| 1 |
다음 중 단백가가 가장 높은 것은?
|
O |
57.0% |
| 2 |
장염비브리오 식중독균(V. parahaemolyticus)의 특징으로 틀린 것은?
|
X |
49.0% |
| 3 |
질병 발생의 3대요소가 아닌 것은?
|
O |
64.4% |
| 4 |
다음은 식단 작성의 순서이다. 맞게 연결된 것은?
|
O |
44.8% |
| 5 |
시금치의 녹색을 최대한 유지시키면서 데치려고 할 때 가장 좋은 방법은?
|
O |
67.4% |
| 6 |
당근 등의 녹황색 채소를조리할 경우 기름을 첨가하는 조리방법을 선택하는 주된 이유는?
|
O |
64.1% |
| 7 |
군집독의 가장 큰 원인은?
|
O |
53.2% |
| 8 |
잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은?
|
X |
43.9% |
| 9 |
튀김음식을 할 때 고려할 사항과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
88.7% |
| 10 |
다음 중 판매 등이 금지되는 병육에 해당하지 않는 것은?
|
O |
89.4% |
| 11 |
곤충을 매개로 간접전파되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
76.5% |
| 12 |
쥐의 매개에 의한 질병이 아닌 것은?
|
X |
56.4% |
| 13 |
강화미에서 가장 우선적으로 강화해야 할 영양소로 짝지어진 것은?
|
O |
57.4% |
| 14 |
다음 식단 작성의 순서가 바르게 된 것은?
|
X |
51.3% |
| 15 |
중금속에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
76.6% |
| 16 |
비타민A 가 부족할 때 나타나는 대표적인 증세는?
|
O |
79.6% |
| 17 |
약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가?
|
O |
60.1% |
| 18 |
결합수의 특성이 아닌 것은?
|
O |
75.3% |
| 19 |
식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은?
|
O |
57.5% |
| 20 |
미역에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
52.4% |
| 21 |
어패류에 대한 설명으로 거리가 먼 것은?
|
O |
37.8% |
| 22 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
|
X |
66.2% |
| 23 |
세계보건기구(WHO)가 정의한 건강의 내용이 아닌 것은?
|
O |
62.4% |
| 24 |
폰단트(fondant)와 퍼지(fudge)처럼 설탕 결정의 크기가 작게 형성되도록 하는 방법이 아닌 것은?
|
O |
52.6% |
| 25 |
황 함유 아미노산은?
|
X |
42.6% |
| 26 |
전분의 호정화를 이용한 식품은?
|
O |
72.1% |
| 27 |
제 2군 전염병에 해당되는 것은?
|
X |
42.9% |
| 28 |
영리를 목적으로 계속적으로 특정다수인에게 음식물을 공급하는 기숙사는 식품위생법규상 집단급식소에 해당하지 않는다. 그 이유는?
|
X |
69.9% |
| 29 |
아이스크림을 만들 때 굵은 얼음 결정이 형성되는 것을 막아 부드러운 질감을 갖게 하는 것은?
|
O |
58.9% |
| 30 |
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
|
O |
46.8% |
| 31 |
쓰거나 신 음식을 맛 본 후 금방 물을 마시면 물이 달게 느껴지는데 이는 어떤 원리에 의한 것인가?
|
O |
55.9% |
| 32 |
채소의 조리가공 중 비타민 C의 손실에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
65.0% |
| 33 |
필수아미노산만으로 짝지어진 것은?
|
O |
41.0% |
| 34 |
물로 전파되는 수인성전염병에 속하지 않는 것은?
|
O |
61.0% |
| 35 |
식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?
|
O |
88.7% |
| 36 |
장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은?
|
X |
55.1% |
| 37 |
전분을 구성하는 주요 원소가 아닌 것은?
|
X |
66.9% |
| 38 |
식품을 계량하는 방법으로 틀린 것은?
|
X |
55.2% |
| 39 |
두류가공품 중 발효과정을 거치는 것은?
|
O |
81.3% |
| 40 |
식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
35.0% |
| 41 |
훈연에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
62.6% |
| 42 |
탄수화물의 구성요소가 아닌 것은?
|
X |
67.2% |
| 43 |
식품의 수분활성도를 올바르게 설명한 것은?
|
O |
63.0% |
| 44 |
신선한 생육의 환원형 미오글로빈이 공기와 접촉하면 분자상의 산소와 결합하여 옥시미오글로빈으로 되는데 이때의 색은?
|
X |
50.0% |
| 45 |
과일잼 가공시 펙틴은 주로 어떤 역할을 하는가?
|
O |
69.3% |
| 46 |
다음의 냉동 방법 중 얼음결정이 미세하여 조직의 파괴와 단백질 변성이 적어 원상유지가 가능하며 물리적 화학적 품질변화가 적은 것은?
|
O |
76.1% |
| 47 |
무구조충(민촌충) 감염의 올바른 예방대책은?
|
O |
87.2% |
| 48 |
매개 곤충과 질병이 잘못 연결된 것은?
|
O |
49.7% |
| 49 |
식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은?
|
O |
86.9% |
| 50 |
손, 피부 등에 주로 사용되며 금속부식성이 강하여 관리가 요망되는 소독약은?
|
X |
29.7% |
| 51 |
조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은?
|
X |
53.4% |
| 52 |
자외선에 의한 인체 건강장해가 아닌 것은?
|
X |
73.4% |
| 53 |
식품위생법규상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류에 해당하지 않는 것은?
|
O |
31.9% |
| 54 |
발아한 감자와 청색 감자에 많이 함유된 독성분은?
|
O |
96.5% |
| 55 |
침(타액)에 들어 잇는 소화효소의 작용은?
|
X |
59.4% |
| 56 |
감수성지수(접촉감염지수)가 가장 높은 감염병은?
|
X |
54.7% |
| 57 |
단체급식의 특징을 설명한 것 중 옳은 것은?
|
X |
69.2% |
| 58 |
과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 주된 이유는?
|
X |
52.4% |
| 59 |
효소적 갈변 반응을 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
|
X |
32.7% |
| 60 |
20%의 수분(분자량:18)과 20%의 포도당(분자량:180)을 함유하는 식품의 이온적인 수분활성도는 약 얼마인가?
|
O |
45.9% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일22-08-16 13:47
조회107회
댓글0건