| 1 |
식품위생법상 출입·검사·수거에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
71.0% |
| 2 |
필수아미노산만으로 짝지어진 것은?
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X |
41.0% |
| 3 |
다음의 식품가공 시 단백질 변성에 의한 응고작용에 해당되지 않는 것은?
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O |
86.3% |
| 4 |
다음 중 칼슘 급원 식품으로 가장 적합한 것은?
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O |
98.4% |
| 5 |
현미란 무엇을 벗겨낸 것인가?
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O |
62.3% |
| 6 |
식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
29.5% |
| 7 |
유화(Emulsion)와 관련이 적은 식품은?
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O |
87.0% |
| 8 |
과일의 일반적인 특성과는 다르게 지방 함량이 가장 높은 과일은?
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O |
90.7% |
| 9 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
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X |
52.8% |
| 10 |
어떤 음식의 직접원가는 500 원, 제조원가는 800 원, 총원가는 1000 원이다. 이음식의 판매관리비는?
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O |
55.3% |
| 11 |
식품의 수분활성도(Aw)란?
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X |
74.5% |
| 12 |
설탕의 특성을 설명한 것 중 틀린 것은?
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O |
64.1% |
| 13 |
디피티(D.P.T)접종과 관계없는 질병은?
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X |
71.4% |
| 14 |
식품위생법규상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류에 해당하지 않는 것은?
|
O |
31.9% |
| 15 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
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X |
67.6% |
| 16 |
장염 비브리오균 식중독에 대한 예방법이 아닌 것은?
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O |
70.2% |
| 17 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
80.3% |
| 18 |
식품 속에 분변이 오염되었는지의 여부를 판별할 때 이용하는 지표균은?
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O |
79.1% |
| 19 |
하천수의 용존산소(DO)량이 적은 것과 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
60.5% |
| 20 |
달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은?
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X |
39.9% |
| 21 |
차, 커피, 코코아, 과일 등에서 수렴성 맛을 주는 성분은?
|
X |
63.7% |
| 22 |
단체급식시설의 작업장별 관리에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
89.6% |
| 23 |
해산어패류의 선도 평가에 적절한 지표성분은?
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O |
83.0% |
| 24 |
우리나라에서 발생하는 장티푸스의 가장 효과적인 관리 방법은?
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O |
79.1% |
| 25 |
a - amylase에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
27.4% |
| 26 |
먹는 물 소독시 염소 소독으로 사멸되지 않는 병원체로 전파되는 전염병은?
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O |
34.4% |
| 27 |
하수 오염도 측정 시 생화학적 산소요구량(BOD)을 결정하는 기장 중요한 인자는?
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O |
74.1% |
| 28 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
56.8% |
| 29 |
식혜에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
49.0% |
| 30 |
상수를 여과함으로서 얻는 효과는?
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O |
76.3% |
| 31 |
천연식품 상태보다 조리한 것이 부패되기 쉬운 상태로 되는 경우 그 이유를 설명한 것 중 잘못된 것은?
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O |
37.5% |
| 32 |
일반적으로 식중독을 방지하는데 기본적으로 가장 중요한 사항은?
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O |
84.4% |
| 33 |
다음 중 비타민 D의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?
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X |
61.7% |
| 34 |
조미료의 침투속도를 고려한 사용 순서로 옳은 것은?
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X |
65.5% |
| 35 |
일반적으로 포테이토칩, 양파링 등 스낵류에 질소충전포장을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은?
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X |
68.5% |
| 36 |
잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경요소는?
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O |
65.8% |
| 37 |
베네루핀(venerupin) 중독을 일으킬 수 있는 것은?
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O |
67.5% |
| 38 |
수출을 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물의 기준과 규격은?
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X |
41.8% |
| 39 |
만성감염병과 비교할 때 급성감염병의 역학적 특성은?
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X |
60.4% |
| 40 |
사람이 평생 동안 매일 섭취하여도 아무런 장해가 일어나지 않는 최대량으로 1일 체중 kg당 mg수로 표시 하는 것은?
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O |
84.4% |
| 41 |
편육을 할 때 가장 적합한 삶기 방법은?
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X |
65.7% |
| 42 |
단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
45.5% |
| 43 |
발연점을 고려했을 때 튀김용으로 가장 적합한 기름은?
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X |
69.5% |
| 44 |
60℃에서 30분간 가열하면 식품 안전에 위해가 되지 않는 세균은?
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X |
57.7% |
| 45 |
중간숙주와 관계없이 감염이 가능한 기생충은?
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O |
69.5% |
| 46 |
어패류의 주된 비린 냄새 성분은?
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O |
86.7% |
| 47 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
|
X |
66.2% |
| 48 |
식품위생법상 소비자식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
25.3% |
| 49 |
칼슘과 단백질의 흡수를 돕고 정장 효과가 있는 당은?
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X |
48.8% |
| 50 |
식품이 다음과 같은 현상이 나타났다. 이 중 품질저하 와 관계가 먼 것은?
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O |
41.3% |
| 51 |
영양 권장량에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
56.5% |
| 52 |
일반적으로 개달물(介達物) 전파가 가장 잘되는 것은?
|
O |
26.4% |
| 53 |
육류의 조리 ? 가공 중 색소성분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
37.9% |
| 54 |
대두에 가장 많은 단백질은?
|
X |
49.3% |
| 55 |
튀김에서 흡유량에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
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X |
80.2% |
| 56 |
일반적으로 잼의 설탕함량은?
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O |
74.3% |
| 57 |
전자레인지의 주된 조리 원리는?
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O |
81.6% |
| 58 |
중독될 경우 소변에서 코프로포르피린(corproporphyrin)이 검출될 수 있는 중금속은?
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X |
56.1% |
| 59 |
오징어 12 kg을 25000원에 구입하였다. 모두 손질한 후의 폐기율이 35%였다면 실사용량의 kg당 단가는 약 얼마인가?
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O |
58.9% |
| 60 |
공중보건의 사업단위로 가장 알맞은 것은?
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O |
90.3% |
운전면허KR
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작성일22-07-30 21:35
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