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초기 청력장애시 직업성 난청을 조기 발견할 수 있는 주파수는?
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X |
24.5% |
| 2 |
우유 100mL에 칼슘이 170mg 정도 들어있다면 우유 350mL에는 칼슘이 약 몇mg 정도 들어있는가?
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O |
75.3% |
| 3 |
아래는 식품위생법상 교육에 관한 내용이다. ( ) 안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면?
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X |
38.1% |
| 4 |
다음 식품 중 이소티오시아네이트(isothiocyanates)화합물에 의해 매운맛 내는 것은?
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X |
55.1% |
| 5 |
알코올 1g당 열량산출 기준은?
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X |
69.1% |
| 6 |
고시폴(Gossypol) 중독을 일으키는 중요한 요인은?
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O |
48.5% |
| 7 |
아메바에 의해서 발생되는 질병은?
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X |
52.0% |
| 8 |
인수공통감염병으로 그 병원체가 세균인 것은?
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X |
49.0% |
| 9 |
경구감염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
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X |
56.1% |
| 10 |
주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은?
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O |
75.9% |
| 11 |
달걀의 신선도 검사와 관계가 가장 적은 것은?
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O |
66.5% |
| 12 |
냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는?
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O |
79.8% |
| 13 |
다음 중 조리사 면허 취소 사유에 해당하지 않는 것은?
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O |
55.5% |
| 14 |
목화씨로 조제한 면실유를 식용한 후 식중독이 발생했다면 그 원인 물질은?
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O |
83.0% |
| 15 |
검정콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때보다 쌀에서 부족한 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?
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O |
86.5% |
| 16 |
자외선에 의한 인체 건강 장해가 아닌 것은?
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O |
75.6% |
| 17 |
단맛을 가지고 있어 감미료로도 사용되며 물에도 쉽게 용해되는 것은?
|
O |
75.7% |
| 18 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 유리수에 대하여 잘못 설명한 것은?
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O |
76.6% |
| 19 |
젤라틴과 한천에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
75.0% |
| 20 |
냉동시켰던 쇠고기를 해동하니 드립(drip)이 많이 발생했다. 다음 중 가장 관계 깊은 것은?
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O |
75.4% |
| 21 |
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
65.4% |
| 22 |
식이섬유(dietary fiber)에 해당되지 않는 것은?
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X |
41.5% |
| 23 |
다음 중 버터의 특성이 아닌 것은?
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O |
70.8% |
| 24 |
소시지 등 가공육 제품의 육색을 고정하기 위해 사용하는 식품첨가물은?
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X |
69.9% |
| 25 |
납중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
37.1% |
| 26 |
하루 동안에 섭취한 음식 중에 단백질 70g, 지질35g, 당질 400g이 있었다면 이 때 얻을 수 있는 열량은?
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X |
75.0% |
| 27 |
육가공시 햄류에 사용하는 훈연법의 장점이 아닌 것은?
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X |
86.9% |
| 28 |
쥐의 매개에 의한 질병이 아닌 것은?
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O |
56.4% |
| 29 |
식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
76.2% |
| 30 |
우리나라 식품위생 행정을 담당하고 있는 기관은?
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O |
87.8% |
| 31 |
다음 동물성 지방의 종류와 급원 식품이 잘못 연결된 것은?
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O |
49.4% |
| 32 |
강한 환원력이 있어 식품가공에서 갈변이나 향이 변하는 산화반응을 억제하는 효과가 있으며, 안전하고 실용성이 높은 산화방지제로 사용되는 것은?
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O |
57.2% |
| 33 |
조리장 내에서 사용되는 기기의 주요 재질별 관리방법으로 부적합한 것은?
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O |
78.5% |
| 34 |
다음 중 가장 강한 살균력을 갖는 것은?
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X |
71.2% |
| 35 |
다음 중 그람 음성 균은?
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X |
48.9% |
| 36 |
조리기기와 사용 용도의 연결이 적절하지 않은 것은?
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O |
68.7% |
| 37 |
유지를 가열할 때 생기는 변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
51.7% |
| 38 |
다음 식단 작성의 순서를 바르게 나열한 것은?
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O |
49.0% |
| 39 |
식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은?
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X |
66.3% |
| 40 |
물품의 검수와 저장하는 곳에서 꼭 필요한 집기류는?
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O |
83.3% |
| 41 |
고기의 질긴 결합조직 부위를 물과 함께 장시간 끓였을 때 연해지는 이유는?
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X |
67.1% |
| 42 |
과일이나 과채류를 채취 후 선도유지를 위해 표면에 막을 만들어 호흡조절 및 수분증발 방지의 목적에 사용되는 것은?
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O |
82.6% |
| 43 |
식품을 계량하는 방법으로 틀린 것은?
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O |
55.2% |
| 44 |
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 나타났다. 그 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
56.7% |
| 45 |
식품의 감별법 중 틀린 것은?
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X |
57.9% |
| 46 |
밀가루 반죽 시 넣는 첨가물에 관한 설명으로 옳은 것은?
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O |
37.3% |
| 47 |
대두를 구성하는 콩단백질의 주성분은?
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X |
62.6% |
| 48 |
총비용과 총수익(판매액)이 일치하여 이익도 손실도 발생되지 않는 기점은?
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O |
83.1% |
| 49 |
물에 녹는 비타민은?
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O |
59.9% |
| 50 |
동결 중 식품에 나타나는 변화가 아닌 것은?
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X |
49.0% |
| 51 |
급식시설별 1인 1식 사용수 양이 가장 많은 곳은?
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X |
76.1% |
| 52 |
어류의 신선도에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
61.9% |
| 53 |
다음 중 곰팡이 독소가 아닌 것은?
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X |
66.9% |
| 54 |
재료의 소비액을 산출하는 계산식은?
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X |
26.2% |
| 55 |
카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은?
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X |
45.3% |
| 56 |
일반적으로 사용되는 소독약의 희석농도로 가장 부적합한 것은?
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O |
38.5% |
| 57 |
소음으로 인한 피해와 거리가 먼 것은?
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O |
51.9% |
| 58 |
단당류에서 부제탄소원자가 3개 존재하면 이론적인 입체 이성체 수는?
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X |
26.0% |
| 59 |
식품의 수분활성도(Aw)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
55.1% |
| 60 |
조리공간에 대한 설명이 가장 올바르게 된 것은 ?
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X |
34.7% |
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작성일22-10-05 08:31
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