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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 60점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일20-12-04 20:59 조회78회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은? X 53.7%
2 60℃에서 30분간 가열하면 식품 안전에 위해가 되지 않는 세균은? X 57.7%
3 함유된 주요 영양소가 잘못 짝지어진 것은? X 62.2%
4 소분업 판매를 할 수 있는 식품은? O 77.0%
5 5'-이노신산나트륨, 5'-구아닐산나트륨, L-글루탐산나트륨의 주요 용도는 ? X 47.4%
6 육류의 가열 변화에 의한 설명으로 틀린 것은? O 40.9%
7 감염병 관리상 환자의 격리를 요하지 않는 것은? O 81.7%
8 음식물이나 식수에 오염되어 경구적으로 침입되는 감염병이 아닌 것은? X 27.7%
9 재료의 소비액을 산출하는 계산식은? X 26.2%
10 조리작업장의 위치선정 조건으로 적합하지 않은 것은? O 89.0%
11 식품 등을 제조/가공하는 영업자가 식품 등이 기준과 규격에 맞는지 자체적으로 검사하는 것을 일컫는 식품위생법상의 용어는? O 80.8%
12 식품원가율을 40%로 정하고 햄버거의 1인당 식품단가를 1000원으로 할 때 햄버거의 판매 가격은? O 50.3%
13 젤라틴과 한천에 관한 설명으로 틀린 것은? O 66.5%
14 독성분인 테트로도톡신(Tetrodotoxin)을 갖고 있는 것은? O 96.5%
15 HACCP에 대한 설명으로 틀린 것은? O 52.6%
16 식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은? O 69.6%
17 포자(아포) 형성균의 멸균에 알맞은 소독법은? O 85.4%
18 조리방법에 대한 설명으로 옳은 것은? X 75.7%
19 녹색 채소의 데치기에 대한 설명으로 틀린 것은? O 27.9%
20 생선의 신선도가 저하될 때 나타나는 현상이 아닌 것은? X 51.3%
21 구충의 감염예방과 관계가 없는 것은? O 65.6%
22 일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은? O 38.7%
23 히스티딘 식중독을 유발하는 원인 단백질은 어느 것인가? O 83.4%
24 식품위생행정의 목적과 가장 거리가 먼 것은? O 88.1%
25 해산어패류의 선도 평가에 적절한 지표성분은? O 83.0%
26 어패류의 조리원리가 바르게 설명된 것은? X 26.5%
27 효소의 주된 구성성분은? X 61.9%
28 간디스토마와 폐디스토마의 제1중간숙주를 순서대로 짝지어 놓은 것은? O 70.9%
29 김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 나타났다. 그 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은? O 53.9%
30 총원가에서 판매비와 일반관리비를 제외한 원가는? O 60.9%
31 다음 중 단맛의 강도가 가장 강한 당류는? O 83.6%
32 세균성 식중독의 가장 대표적인 증상은 ? X 86.9%
33 세균성 식중독에 속하지 않는 것은? X 57.8%
34 다음은 식품위생과 관계있는 것들이다. 이 중 미생물과 거리가 먼 것은? X 88.6%
35 세균성 식중독의 전염 예방 대책이 아닌 것은? O 67.5%
36 빵 반죽시 효모와 함께 물에 녹여 사용하면 효모의 작용을 약화시키는 식품첨가물은? X 25.6%
37 식중독에 대한 설명 중 잘못된 것은? O 57.7%
38 식품과 주요 특수성분간의 연결이 옳은 것은? O 91.1%
39 다음 중 영양사의 직무가 아닌 것은? O 83.3%
40 식품과 대표적인 맛성분(유기산)을 연결한 것 중 틀린 것은? X 79.7%
41 철(Fe)에 대한 설명으로 옳은 것은? O 65.8%
42 공중보건학의 목표에 관한 설명으로 틀린 것은? X 75.8%
43 인간 생명을 유지하기 위해 최소한도로 필요한 환경요소와 가장 거리가 먼 것은? O 68.4%
44 시금치를 데칠 때 색을 보존하기 위한 조리방법으로 옳은 것은? X 53.2%
45 다음 중 영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은? X 48.5%
46 식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은? O 97.3%
47 다슬기가 중간숙주인 기생충은? O 63.1%
48 식품의 표시·광고에 대한 설명 중 옳은 것은? O 40.9%
49 육류를 저온숙성(aging)할 때 적합한 습도와 온도 범위는? O 29.8%
50 시금치의 녹색을 최대한 유지시키면서 데치려고 할 때 가장 좋은 방법은? X 67.4%
51 과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 중요한 이유는? X 52.1%
52 마늘의 매운 맛과 향을 내는 것으로 비타민 B1의 흡수를 도와주는 성분은? O 93.9%
53 음식물 쓰레기에 관한 설명 중 부적합한 것은? X 54.2%
54 통조림용 공관을 통해 주로 중독될 수 있는 유해 금속은? O 88.7%
55 매월 고정적으로 포함해야 하는 경비는? X 50.7%
56 어떤 음식의 직접원가는 500원, 제조원가는 800원, 총원가는 1000원이다. 이 음식의 판매관리비는? X 45.8%
57 식품과 독성분의 연결이 틀린 것은? O 69.1%
58 다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은? O 73.9%
59 생선의 육질이 육류보다 연한 이유는? O 55.6%
60 달걀에 관한 설명으로 틀린 것은? X 32.0%

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