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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 60점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-08-02 18:50 조회108회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 다음 중 홍조류에 속하는 해조류는? O 73.6%
2 다음 중 잠복기가 가장 짧은 식중독은? O 64.6%
3 음식물로 매개되는 전염병과 거리가 먼 것은? O 82.2%
4 밀가루를 반죽할 때 연화(쇼트닝)작용과 팽화작용의 효과를 얻기 위해 넣는 것은? X 17.8%
5 재고 관리시 주의점이 아닌 것은? X 49.4%
6 복어독에 관한 설명으로 잘못된 것은? O 89.6%
7 다음 중 사과, 배 등 신선한 과일의 갈변 현상을 방지하기 위한가장 좋은 방법은? O 86.7%
8 소시지 100g당 단백질 13g, 지방 21g, 당질 5.5g이 함유되어 있을 경우 소시지 150g의 열량은? X 34.6%
9 사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은? O 54.8%
10 다음의 조리방법 중 센 불로 가열한 후 약한 불로 세기를 조절하는 것과 관계가 없는 것은? X 86.1%
11 이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는? O 69.2%
12 여성이 임신 중에 감염될 경우 유산과 불임을 포함하여 태아에 이상을 유발할 수 있는 인수공통전염병과 관계되는 기생충은? X 50.7%
13 칼슘(Ca)과 인(P)이 소변 중으로 유출되는 골연화증 현상을 유발하는 유해 중금속은? X 62.7%
14 황색포도상구균 식중독의 일반적인 특성으로 옳은 것은? X 61.5%
15 식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은? O 38.9%
16 아이스크림 제조시 사용되는 안정제는? X 51.9%
17 중국에서 멜라민 오염 식품에 의해 유아가 사망한 이유는? O 70.9%
18 떡의 노화를 방지할 수 있는 방법이 아닌 것은? X 62.8%
19 식품위생법에 의한 식중독에 해당하지 않는 경우는? O 93.8%
20 아이스크림을 만드는 데 필요한 주요 원료와 가장 거리가 먼 것은? O 68.0%
21 식품위생법상 식품위생 수준의 향상을 위하여 필요한 경우 조리사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는? X 60.8%
22 다음, 당류 중 단맛이 가장 강한 것은? O 80.5%
23 당용액으로 만든 결정형 캔디는? O 53.9%
24 양갱의 점성, 탄력 및 투명도를 증가시키기 위해 넣는 재료는? O 59.9%
25 다음 물질 중 소독의 효과가 가장 낮은 것은? X 57.3%
26 소시지 등 가공육 제품의 육색을 고정하기 위해 사용하는 식품첨가물은? O 69.9%
27 다음 중 빵 반죽의 발효시 가장 적합한 온도는? X 50.3%
28 과일의 갈변을 방지하는 방법으로 바람직하지 않은 것은? O 39.0%
29 눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은? O 85.0%
30 식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 옳지 않은 것은? O 92.1%
31 빵 제조시 설탕을 사용하는 주 적과 가장 거리가 먼 것은? O 61.9%
32 기생충과 중간숙주의 연결이 틀린 것은? X 55.6%
33 식품등의 표시기준상 영양성분에 대한 설명으로 틀린 것은? O 76.4%
34 일반음식점의 시설기준으로 틀린 것은? O 75.8%
35 인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 감염병은? X 52.8%
36 집단 급식소란 영리를 목적으로 하지 아니하면서 특정다수인에게 계속하여 음식물을 공급하는 기숙사·학교·병원 그 밖의 후생기관 등의 급식 시설로서 1회 몇 인 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 말하는가? O 87.9%
37 소음의 측정단위인 dB(decibel)은 무엇을 나타내는 단위 인가? X 59.5%
38 식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은? O 79.2%
39 식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하는 것은? X 24.4%
40 다음 보기의 조리과정은 공통적으로 어떠한 목적을 달성하기 위하여 수행하는 것인가? O 48.7%
41 식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은? O 52.1%
42 한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명으로 틀린 것은? O 68.6%
43 김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 일어나는 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은? O 61.4%
44 잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은? X 43.9%
45 쌀에서 식용으로 하는 부분은? O 29.7%
46 모체로부터 출생시 태반이나 모유를 통해 얻어지는 면역은? X 44.1%
47 발효식품이 아닌 것은? O 75.7%
48 다음 설명 중 잘못된 것은? X 42.9%
49 다음 중 병원체가 세균인 질병은? O 37.0%
50 식물성유를 요오드가로 분류한 내용 중 옳은 것은? O 47.2%
51 HACCP의 의무적용 대상 식품에 해당하지 않는 것은? O 70.5%
52 다음 자료의 의하여 제조원가를 산출하면? X 42.8%
53 항히스타민제 복용으로 쉽게 치료되는 식중독은? O 63.4%
54 다음 중 향신료와 그 성분이 잘못 연결된 것은? O 87.2%
55 소독약과 유효한 농도의 연결이 적합하지 않은 것은? X 52.6%
56 원가의 구성으로 옳은 것은? X 68.0%
57 식품위생 대책에 대한 설명으로 틀린 것은? O 88.7%
58 달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은? O 48.6%
59 다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는? X 73.6%
60 다음 중 계량방법이 잘못 된 것은? X 49.2%

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