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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 58.3점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일23-03-18 12:20 조회106회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 중온균(mesophilic bacteria)의 최적온도는? X 82.4%
2 다음중 이당류가 아닌 것은? X 47.3%
3 다음 중 독소형 식중독은? O 74.8%
4 다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는? O 74.9%
5 위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은? X 56.3%
6 Escherichia coli 에 대한 설명 중 잘못된 것은? X 31.5%
7 다음 중 잠복기가 가장 긴 전염병은? X 60.9%
8 전염병 예방방법 중 전염원에 대한 대책에 속하는 것은? X 36.7%
9 박력분에 대한 설명으로 맞는 것은? X 59.6%
10 식품접객업 중 단란주점영업을 허가하는 자는? O 83.7%
11 공기 중의 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키는 주된 이유는? X 82.1%
12 마가린, 쇼트닝, 튀김유 등은 식물성 유지에 무엇을 첨가하여 만드는가? X 59.9%
13 냉동육에 대한 설명으로 틀린 것은? O 92.0%
14 호화와 노화에 관한 설명 중 틀린 것은? X 23.4%
15 유지의 산패 정도를 측정하는 방법에 속하지 않는 것은? X 14.9%
16 관능을 만족시키는 식품첨가물이 아닌 것은? O 39.9%
17 주방의 바닥조건으로 맞는 것은? X 62.7%
18 다음 중 과일, 채소의 호흡작용을 조절하여 저장하는 방법은? O 74.8%
19 하수처리방법 중에서 처리의 부산물로 메탄가스 발생이 많은 것은? X 54.2%
20 다음 중 잠복기가 가장 짧은 식중독은? O 64.6%
21 매월 고정적으로 포함해야 하는 경비는? X 50.7%
22 식품위생법상 명시된 영업의 종류에 포함되지 않는 것은? O 53.7%
23 중간숙주가 제1중간숙주와 제2중간숙주로 두 가지인 기생충은? O 74.5%
24 평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은? O 68.9%
25 햄 등 육제품의 붉은색을 유지하기 위해 사용하는 첨가물은? O 74.3%
26 아래의 식품들의 표시기준상 영양성분별 세부표시방법에서 ( )안에 알맞은 것은? O 80.8%
27 과실의 젤리화 3요소와 관계없는 것은? O 51.7%
28 기생충 감염의 중간숙주와 연결이 바르지 못한 것은? O 65.2%
29 일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가? O 83.8%
30 기생충과 중간숙주와의 연결이 틀린 것은? O 71.4%
31 사용이 금지된 감미료는? X 33.9%
32 과일잼 제조시 잼 형성의 기본요소와 거리가 먼 것은? O 66.7%
33 영양 권장량에 대한 설명으로 틀린 것은? X 56.5%
34 분뇨의 종말처리 방법 중 병원체를 멸균할 수 있으며 진개 발생도 없는 처리 방법은? X 16.4%
35 신김치로 찌개를 조리할 때 잎의 조직이 단단해지는 주된 이유는? X 79.3%
36 식당 종업원의 손 소독에 가장 적당한 것은? O 84.9%
37 식품첨가물 공전은 누가 작성 하는가? O 94.4%
38 다음 당류 중 케톤기를 가진 것은? O 23.4%
39 식품의 응고제로 쓰이는 수산물 가공품은? O 64.3%
40 젓갈제조 방법 중 큰 생선이나 지방이 많은 생선을 서서히 절이고자 할 때 생선을 일단 얼렸다가 절이는 방법을 무엇이라 하는가? O 71.5%
41 단체급식에서 생길 수 있는 문제점으로 틀린 것은? O 57.3%
42 우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은? O 84.9%
43 수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물화학적산소요구량) 측정 시 일반적인 온도와 측정기간은? O 65.6%
44 채소조리 시 색의 변화로 맞는 것은? X 44.1%
45 식품과 쓴맛성분이 맞지 않는 것은? X 61.2%
46 엔테로톡신에 대한 설명으로 옳은 것은? X 65.5%
47 장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은? X 90.1%
48 식품을 물이나 조미액에 담가두는 과정을 담그기(침수)라고 하는데, 그 목적이 아닌 것은? X 46.6%
49 밀가루 반죽에 첨가하는 재료 중 반죽의 점탄성을 약화시키는 것은? O 39.3%
50 순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은? O 52.8%
51 갈변 반응과 직접적으로 관련이 없는 식품은? O 47.9%
52 다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은? O 85.5%
53 식품구매 시 폐기율을 고려한 총발주량을 구하는 식은? O 57.7%
54 단체급식에 대한 설명으로 틀린 것은? X 79.6%
55 다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은? O 44.1%
56 식품위생행정을 주로 담당하고 있는 부처는? O 95.3%
57 식품 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 방사능 물질과 관계가 적은 것은? X 45.5%
58 다음 중 열량산출에서 가장 격심한 활동에 속하는 것은? O 93.7%
59 병원체가 세균인 전염병은? O 46.6%
60 다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은? O 59.2%

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