| 1 |
식품위생법상 허위표시 ‧‧ 과대광고로 보지 않는 것은?
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O |
68.6% |
| 2 |
식품위생법상 식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
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O |
90.2% |
| 3 |
다음 중 조리기기와 그 용도의 연결이 옳은 것은?
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O |
46.1% |
| 4 |
식육 및 어육제품의 가공시 첨가되는 아질산과 이급아민이 반응하여 생기는 발암물질은?
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O |
64.8% |
| 5 |
조리 후 배식하기 전 음식이 식지 않도록 보관하는 온 장고는 몇 ℃ 정도의 온도로 유지되는 것이 가장 적당 한가?
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X |
53.8% |
| 6 |
햇볕에 노출하여 자외선을 쪼이게 되면 피부에서 합성되는 비타민은?
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O |
90.1% |
| 7 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
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O |
83.8% |
| 8 |
보리밥, 냉이국, 장조림, 쑥갓나물, 무숙장아찌, 배추김치, 간장 과 같은 식단은 몇 첩 반상인가?
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O |
37.0% |
| 9 |
다음 중 법정전염병 제1군에 속하는 것은?
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X |
59.0% |
| 10 |
호박씨에 많이 들어 있는 지방산은?
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X |
42.5% |
| 11 |
조리사를 두어야 할 영업장은?
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O |
92.6% |
| 12 |
디피티(D.P.T) 기본접종과 관계없는 질병은?
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O |
74.2% |
| 13 |
세균성식중독과 병원성소화기계감염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(순서대로 세균성식중독, 병원성소화기계감염병)
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X |
52.3% |
| 14 |
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
53.7% |
| 15 |
총고객수 900명, 좌석수 300석, 1좌석당 바닥면적 1.5㎡일 때, 필요한 식당의 면적은?
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O |
62.9% |
| 16 |
엔테로톡신이 원인이 되는 식중독은?
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O |
77.8% |
| 17 |
약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가?
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O |
60.1% |
| 18 |
자가 품질 검사와 관련된 내용으로 틀린 것은?
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O |
48.6% |
| 19 |
식품 등을 판매하거나 판매할 목적으로 취급할 수 있는 것은?
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X |
76.3% |
| 20 |
전분의 호화와 점성에 대한 설명 중 옳은 것은?
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O |
37.1% |
| 21 |
영아사망률을 나타낸 것으로 옮은 것은?
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O |
57.9% |
| 22 |
식품공전에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은?(단, 사용 중의 것은 제외한다.)
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X |
63.8% |
| 23 |
다음 중 위생 지표세균에 속하는 것은?
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O |
88.5% |
| 24 |
당질의 기능에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
72.7% |
| 25 |
빵을 비롯한 밀가루제품에서 적당한 형태를 갖추게 하기 위해서 첨가되는 첨가물은?
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X |
65.3% |
| 26 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
77.0% |
| 27 |
떡의 노화를 방지할 수 있는 방법이 아닌 것은?
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O |
62.8% |
| 28 |
중독될 경우 소변에서 코프로포르피린(Coproprophyrin)이 검출될 수 있는 중금속은?
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X |
63.0% |
| 29 |
생선의 육질이 육류보다 연한 주 이유는?
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O |
54.6% |
| 30 |
밀가루로 빵을 만들 때 첨가하는 다음 물질 중 글루텐(Gluten) 형성을 도와주는 것은?
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X |
57.2% |
| 31 |
입고가 먼저된 것부터 순차적으로 출고하여 출고단가를 결정하는 방법은?
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O |
91.7% |
| 32 |
모체로부터 출생시 태반이나 모유를 통해 얻어지는 면역은?
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O |
44.1% |
| 33 |
다음 중 중간숙주의 단계가 하나인 기생충은?
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O |
68.3% |
| 34 |
다음 식품첨가물 중 보존료가 아닌 것은?
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X |
62.3% |
| 35 |
집단 감염이 가장 잘 되는 기생충은?
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O |
47.6% |
| 36 |
육류를 끓여 국물을 만들 때 설명으로 맞는 것은?
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O |
47.0% |
| 37 |
아래의 조건에서 당질 함량을 기준으로 감자140g을 보리쌀로 대치하면 보리쌀은 약 몇 g이 되는가?
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O |
48.3% |
| 38 |
채소의 조리가공 중 비타민 C의 손실에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
65.0% |
| 39 |
유지의 자동산화에 대한 내용으로 맞는 것은?
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O |
54.5% |
| 40 |
소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용하는 것은?
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O |
65.6% |
| 41 |
식품의 계량방법으로 옳은 것은?
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X |
37.7% |
| 42 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 자유수에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
80.3% |
| 43 |
다음중 이당류가 아닌 것은?
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O |
47.3% |
| 44 |
조리기구의 재질 중 열전도율이 커서 열을 전달하기 쉬운 것은?
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O |
85.4% |
| 45 |
다음 중 오탄당이 아닌 것은?
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X |
58.5% |
| 46 |
수확한 후 호흡작용이 특이하게 상승되므로 미리 수확하여 저장하면서 호흡작용을 인공적으로 조절할 수 있는 과일류와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
38.7% |
| 47 |
우유를 높은 온도로 가열하면 Maillard 반응이 일어난다. 이때 가장 많이 손실되는 성분은?
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X |
26.9% |
| 48 |
우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?
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O |
84.9% |
| 49 |
다음 중 독소형 식중독은?
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O |
74.8% |
| 50 |
알콜발효에서 펙틴이 있으면 생성되기 때문에 과실주에 함유되어 있으며, 과잉 섭취 시 두통, 현기증 등의 증상을 나타내는 것은?
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O |
60.9% |
| 51 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
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O |
95.7% |
| 52 |
급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은?
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O |
57.0% |
| 53 |
감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은?
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O |
93.8% |
| 54 |
식품위생행정의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
88.1% |
| 55 |
직업과 직업병과의 연결이 옳지 않은 것은?
|
O |
48.4% |
| 56 |
생육이 가능한 최저수분활성도가 가장 높은 것은?
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X |
50.3% |
| 57 |
<예비처리 - 본처리 - 오니처리> 순서로 진행되는 것은?
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X |
65.0% |
| 58 |
식품공정상 표준온도라 함은 몇〫 ℃ 인가?
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X |
44.3% |
| 59 |
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
43.2% |
| 60 |
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
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O |
73.0% |
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작성일20-12-04 22:34
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