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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 53.3점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-06-14 23:13 조회497회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 유지의 산패를 차단하기 위해 상승제와 함께 사용하는 물질은? O 33.5%
2 신선도가 저하된 생선의 설명으로 옳은 것은? O 78.4%
3 다음 식품 첨가물 중 주요 목적이 다른 것은? X 52.0%
4 영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은? O 68.5%
5 사과, 바나나, 파인애플 등의 주요 향미성분은? O 81.6%
6 머랭을 만들고자 할 때 설탕 첨가는 어느 단계에 하는 것이 가장 효과적인가? X 49.3%
7 수인성전염병의 유행 특성에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? O 54.3%
8 인수공통감염병에 속하지 않는 것은? X 49.0%
9 튀김에 사용한 기름을 보관하는 방법으로 가장 적절한 것은? O 72.5%
10 중간숙주와 관계없이 감염이 가능한 기생충은? O 69.5%
11 감각온도의 3요소에 속하지 않는 것은? O 82.8%
12 완두콩 통조림을 가열하여도 녹색이 유지되는 것은 어떤 색소 때문인가? X 48.4%
13 단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은? X 48.9%
14 냉동식품에 대한 보관료 비용이 아래와 같을 때 당월소비액은? (단, 당원선급액과 전월미지급액은 고려하지 않는다.) O 32.4%
15 다음 중 신선한 달걀의 특징에 해당하는 것은? X 74.2%
16 지방산의 불포화도에 의해 값이 달라지는 것으로 짝지어진 것은? X 54.7%
17 튀김에 대한 설명으로 맞는 것은? X 51.4%
18 어떤 제품의 원가구성이 다음과 같을 때 제조원가는? O 58.0%
19 식품위생의 대상이 아닌 것은? O 96.1%
20 집단감염이 잘 되며, 항문 주위나 회음부에 소양증이 생기는 기생충은? X 69.6%
21 장마철 후 저장쌀이 적홍색 또는 황색으로 착색된 현상에 대한 설명으로 틀린 것은? O 72.3%
22 무기질만으로 짝지어진 것은? O 71.8%
23 다음 중 병원체가 세균인 질병은? X 37.0%
24 다음 산화방지제 중 사용 제한이 없는 것은? X 59.9%
25 우유의 초고온순간살균법에 가장 적합한 가열 온도와 시간은? O 42.2%
26 모성사망률에 관한 설명으로 옳은 것은? O 57.7%
27 질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은? O 56.8%
28 소독약과 사용농도 연결이 올바르지 못한 것은? X 55.0%
29 다음 세균성 식중독 중 독소형은? O 75.4%
30 튀김에서 흡유량에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? O 80.2%
31 황색포도상구균에 의한 독소형 식중독과 관계되는 독소는? O 82.4%
32 설탕의 특성을 설명한 것 중 틀린 것은? O 64.1%
33 육류를 연화시키는 방법으로 적합하지 않은 것은? X 37.7%
34 제품의 제조를 위하여 소비된 노동의 가치를 말하며 임금, 수당, 복리후생비 등이 포함되는 것은? O 85.7%
35 식품위생법상 영업의 신고 대상 업종이 아닌 것은? X 46.3%
36 육류를 끓여 국물을 만들 때 설명으로 맞는 것은? O 47.0%
37 튀김 음식을 할 때 두꺼운 용기를 사용하는 가장 큰 이유는? X 35.8%
38 발효식품이 아닌 것은? O 58.9%
39 아린맛은 어느 맛의 혼합인가? X 74.8%
40 중간숙주없이 감염이 가능한 기생충은? O 72.4%
41 자외선 살균 등의 특징과 거리가 먼 것은? X 58.3%
42 전염병과 전염경로의 연결이 틀린 것은? X 33.7%
43 냉동식품의 조리에 대한 설명 중 틀린 것은? O 56.3%
44 집단 감염이 가장 잘 되는 기생충은? X 47.6%
45 과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 주된 이유는? X 52.4%
46 조리 시 일어나는 현상과 그 원인으로 연결이 틀린 것은? X 62.7%
47 젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체정순의 연결이 바르게 된 것은? O 68.8%
48 물의 정수법 중 완속여과법과 급속여과법을 비교할 때 급속여과법의 특징은? X 53.7%
49 원가계산의 목적이 아닌 것은? O 75.0%
50 탄수화물 급원인 쌀 100g을 고구마로 대치하려면 고구마는 몇 g 정도 필요한가? (단, 100g당 당질함량 - 쌀 80g, 고구마 32g) X 50.7%
51 사용목적별 식품첨가물의 연결이 틀린 것은? X 41.3%
52 이타이이타이병과 관계있는 중금속 물질은? O 76.4%
53 식품위생법규상 수입식품 검사결과 부적합한 식품 등에 대하여 취하여지는 조치가 아닌 것은? X 53.4%
54 식품첨가물의 사용이 잘못된 경우는? O 72.2%
55 잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경요소는? O 65.8%
56 녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은? O 43.5%
57 가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은? X 78.1%
58 육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은? X 65.9%
59 리케차(rickettsia)에 의해서 발생되는 감염병은? X 45.5%
60 식품위생법상 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준이 아닌 것은? O 90.7%

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