| 1 |
다음 중 먹는 물 소독에 가장 적합한 것은?
|
O |
61.3% |
| 2 |
다음 중 보존료가 아닌 것은?
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X |
51.9% |
| 3 |
한국인 영양섭취기준(KDRIs)의 구성요소가 아닌 것은?
|
O |
72.5% |
| 4 |
다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은?
|
O |
68.7% |
| 5 |
빵을 만들 때 사용하는 보존료는 ?
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X |
38.0% |
| 6 |
다음 물질 중 소독의 효과가 가장 낮은 것은?
|
X |
57.3% |
| 7 |
집단감염이 잘 되는 기생충은?
|
O |
46.3% |
| 8 |
육류를 연화시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
37.7% |
| 9 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
|
O |
88.6% |
| 10 |
식품위생법령상 쇠고기, 돼지고기, 닭고기의 원산지 및 종류를 표시해야 하는 대통령령으로 정하는 조리방법이 아닌 것은?
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O |
27.4% |
| 11 |
생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
O |
53.2% |
| 12 |
채소와 과일의 가스 저장(CA저장)시 필수 요건이 아닌 것은?
|
X |
48.6% |
| 13 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
45.3% |
| 14 |
HACCP의 7가지 원칙에 해당하지 않는 것은?
|
O |
64.3% |
| 15 |
과실 저장고의 온도, 습도, 기체의 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은?
|
O |
86.1% |
| 16 |
소독제이 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?
|
O |
73.4% |
| 17 |
식품의 신선도 또는 부패의 이화학적인 판정에 이용되는 항목이 아닌 것은?
|
O |
78.1% |
| 18 |
조리대를 배치할 때 동선을 줄일 수 있는 효율적인 방법 중 잘못된 것은?
|
O |
53.1% |
| 19 |
일반음식점영업 중 모범업소를 지정할 수 있는 권한을 가진 사람은?
|
O |
76.4% |
| 20 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전염병은?
|
X |
46.4% |
| 21 |
조미료의 침투속도와 채소의 색을 고려할 때 조미료 사용 순서가 가장 합리적인 것은?
|
O |
70.2% |
| 22 |
식품과 자연독의 관계를 연결한 것 중 잘못된 것은?
|
O |
86.9% |
| 23 |
제1군 법정 전염병이 아닌 것은?
|
X |
36.2% |
| 24 |
외식산업의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
57.4% |
| 25 |
유지의 산패를 촉진시키는 인자가 아닌 것은?
|
O |
63.2% |
| 26 |
꽁치 160g의 단백질 양은? (단, 꽁치 100g당 단백질 양: 24.9g)
|
O |
64.6% |
| 27 |
육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
58.8% |
| 28 |
과일 잼 등의 젤화에 관계하는 3요소가 아닌 것은?
|
O |
68.1% |
| 29 |
질산염이나 인물질 등이 증가해서 오는 수질오염 현상은?
|
X |
28.2% |
| 30 |
신생아는 출생 후 어느 기간까지를 말하는가?
|
X |
64.0% |
| 31 |
자유수와 결합수의 설명으로 맞는 것은?
|
X |
39.7% |
| 32 |
급속사여과법에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
37.9% |
| 33 |
용량을 측정하는 단위에서 1쿼터(quart)는 약 몇 컵이 되는가?
|
O |
42.3% |
| 34 |
잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은?
|
X |
43.9% |
| 35 |
전분의 호화와 점성에 대한 설명 중 옳은 것은?
|
X |
37.1% |
| 36 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
|
O |
90.8% |
| 37 |
과실 저장고의 온도, 습도, 기체 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은?
|
O |
89.3% |
| 38 |
해리된 수소이온이 내는 맛과 가장 관계 깊은 것은?
|
X |
57.7% |
| 39 |
조리장의 설비에 대한 설명 중 부적합한 것은?
|
X |
76.7% |
| 40 |
치즈제조에 사용되는 우유단백질을 응고시키는 효소는?
|
X |
61.6% |
| 41 |
카로티노이드(carotenoid) 색소와 소재식품의 연결이 틀린 것은?
|
O |
44.9% |
| 42 |
육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
40.7% |
| 43 |
하수오염 조사 방법과 관련이 없는 것은?
|
O |
69.0% |
| 44 |
클로로필에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
34.7% |
| 45 |
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 Kcal 미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
|
O |
65.5% |
| 46 |
마이야르(Maillard) 반응에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
50.6% |
| 47 |
공기 중에 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키게 되는데 중독 증상의 주된 원인은?
|
O |
78.7% |
| 48 |
식단을 작성할 때 구비해야 하는 자료로 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
75.3% |
| 49 |
다음 중 근원섬유를 구성하는 단백질은?
|
O |
40.5% |
| 50 |
칼슘의 흡수를 방해하는 인자는?
|
O |
46.9% |
| 51 |
동물성 식품에서 유래하는 식중독 유발 유독성분은?
|
O |
46.4% |
| 52 |
손익분기점에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
23.1% |
| 53 |
곰국이나 스톡을 조리하는 방법으로 은근하게 오랫동안 끊이는 조리법은?
|
O |
56.5% |
| 54 |
전자레인지의 주된 조리 원리는?
|
O |
81.6% |
| 55 |
다수인이 밀집한 실내 공기가 물리, 화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은?
|
O |
86.9% |
| 56 |
식품 접객업 중 음주 행위가 허용되지 않는 영업은?
|
O |
95.2% |
| 57 |
화학적 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
71.9% |
| 58 |
영양소와 해당 소화효소의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
45.5% |
| 59 |
심한 설사로 인하여 탈수 증상을 나타내는 전염병은?
|
O |
75.9% |
| 60 |
박력분에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
55.8% |
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작성일22-09-16 00:11
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