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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 65점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-08-02 12:26 조회110회 댓글0건

본문

번호 문제 채점결과 정답률
1 음료수의 오염과 가장 관계 깊은 전염병은? O 61.4%
2 재료소비량을 알아내는 방법과 거리가 먼 것은? O 59.6%
3 곰국이나 스톡을 조리하는 방법으로 은근하게 오랫동안 끓이는 조리법은? X 55.3%
4 식품 등의 공전을 작성하는 자는? O 88.6%
5 당근에 함유된 색소로서 체내에서 비타민 A의 효력을 갖는 것은? X 53.8%
6 식단을 작성하고자 할 때 식품의 선택요령으로 가장 적합한 것은? X 72.7%
7 조리방법에 대한 설명으로 옳은 것은? O 76.3%
8 생선을 껍질이 있는 상태로 구울 때 껍질이 수축되는 주원인 물질과 그 처리방법은? X 52.4%
9 카로티노이드에 대한 설명으로 옳은 것은? O 42.0%
10 수인성 전염병의 역학적 유행특성이 아닌 것은? O 70.4%
11 과일향기의 주성분을 이루는 냄새 성분은? O 69.6%
12 다음 하수처리 방법 중 호기성 분해처리에 해당되는 것은? O 54.7%
13 다음 중 식품의 부패와 가장 거리가 먼 것은? X 61.4%
14 충탄 제거를 위해 가장 바람직한 채소류의 세척 법은? O 65.4%
15 알칼리성 식품에 해당하는 것은? O 62.5%
16 다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는? O 69.8%
17 대기오염을 일으키는 주된 원인은? O 75.9%
18 식품위생행정의 목적과 가장 거리가 먼 것은? O 88.1%
19 상온에서 일반적으로 식물성 유지는 액체상태로, 동물성 유지는 고체 상태로 존재하는 가장 중요한 이유는? X 34.8%
20 각 환경요소에 대한 연결이 잘못된 것은? X 38.4%
21 하수오염 조사 방법과 관련이 없는 것은? O 69.0%
22 식품과 주요 특수성분간의 연결이 옳은 것은? O 91.1%
23 실내공기의 오염 지표로 사용하는 기체와 그 서한량이 바르게 짝지어진 것은? X 55.1%
24 황색포도상구균에 의한 독소형 식중독과 관계되는 독소는? O 82.4%
25 식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은? X 35.4%
26 세계보건기구(WHO) 보건헌장에 의한 건강의 의미로 가장 적합한 것은? O 76.7%
27 침수 조리에 대한 설명으로 틀린 것은? X 45.9%
28 노화가 잘 일어나는 전분은 다음 중 어느 성분의 함량이 높은가? O 49.3%
29 육류를 가열할 때 일어나는 변화 중 틀린 것은? O 82.5%
30 석탄산계수가 2이고, 석탄산의 희석배수가 40배인 경우 실제 소독약품의 희석배수는? O 70.9%
31 스파게티나 국수에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는? O 59.2%
32 조리사 면허증의 취소처분을 받을 때 반납은 누구에게 하는가? O 65.5%
33 마이야르(maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은? X 49.0%
34 식품에 존재하는 유기물질을 고온으로 가열할 때 단백질이나 지방이 분해되어 생기는 유해물질은? X 45.7%
35 리켓치아에 의해서 발생되는 전염병은? O 43.4%
36 생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은? O 56.6%
37 석탄산수(페놀)에 대한 설명으로 틀린 것은? X 39.7%
38 어육 가공품의 원료육인 수리미(surimi)를 이용한 대 표적인 가공품과 가장 거리가 먼 것은? O 42.8%
39 식품위생법상 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준이 아닌 것은? O 90.7%
40 단백질의 분해효소로 식물성 식품에서 얻어지는 것은? X 39.0%
41 단체급식의 목적으로 적당하지 않은 것은? O 71.1%
42 전분의 노화 억제 방법이 아닌 것은? X 42.4%
43 식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은? O 60.3%
44 식품을 계량하는 방법으로 틀린 것은? O 55.2%
45 칼슘과 단백질의 흡수를 돕고 정장 효과가 있는 당은? O 48.8%
46 식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은? X 42.4%
47 세균성 식중독의 예방방법으로 적합하지 않은 것은? O 95.5%
48 다음 중 당질의 구성요소가 아닌 것은? X 62.2%
49 1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은? O 81.5%
50 동물과 관련된 감염병의 연결이 틀린 것은? X 65.5%
51 자가 품질 검사와 관련된 내용으로 틀린 것은? O 48.9%
52 축육의 결합조직을 장시간 물에 넣어 가열했을 때의 변화로 맞는 것은? O 78.0%
53 다음 식품 첨가물 중 주요 목적이 다른 것은? X 52.0%
54 각 식품을 냉장고에서 보관할 때 나타나는 현상의 연결이 틀린 것은? X 61.4%
55 라면류, 건빵류, 비스킷 등은 상온에서 비교적 장시간 저장해 두어도 노화가 잘 일어나지 않는 주된 이유는? O 78.4%
56 제1군 법정 전염병이 아닌 것은? O 36.2%
57 환경위생의 개선으로 발생이 감소되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은? O 75.2%
58 일광 중 가장 강한 살균력을 가지고 있는 자외선 파장은? O 56.1%
59 젓갈이 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은? O 60.0%
60 질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은? X 56.8%

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