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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 33.3점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일20-12-01 10:11 조회114회 댓글0건

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번호	문제	채점결과	정답률
1	Escherichia coli 에 대한 설명 중 잘못된 것은?	X	31.5%
2	식소다(중조)를 넣고 채소를 데치면 어떤 영양소의 손실이 가장 크게 발생하는가?	X	49.0%
3	냉장고 사용방법으로 틀린 것은?	O	85.0%
4	중금속에 관한 설명으로 옳은 것은?	X	34.0%
5	식중독에 관한 설명으로 틀린 것은?	X	59.1%
6	눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?	X	85.0%
7	대두에 관한 설명으로 틀린 것은?	X	34.2%
8	일정기간 중의 평균 실근로자수 1,000명당 발생하는 재해건수의 발생빈도를 나타내는 지표는?	X	32.5%
9	다음 중 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은?	O	91.4%
10	식품에서 자연적으로 발생하는 유독물질을 통해 식중독을 일으킬 수 있는 식품과 가장 거리가 먼 것은?	X	69.2%
11	다음 중 대표적인 콩 단백질은?	X	59.8%
12	과일이나 과채류를 채취 후 선도유지를 위해 표면에 막을 만들어 호흡조절 및 수분증발 방지의 목적에 사용되는 것은?	X	82.6%
13	집단 감염이 가장 잘 되는 기생충은?	X	47.6%
14	일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?	X	44.2%
15	치즈 제품을 굳기에 따라 구분할 때 일반적으로 가장 경도가 높은 것은?	X	54.2%
16	음식물과 함께 섭취된 미생물이 식품이나 체내에서 다량 증식하여 장관 점막에 위해를 끼침으로서 일어나는 식중독은?	X	50.9%
17	식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?	O	60.3%
18	다음 중 병원체가 세균인 질병은?	X	36.6%
19	조개류에 들어있으며 독특한 국물 맛을 나타내는 유기산은?	X	77.5%
20	햄 등 육제품의 붉은색을 유지하기 위해 사용하는 첨가물은?	O	74.3%
21	다음 유화상태 식품 중 유중 수적형 식품은?	X	57.1%
22	고구마 100g이 72kcal의 열량을 낼 때, 고구마 350g은 얼마의 열량을 공급하는가?	X	77.8%
23	식품을 고를 때 채소류의 감별법으로 틀린 것은?	X	65.6%
24	식단 작성시 무기질과 비타민을 공급하려면 다음 중 어떤 식품으로 구성하는 것이 가장 좋은가?	O	86.1%
25	잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은?	X	43.9%
26	채소로 감염되는 기생충이 아닌 것은?	O	61.7%
27	식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?	O	89.2%
28	작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기를 배치할 때 작업의 흐름이 순서대로연결된 것은?	O	79.3%
29	전분의 이화학적 처리 또는 효소 처리에 의해 생산되는 제품이 아닌 것은?	O	29.9%
30	냄새 제거를 위한 향신료가 아닌 것은?	X	66.2%
31	바다에서 잡히는 어류(생선)를 먹고 기생충증에 걸렸다면 이와 가장 관계 깊은 기생충은?	X	77.6%
32	튀김 조리시 흡유량에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	67.5%
33	간흡충의 제2중간 숙주는?	O	54.5%
34	튀김유의 보관방법으로 옳지 않은 것은?	X	62.3%
35	하천수의 용존산소(DO)량이 적은 것과 가장 관계 깊은 것은?	X	60.5%
36	사용이 허가된 산미료는?	X	87.1%
37	김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 나타났다. 그 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?	O	56.4%
38	다음 중 단당류인 것은?	O	69.9%
39	양배추를 삶았을 때 증가되는 단맛의 성분은?	X	30.4%
40	공중보건 사업에 있어서 최소 단위가 되는 것은?	X	78.4%
41	다음 자료에 의해서 총원가를 산출하면 얼마인가?	O	68.7%
42	한국인 영양섭취기준(KDRIs)의 구성요소가 아닌 것은?	O	72.5%
43	공기의 성분 중 잠함병과 관련이 있는 것은?	O	43.2%
44	다음 식품첨가물 중 영양강화제는?	O	80.3%
45	황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?	O	71.9%
46	곡류의 영양성분을 강화할 때 쓰이는 영양소가 아닌 것은?	X	40.1%
47	1일 총 급여 열량 2000Kcal 중 탄수화물 섭취 비율을 65%로 한다면, 하루 세끼를 먹을 경우 한끼당 쌀 섭취량은 약 얼마인가? (단, 쌀 100g 당 371kcal)	X	47.9%
48	칼슘(Ca)의 기능이 아닌 것은?	X	34.9%
49	다음 중 결합수의 특성이 아닌 것은?	X	74.8%
50	찜은 무엇을 이용한 조리법인가?	O	49.3%
51	꽁치 160g의 단백질 양은? (단, 꽁치 100g당 단백질 양: 24.9g)	X	64.6%
52	영양결핍 증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 틀린 것은 ?	X	52.9%
53	어류의 염장법 중 건염법(마른간법)에 대한 설명 중 틀린 것은?	X	54.4%
54	판매가 금지되는 동물의 질병을 결정하는 기관은?	X	71.6%
55	식품공전상 찬 곳이라 함은 따로 규정이 없는 한 몇 도를 의미하는가?	X	46.7%
56	다음 중 당질의 구성요소가 아닌 것은?	X	62.0%
57	식품위생법령상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?	O	68.7%
58	식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?	X	80.2%
59	식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은?	X	86.9%
60	마이야르(Maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?	X	61.8%

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