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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 53.3점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-10-08 11:39 조회88회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 폴리오는 무엇에 의해서 발생되는가? O 60.3%
2 다음 중 황 함유 아미노산은? O 51.3%
3 황 함유 아미노산은? X 42.6%
4 세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은? X 83.1%
5 눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은? O 86.2%
6 단체급식의 문제점 중 심리면에 대한 설명이 아닌 것은? X 45.9%
7 대두의 성분 중 거품을 내며 용혈작용을 하는 것은? O 62.5%
8 다음 기생충 중 돌고래의 기생충인 것은? O 77.0%
9 어취의 성분인 트리메틸아민(TMA; Trimetylamine)에 대한 설명 중 틀린 것은? X 43.8%
10 편육을 할 때 가장 적합한 삶기 방법은? X 65.7%
11 다음 중 공중보건상 전염병 관리가 가장 어려운 것은? O 67.3%
12 젤라틴에 대한 설명으로 옳은 것은? X 53.7%
13 과일의 갈변현상을 억제하기 위한 방법으로 적합한 것은? O 92.7%
14 조리사 면허의 취소처분을 받은 때 면허증 반납은 누구에게 하는가? O 61.4%
15 피마자씨에 들어 있는 독성 물질로서 적혈구를 응집시키는 작용을 하는 것은? X 57.4%
16 식품 첨가물 중 보존료를 가장 잘 설명한 것은? X 72.4%
17 HACCP의 7가지 원칙에 해당하지 않는 것은? X 64.3%
18 냉동식품에 대한 설명으로 잘못된 것은? O 61.6%
19 감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은? O 95.9%
20 신선한 달걀에 대한 설명으로 옳은 것은? X 71.7%
21 곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은? O 37.5%
22 금속을 함유하는 색소끼리 짝을 이룬 것은? X 35.8%
23 음의 강도(음압)의 단위는? O 67.8%
24 다음의 육류요리 중 영양분의 손실이 가장 적은 것은? X 61.2%
25 식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은? X 56.8%
26 100인분의 멸치조림에 소요된 재료의 양이라면 총 재료비는 얼마인가? O 42.8%
27 식중독을 일으키는 버섯의 독성분은? X 61.1%
28 수라상의 찬품 가짓수는? X 70.3%
29 다음 색소 중 동물성 색소는? O 86.2%
30 생선의 신선도가 저하될 때 나타나는 현상이 아닌 것은? X 51.3%
31 튀김옷에 대한 설명으로 잘못된 것은? X 53.7%
32 기온 역전 현상의 발생 조건은? X 54.2%
33 식품위생법령상 영업허가를 받아야 하는 업종은? O 53.3%
34 식품이 세균에 오염되는 것을 막기 위한 방법으로 바람직하지 않은 것은? O 54.5%
35 전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은? X 61.5%
36 발아한 감자와 청색 감자에 많이 함유된 독성분은? O 96.5%
37 사과, 배, 복숭아 등의 주된 향기성분은? O 78.3%
38 다음 중 식품 위생법상 식품위생의 대상은? O 88.0%
39 다음 중 영양사의 직무가 아닌 것은? O 83.3%
40 식품의 변질 및 부패를 일으키는 주원인은? O 91.1%
41 세균성 식중독의 예방방법으로 적합하지 않은 것은? O 95.5%
42 특히 칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증(骨軟化症)을 유발하는 유해금속은? X 67.9%
43 식품위생의 목적이 아닌 것은? O 71.8%
44 식단을 작성하고자 할 때 식품의 선택요령으로 가장 적합한 것은? X 72.7%
45 설탕의 특성을 설명한 것 중 틀린 것은? O 64.1%
46 질산염이나 인물질 등이 증가해서 오는 수질오염 현상은? X 28.2%
47 조리 시 일어나는 비타민, 무기질의 변화 중 맞는 것은? X 45.5%
48 비타민 E 에 대한 설명으로 틀린 것은? O 37.5%
49 생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가? X 49.1%
50 훈연에 대한 설명으로 틀린 것은? O 62.6%
51 다음 물질 중 신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기(Allergy)성 식중독의 원인 성분은? O 51.2%
52 식품구매 시 폐기율을 고려한 총발주량을 구하는 식은? X 57.7%
53 카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은? X 45.3%
54 조리기구의 재질 중 열전도율이 커서 열을 전달하기 쉬운 것은? O 85.4%
55 작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기를 배치할 때 작업의 흐름이 순서대로 연결된 것은? O 77.9%
56 밀가루에 중조를 넣으면 황색으로 변하는 원리는? X 39.2%
57 다음 해동 방법 중 가장 빠르게 해동되는 것은? O 84.4%
58 각 식품을 냉장고에서 보관할 때 나타나는 현상의 연결이 틀린 것은? O 61.4%
59 엔테로톡신에 대한 설명으로 옳은 것은? X 65.5%
60 식품의 관능적 요소를 겉모양, 향미, 텍스처로 구분할 때 겉모양(시각)에 해당하지 않는 것은? O 41.6%

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