| 1 |
식품에서 다음과 같은 기능을 갖는 성분은?
|
X |
48.5% |
| 2 |
구충·구서의 일반 원칙과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
59.0% |
| 3 |
원가계산의 목적으로 옳지 않은 것은?
|
O |
70.8% |
| 4 |
다음 중 필수지방산이 아닌 것은?
|
X |
54.0% |
| 5 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
|
O |
89.7% |
| 6 |
어패류 가공에서 북어의 제조법은?
|
X |
54.4% |
| 7 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
54.5% |
| 8 |
어패류의 생식시 주로 나타나며, 수양성 설사증상을 일으키는 식중독의 원인균은?
|
X |
74.2% |
| 9 |
푸른 채소를 데칠 때 색을 선명하게 유지시키며 비타민 C의 산화도 억제해 주는 것은?
|
X |
68.2% |
| 10 |
사람과 동물이 같은 병원체에 의하여 발생하는 질병은?
|
O |
85.9% |
| 11 |
식품위생법상 집단급식소에 대한 설명 중 올바른 것은?
|
X |
63.4% |
| 12 |
지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
53.3% |
| 13 |
육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
65.9% |
| 14 |
지방의 성질 중 틀린 것은?
|
X |
32.4% |
| 15 |
식품위생의 목적이 아닌 것은?
|
O |
71.8% |
| 16 |
다음중 독소형 식중독인 것은?
|
O |
75.4% |
| 17 |
기존 위생관리방법과 비교하여 HACCP의 특징에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
69.2% |
| 18 |
식품위생법상 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
|
O |
90.7% |
| 19 |
담즙의 기능을 설명한 것 중 틀린 것은?
|
O |
23.6% |
| 20 |
곰팡이의 대사 산물에 의해 사람이나 동물에 질병이나 생리적 장애를 유발하는 물질군은?
|
O |
53.6% |
| 21 |
다음 중 독버섯의 유독 성분은?
|
O |
76.4% |
| 22 |
다음 식품과 독성분의 관계가 틀린 것은?
|
O |
87.1% |
| 23 |
사업소 급식에서 식당 면적과 조리실 면적은 얼마가 적절한가?
|
X |
43.5% |
| 24 |
대상집단의 조직체가 급식운영을 직접 하는 형태는?
|
O |
65.2% |
| 25 |
단당류에서 부제탄소원자가 3개 존재하면 이론적인 입체 이성체 수는?
|
X |
25.8% |
| 26 |
식단을 작성할 때 구비해야 하는 자료로 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
75.3% |
| 27 |
다음 식품 첨가물 중 주요 목적이 다른 것은?
|
O |
52.0% |
| 28 |
자외선 살균 등의 특징과 거리가 먼 것은?
|
O |
58.3% |
| 29 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
|
O |
97.0% |
| 30 |
식육이 공기와 접촉하여 선홍색이 될 때 선홍색의 주체 성분은?
|
X |
47.8% |
| 31 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날로부터 얼마가 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
|
O |
89.6% |
| 32 |
웰치균에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
49.7% |
| 33 |
식혜를 만드는 과정에서 밥과 엿기름을 섞은 후 보온 을 유지하게 된다. 이 과정의 조리과학적 설명으로 옳 지 않은 것은?
|
O |
49.7% |
| 34 |
미숙한 매실이나 살구 씨에 존재하는 독성분은?
|
X |
80.9% |
| 35 |
물로 전파되는 수인성전염병에 속하지 않는 것은?
|
X |
61.0% |
| 36 |
부패된 어류에 나타나는 현상은?
|
O |
85.8% |
| 37 |
마요네즈를 만들 때 기름의 분리를 막아주는 것은?
|
X |
62.6% |
| 38 |
복사선의 파장이 가장 크며, 열선이라고 불리는 것은?
|
O |
55.6% |
| 39 |
장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은?
|
O |
55.1% |
| 40 |
젓갈이 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
60.0% |
| 41 |
다음 중 조리실 바닥 재질의 조건으로 부적합한 것은?
|
X |
27.9% |
| 42 |
인간 생명을 유지하기 위해 최소한도로 필요한 환경요소와 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
68.4% |
| 43 |
알칼리성 식품에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
76.8% |
| 44 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고의 범위에 해당하지 않는 것은?
|
O |
72.5% |
| 45 |
펙틴과 산이 적어 잼 제조에 가장 부적합한 과일은?
|
O |
92.9% |
| 46 |
장마가 지난 후 저장되었던 쌀이 적홍색 또는 황색으로 착색되어 있었다. 이러한 현상의 설명으로 틀린 것은?
|
O |
77.3% |
| 47 |
우리나라의 4대 보험에 해당하지 않는 것은?
|
X |
64.2% |
| 48 |
다음 중 건조식품, 곡류 등에 가장 잘 번식하는 미생물은?
|
O |
80.1% |
| 49 |
채소류에 관한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
43.3% |
| 50 |
감자류(서류)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
50.9% |
| 51 |
잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경요소는?
|
O |
65.8% |
| 52 |
숯을 이용하여 고기를 구울 때의 설명으로 틀린 것은?
|
X |
59.7% |
| 53 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
86.4% |
| 54 |
합성수지제 기구, 용기·표장제 등에서 검출될 수 있는 화학적 식중독 원인물질은?
|
X |
56.0% |
| 55 |
하수처리방법 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?
|
X |
32.4% |
| 56 |
수인성 전염병의 역학적 유행특성이 아닌 것은?
|
X |
70.4% |
| 57 |
과일잼 제조시 잼 형성의 기본요소와 거리가 먼 것은?
|
O |
66.7% |
| 58 |
식품과 주요 특수성분간의 연결이 옳은 것은?
|
O |
91.1% |
| 59 |
다음 중 가열하지 않고 기구를 소독할 수 있는 방법은?
|
O |
86.5% |
| 60 |
식품의 색소에 관한 설명 중 옳은 것은?
|
O |
22.5% |
HHwaRang
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작성일21-03-30 10:27
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