| 1 |
단백질의 분해효소로 식물성 식품에서 얻어지는 것은?
|
X |
39.0% |
| 2 |
참기름이 다른 유지류보다 산패에 대해 비교적 안정성이 큰 이유는 ?
|
O |
48.5% |
| 3 |
식혜를 만들 때 엿기름을 당화시키는데 가장 적합한 온도는?
|
O |
63.4% |
| 4 |
영업을 하려는 자가 받아야 하는 식품위생에 관한 교육시간으로 옳은 것은?
|
O |
72.2% |
| 5 |
감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
55.5% |
| 6 |
육류의 발색제로 사용되는 아질산염이 산성조건에서 식품 성분과 반응하여 생성되는 발암성 물질은?
|
O |
57.7% |
| 7 |
식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장의 위생적 취급에 관한 기준을 정하는 것은?
|
O |
78.8% |
| 8 |
쥐에 의하여 옮겨지는 감염병은?
|
O |
91.0% |
| 9 |
단체급식의 목적으로 적당하지 않은 것은?
|
O |
71.3% |
| 10 |
집단급식소에 해당하지 않는 것은?
|
O |
97.6% |
| 11 |
다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?
|
X |
45.7% |
| 12 |
식품위생법령상 영업의 허가 또는 신고와 관련하여 아래의 경우와 같은 분류에 속하는 것은? (단, 각 내용은 해당 법령에 의함)
|
O |
72.7% |
| 13 |
“완두콩밥/된장국/장조림/명란알 찜/두부조림/생선구이” 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은?
|
O |
84.5% |
| 14 |
다음 중 과일, 채소의 호흡작용을 조절하여 저장하는 방법은?
|
O |
74.8% |
| 15 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
60.1% |
| 16 |
다음 당류 중 단맛을 느낄 수 없는 것은?
|
O |
95.0% |
| 17 |
마말레이드(marmalade)에 대하여 바르게 설명한 것은?
|
X |
64.7% |
| 18 |
다음 중 식단 작성시 고려해야할 사항으로 옳지 않은 것은?
|
O |
29.8% |
| 19 |
육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
65.9% |
| 20 |
다음 중 유도지질(derived lipids)은?
|
X |
34.6% |
| 21 |
식품위생법상 영업 중 “신고를 하여야 하는 변경사항”에 해당 하지 않는 것은?
|
O |
40.3% |
| 22 |
꽁치의 160g의 단백질 양은?(단, 꽁치 100g당 단백질 양 : 24.9g)
|
O |
70.2% |
| 23 |
동맥경화증의 원인물질이 아닌 것은?
|
O |
50.4% |
| 24 |
조리사 면허 취소에 해당하지 않는 것은?
|
O |
76.6% |
| 25 |
다음 중 비타민 B12가 많이 함유되어 있는 급원 식품은? 기본
|
O |
38.6% |
| 26 |
발연점을 고려했을 때 튀김용으로 가장 적합한 기름은?
|
O |
69.5% |
| 27 |
조리대 배치형태 중 환풍기와 후드의 수를 최소화할 수 있는 것은?
|
O |
59.6% |
| 28 |
항히스타민제 복용으로 쉽게 치료되는 식중독은?
|
O |
63.0% |
| 29 |
다음 중 식품첨가물과 주요용도의 연결이 바르게 된 것은?
|
O |
27.3% |
| 30 |
아래의 조건에서 당질 함량을 기준으로 감자140g을 보리쌀로 대치하면 보리쌀은 약 몇 g이 되는가?
|
O |
48.3% |
| 31 |
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
|
O |
78.9% |
| 32 |
감각온도(체감온도)의 측정에 작용하지 않는 인자는?
|
O |
82.7% |
| 33 |
미역에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
52.4% |
| 34 |
다음 중 동물성 색소는?
|
O |
81.8% |
| 35 |
식품위생법상 식품위생의 정의는?
|
O |
94.3% |
| 36 |
식육이 공기와 접촉하여 선홍색이 될 때 선홍색의 주체 성분은?
|
O |
47.8% |
| 37 |
전염병의 예방대책에 속하지 않는 것은?
|
O |
59.1% |
| 38 |
집단감염이 잘 되는 기생충은?
|
O |
46.3% |
| 39 |
햄 등 육제품의 붉은색을 유지하기 위해 사용하는 첨가물은?
|
O |
74.3% |
| 40 |
사회보장 제도 중 공공부조에 해당하는 것은?
|
O |
38.1% |
| 41 |
일반적으로 채소의 조리시 가장 손실되기 쉬운 성분은?
|
O |
75.1% |
| 42 |
다음 중 성인의 필수아미노산이 아닌 것은?
|
X |
43.9% |
| 43 |
식단 작성시 무기질과 비타민을 공급하려면 다음 중 어떤 식품으로 구성하는 것이 가장 좋은가?
|
O |
86.1% |
| 44 |
신선도가 저하된 식품의 상태를 설명한 것은?
|
O |
75.7% |
| 45 |
이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는?
|
O |
76.5% |
| 46 |
식품공전상 찬 곳이라 함은 따로 규정이 없는 한 몇 도를 의미하는가?
|
O |
46.7% |
| 47 |
두류 조리시 두류를 연화시키는 방법으로 틀린 것은?
|
X |
40.7% |
| 48 |
규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
54.2% |
| 49 |
일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는?
|
O |
86.4% |
| 50 |
영양소와 그 소화효소가 바르게 연결된 것은?
|
X |
65.1% |
| 51 |
달걀을 삶은 직후 찬물에 넣어 식히면 노른자 주위의 암녹색의 황화철이 적게 생기는데 그 이유는?
|
O |
44.4% |
| 52 |
신체를 구성하는 전 무기질의 1/4정도를 차지하며 골격과 치아조직을 구성하는 무기질은?
|
X |
46.3% |
| 53 |
어패류에 관한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
62.3% |
| 54 |
육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는?
|
O |
94.6% |
| 55 |
식품위생법상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
O |
32.6% |
| 56 |
강력분을 사용하지 않는 것은?
|
O |
52.5% |
| 57 |
복어 중독을 일으키는 독성분은?
|
O |
98.6% |
| 58 |
식품위생수준 및 자질의 향상을 위하여 조리사 및 영양사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?
|
X |
20.3% |
| 59 |
전분의 노화를 억제하는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
60.1% |
| 60 |
난황에 함유되어 있는 색소는?
|
O |
53.7% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일20-11-03 19:50
조회53회
댓글0건