의 안료에서 문제가 될 수 있는 유해 물질은?
|
X |
37.2% |
| 21 |
빵을 만들 때 사용하는 보존료는 ?
|
O |
38.0% |
| 22 |
식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?
|
O |
60.9% |
| 23 |
칼슘과 단백질의 흡수를 돕고 정장 효과가 있는 당은?
|
O |
48.8% |
| 24 |
다수인이 밀집한 실내 공기가 물리, 화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은?
|
X |
86.9% |
| 25 |
지방산의 불포화도에 의해 값이 달라지는 것으로 짝지어진 것은?
|
X |
54.9% |
| 26 |
다음은 단체급식의 영양관리에 대한 절차들이다. 순서대로 나열한 것은?
|
O |
70.1% |
| 27 |
다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?
|
X |
78.9% |
| 28 |
우리나라에서 사회보험에 해당되지 않는 것은?
|
O |
68.2% |
| 29 |
연제품 제조에서 어육단백질을 용해하며 탄력성을 주기 위해 꼭 첨가해야 하는 물질은?
|
X |
52.6% |
| 30 |
MSG(monosodium glutamate)의 설명으로 틀린 것은?
|
O |
40.8% |
| 31 |
올리고당의 특징이 아닌 것은?
|
X |
54.0% |
| 32 |
집단감염이 잘 되는 기생충은?
|
X |
46.3% |
| 33 |
식품위생법상 출입·검사·수거에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
71.0% |
| 34 |
냉동식품의 해동에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
69.7% |
| 35 |
다음 당류 중 케톤기를 가진 것은?
|
X |
23.4% |
| 36 |
신선한 생육의 환원형 미오글로빈이 공기와 접촉하면 분자상의 산소와 결합하여 옥시미오글로빈으로 되는데 이때의 색은?
|
O |
50.0% |
| 37 |
다음 물질 중 동물성 색소는?
|
O |
75.0% |
| 38 |
소음으로 인한 피해와 거리가 먼 것은?
|
X |
51.9% |
| 39 |
작업장의 부적당한 조명과 가장 관계가 적은 것은?
|
X |
45.3% |
| 40 |
식품 중 존재하는 수분활성에 대한 설명이 잘못된 것은?
|
X |
33.6% |
| 41 |
다음 중 유화의 형태가 나머지 셋과 다른 것은?
|
O |
46.6% |
| 42 |
수인성 감염병의 특징을 설명한 것 중 틀린 것은?
|
X |
62.8% |
| 43 |
쇠고기 부위 중 결체조직이 많아 구이에 가장 부적당한 것은?
|
O |
74.3% |
| 44 |
다음 중 국가필수예방접종 질병으로 생후 가장 먼저 실시하는 것은?
|
X |
69.4% |
| 45 |
모체로부터 출생시 태반이나 모유를 통해 얻어지는 면역은?
|
X |
44.1% |
| 46 |
두부 만들 때 간수에 의해 응고되는 것은 단백질의 변성 중 무엇에 의한 변성인가?
|
X |
64.5% |
| 47 |
집단 식중독 발생시 처치사항으로 잘못된 것은?
|
O |
94.8% |
| 48 |
탄수화물의 구성요소가 아닌 것은?
|
X |
67.2% |
| 49 |
곰국이나 스톡을 조리하는 방법으로 은근하게 오랫동안 끓이는 조리법은?
|
X |
55.6% |
| 50 |
포자(아포) 형성균의 멸균에 알맞은 소독법은?
|
X |
85.4% |
| 51 |
과일을 조리할 때 일어나는 변화에 대한 설명 중 맞는 것은?
|
X |
39.2% |
| 52 |
지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
53.3% |
| 53 |
영양 권장량에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
56.5% |
| 54 |
과실의 젤리화 3요소와 관계없는 것은?
|
X |
51.7% |
| 55 |
일반음식점영업 중 모범업소를 지정할 수 있는 권한을 가진 사람은?
|
O |
76.4% |
| 56 |
단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
45.5% |
| 57 |
두부제조의 주체가 되는 성분은?
|
O |
63.8% |
| 58 |
펜토산(pentosan)으로 구성된 석세포가 들어 있으며, 즙을 갈아 넣으면 고기가 연해지는 식품은?
|
O |
90.1% |
| 59 |
복어독 중독의 치료법으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
57.8% |
| 60 |
공중보건 사업에 있어서 최소 단위가 되는 것은?
|
X |
78.4% |
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작성일20-11-03 14:17
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