1 |
감염병 관리상 환자의 격리를 요하지 않는 것은?
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O |
81.7% |
2 |
조리방법에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
31.6% |
3 |
식물성 유지가 아닌 것은?
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O |
90.6% |
4 |
중간숙주없이 감염이 가능한 기생충은?
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X |
72.4% |
5 |
상수를 정수하는 일반적인 순서는?
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X |
35.3% |
6 |
쓰레기 소각처리시 가장 위생적으로 문제가 되는 것은?
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O |
91.9% |
7 |
감각온도(체감온도)의 3요소에 속하지 않는 것은?
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X |
84.1% |
8 |
채소 샐러드용 기름으로 적합하지 않은 것은?
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O |
54.8% |
9 |
소독약의 살균력 측정 지표가 되는 소독제는?
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O |
75.5% |
10 |
냉동저장 채소로 가장 적합하지 않는 것은?
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X |
44.4% |
11 |
식품의 수분활성(Aw 값)에 대한 설명이 잘못된 것은?
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X |
58.1% |
12 |
채소류에 관한 설명 중 틀린 것은?
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O |
43.3% |
13 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
32.3% |
14 |
식품첨가물의 사용제한 기준이 아닌 것은?
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O |
89.7% |
15 |
다음 중 저온저장의 효과가 아닌 것은?
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O |
75.0% |
16 |
푸른 색 채소의 색과 질감을 고려할 때 데치기의 가장 좋은 방법은?
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O |
68.3% |
17 |
생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
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O |
70.4% |
18 |
동물이 도축된 후 화학변화가 일어나 근육이 긴장되어 굳어지는 현상은?
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O |
94.2% |
19 |
1일 2500㎉를 섭취하는 성인 남자 100명이 있다. 총 열량의 60%를 쌀로 섭취한다면 하루에 쌀 약 몇 ㎏정도가 필요한가? (단, 쌀100g은 340㎉이다)
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X |
45.8% |
20 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
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X |
44.8% |
21 |
가열조리 중 건열조리에 속하는 조리법은?
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X |
85.0% |
22 |
단시간에 조리되므로 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은?
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O |
64.6% |
23 |
식품 또는 식품첨가물의 완제품을 나누어 유통할 목적으로 재포장, 판매하는 영업은?
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O |
53.0% |
24 |
군집독의 가장 큰 원인은?
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X |
53.2% |
25 |
식중독에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
57.7% |
26 |
식품위생법령상 주류를 판매할 수 없는 업종은?
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X |
93.9% |
27 |
밀가루 제품에서 팽창제의 역할을 하지 않는 것은?
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X |
61.0% |
28 |
호흡기 전염병에 속하지 않은 것은?
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O |
80.5% |
29 |
한 나라의 보건 수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
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O |
90.8% |
30 |
원가계산의 목적이 아닌 것은?
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X |
75.0% |
31 |
조리에서 후추 가루의 작용과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
72.4% |
32 |
라면류, 건빵류, 비스킷 등은 상온에서 비교적 장시간 저장해 두어도 노화가 잘 일어나지 않는 주된 이유는?
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O |
78.4% |
33 |
영양 결핍증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 잘못된 것은?
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O |
47.7% |
34 |
튀김유의 보관방법으로 옳지 않은 것은?
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X |
62.3% |
35 |
질병 발생의 3대요소가 아닌 것은?
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X |
64.4% |
36 |
고등어 150g을 돼지고기로 대체하려고 한다. 고등어의 단백질 함량을 고려했을 때 돼지고기는 약 몇g 필요한가? (단, 고등어 100g당 단백질 함량:20.2g, 지질:10.4g, 돼지고기100g당 단백질 함량:18.5g, 지질:13.9g)
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X |
57.2% |
37 |
수인성 전염병의 역학적 유행특성이 아닌 것은?
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X |
70.4% |
38 |
6 온도에 따른 맛의 변화를 설명한 것으로 틀린 것은?
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X |
50.0% |
39 |
열에 의해 가장 쉽게 파괴되는 비타민은?
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O |
85.2% |
40 |
다음 근채류 중 생식하는 것 보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?
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O |
90.1% |
41 |
식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은?
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X |
83.8% |
42 |
마요네즈에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
50.3% |
43 |
간장이나 된장의 착색은 주로 어느 반응과 관계 깊은가?
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X |
37.2% |
44 |
가열에 의한 두부의 경화를 억제하는데 가장 효과적인 것은?
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X |
54.2% |
45 |
어류의 사후강직에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
45.6% |
46 |
살모넬라에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
48.8% |
47 |
실제원가를 통제하는 기능을 가진 것은?
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X |
42.9% |
48 |
다음 식품 첨가물 중 주요 목적이 다른 것은?
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X |
52.0% |
49 |
일광 중 가장 강한 살균력을 가지고 있는 자외선 파장은?
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X |
56.1% |
50 |
마멀레이드(marmalade)에 대하여 바르게 설명한 것은?
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O |
64.0% |
51 |
밀가루 반죽시 지방의 연화작용에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
39.9% |
52 |
오징어 훈제공정에 포함되지 않는 방법은?
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O |
58.3% |
53 |
우유의 균질화(homogenization)에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
47.6% |
54 |
일정기간 중의 평균 실근로자수 1,000명당 발생하는 재해건수의 발생빈도를 나타내는 지표는?
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O |
32.5% |
55 |
조리사가 식품위생법 제 40조의 규정에 의한 교육을 받지 아니한 때 1차 위반시 행정처분 기준은?
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O |
73.0% |
56 |
다음 중 간장의 지미성분은?
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O |
63.9% |
57 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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X |
53.6% |
58 |
중간숙주가 제1중간숙주와 제2중간숙주로 두 가지인 기생충은?
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O |
74.5% |
59 |
열량급원 식품이 아닌 것은?
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O |
66.0% |
60 |
호화전분이 노화를 일으키기 어려운 조건은?
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O |
46.2% |