진진님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 55점 (불합격) > 온라인 모의고사 결과

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한식조리기능사 | 진진님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 55점 (불합격)

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작성자 진진 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-06-18 20:42 조회79회 댓글0건

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번호	문제	채점결과	정답률
1	일광 중 가장 강한 살균력을 가지고 있는 자외선 파장은?	X	56.1%
2	아래의 안토시아닌(anthocyanin)의 화학적 성질에 대한 설명에서 ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나열한 것은?	X	68.5%
3	다음 중 비교적 가식부율이 높은 식품으로만 나열된 것은?	O	64.2%
4	지용성 비타민의 결핍증이 틀린 것은?	X	45.3%
5	전분의 노화를 억제하는 방법으로 적합하지 않은 것은?	O	60.1%
6	유지의 변패정도를 나타내는 변수가 아닌 것은?	O	47.9%
7	다음 중 급식소의 배수시설에 대한 설명으로 옳은 것은?	O	61.4%
8	건강선(dorno ray)이란?	X	42.6%
9	식품위생법상 식품위생의 정의는?	O	93.5%
10	고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은?	X	82.1%
11	생선의 육질이 육류보다 연한 주된 이유는?	X	57.7%
12	생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?	X	53.2%
13	다음 중 공공부조에 해당하는 것은?	X	35.4%
14	보통 백미로 밥을 지으려할 때 쌀과 물의 분량이 바른 것은?	O	69.0%
15	질병 발생의 3대요소가 아닌 것은?	X	64.4%
16	알칼리성 식품에 대한 설명으로 옳은 것은?	X	76.8%
17	식품의 위생적 장해와 가장 거리가 먼 것은?	O	85.8%
18	소독약의 살균력 측정 지표가 되는 소독제는?	X	75.5%
19	약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가?	O	66.5%
20	우유 가공품이 아닌 것은?	O	68.7%
21	해테로고리 아민류(Heterocyclic Amines)에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	41.5%
22	박력분에 대한 설명 중 옮은 것은?	O	42.3%
23	표준원가계산의 목적이 아닌 것은?	O	73.6%
24	조리방법에 대한 설명으로 옳은 것은?	O	75.7%
25	어패류 조리방법 중 틀린 것은?	O	35.8%
26	국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?	X	67.6%
27	세계보건기구(WHO)의 기능과 관계없는 사항은?	O	66.3%
28	판매가격이 5000원인 메뉴의 식재료비가 2000원인 경우 이 메뉴의 식재료비 비율은?	X	46.8%
29	다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은?	X	44.1%
30	다음 중 독소형 식중독은?	X	74.8%
31	식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	56.8%
32	당류 가공품 중 결정형 캔디는?	X	54.5%
33	식품위생법상 집단급식소에 대한 설명 중 올바른 것은?	O	63.4%
34	다음 중 무상수거대상 식품에 해당하지 않는 것은?	X	59.7%
35	총원가에 대한 설명으로 맞는 것은?	X	47.7%
36	육류조리에 대한 설명으로 맞는 것은?	O	62.2%
37	조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은?	O	62.9%
38	식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?	O	97.3%
39	오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	70.2%
40	세균성 식중독의 예방방법으로 적합하지 않은 것은?	O	95.5%
41	향신료의 매운맛 성분 연결이 틀린 것은?	O	52.9%
42	다음 식품첨가물 중 보존료가 아닌 것은?	X	62.3%
43	예방접종이 감염병 관리상 갖는 의미는?	O	48.4%
44	육류의 색의 안정제, 밀가루의 품질개량제, 과채류의 갈변과 변색 방지제로 이용되는 비타민은?	O	58.3%
45	높은 열량을 공급하고, 수용성 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은?	O	71.2%
46	법정 3군감염병이 아닌 것은?	X	37.4%
47	지방산의 불포화도에 의해 값이 달라지는 것으로 짝지어진 것은?	X	54.9%
48	과거에는 단무지, 면류 및 카레분 등을 사용하였으나 독성이 강하여 현재 사용이 금지된 색소는?	O	73.0%
49	다음 중 식품위생법령상 위해평가대상이 아닌 것은?	O	67.5%
50	두부제조의 주체가 되는 성분은?	O	63.8%
51	고기를 썰 때 근육 결의 방향대로 썰어야 하는 것은?	X	35.5%
52	설탕용액에 미량의 소금을 가하여 단맛이 증가하는 현상은?	O	80.5%
53	식품의 조리. 가공시 발생하는 갈변현상 중 효소가 관계하는 것은?	X	34.9%
54	감자의 발아부위와 녹색부위에 있는 자연독은?	O	91.7%
55	우리나라에서 식품첨가물로 허용된 표백제가 아닌 것은?	X	57.0%
56	지역사회나 국가사회의 보건수준을 나타낼 수 있는 가장 대표적인 지표는?	O	95.4%
57	경구감염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?	X	56.1%
58	자외선의 작용과 거리가 먼 것은?	O	92.6%
59	냉동식품을 해동하는 방법으로 틀린 것은?	X	45.1%
60	육류의 연화작용에 관여하지 않는 것은?	X	63.9%

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