| 1 |
신선한 생선의 특징이 아닌 것은?
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O |
72.9% |
| 2 |
중간숙주없이 감염이 가능한 기생충은?
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O |
72.4% |
| 3 |
평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은?
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O |
68.9% |
| 4 |
금속을 함유하는 색소끼리 짝을 이룬 것은?
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X |
35.8% |
| 5 |
다음 중 급식설비시 1인당 사용수 양이 가장 많은 곳은?
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O |
77.5% |
| 6 |
인체 내에서 소화가 잘 안되며, 장내 가스발생인자로 잘 알려진 대두에 존재하는 소당류는?
|
O |
46.1% |
| 7 |
법정 3군감염병이 아닌 것은?
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X |
37.4% |
| 8 |
손, 피부 등에 주로 사용되며 금속부식성이 강하여 관리가 요망되는 소독약은?
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X |
29.7% |
| 9 |
식품의 위생적 장해와 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
85.9% |
| 10 |
단체급식에서 식품의 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
91.5% |
| 11 |
에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
60.4% |
| 12 |
튀김의 특징이 아닌 것은?
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O |
77.5% |
| 13 |
피부를 통하여 감염될 수 있는 기생충은?
|
O |
46.1% |
| 14 |
보건복지부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는?
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X |
67.6% |
| 15 |
생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?
|
O |
79.9% |
| 16 |
다음과 같이 조리가 바람직하지 않게 된 이유로 부적당한 것은?
|
X |
50.4% |
| 17 |
가열조리 방법 중 볶기의 특징이 아닌 것은?
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X |
72.0% |
| 18 |
영양 권장량에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
56.5% |
| 19 |
조개류의 조리 시 독특한 국물 맛을 내는 주요 물질은?
|
O |
75.7% |
| 20 |
햇빛에 의한 소독과 가장 관계가 깊은 것은?
|
X |
83.8% |
| 21 |
전분 식품의 노화를 억제하는 방법으로 부적당한 것은?
|
O |
51.0% |
| 22 |
다음 유지 중 발연점이 가장 높은 유지는?
|
X |
56.2% |
| 23 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
|
O |
60.0% |
| 24 |
동물과 관련된 감염병의 연결이 틀린 것은?
|
X |
65.7% |
| 25 |
다음 중 조리를 하는 목적으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
52.8% |
| 26 |
화학 물질을 조금씩 장기간에 걸쳐 실험동물에게 투여했을때 장기나 기관에 어떠한 장해나 중독이 일어나는가를 알아보는 시험으로, 최대무작용량을 구할 수 있는 것은?
|
X |
58.3% |
| 27 |
과량조사 시에 열사병의 원인이 될 수 있는 것은?
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X |
35.6% |
| 28 |
병원체를 보유하였으나 임상증상은 없으면서 병원체를 배출하는 자는?
|
X |
54.5% |
| 29 |
식품과 자연독 성분이 잘못 연결 된 것은?
|
O |
78.8% |
| 30 |
젓갈제조 방법 중 큰 생선이나 지방이 많은 생선을 서서이 절이고자 할 때 생선을 일단 얼렸다가 절이는 방법은?
|
O |
73.9% |
| 31 |
섣달 그믐날의 절식은?
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X |
41.7% |
| 32 |
단맛을 내는 조미료에 속하지 않는 것은?
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X |
74.2% |
| 33 |
식품구입시의 감별방법으로 틀린 것은?
|
O |
91.2% |
| 34 |
육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
40.7% |
| 35 |
필수아미노산만으로 짝지어진 것은?
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X |
41.0% |
| 36 |
수인성 감염병의 특징을 설명한 것 중 틀린 것은?
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X |
62.8% |
| 37 |
감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은?
|
O |
93.8% |
| 38 |
어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은?
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O |
53.1% |
| 39 |
그 질병으로 인하여 죽은 동물의 고기·뼈·젖·장기 또는 혈액을 식품으로 판매하거나 판매할 목적으로 채취·수입·가공·사용·조리·저장 또는 운반하거나 진열하지 못하는 질병과 관련이 없는 것은?
|
O |
36.5% |
| 40 |
다음 중 일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는?
|
O |
77.5% |
| 41 |
다음 중 독버섯의 유독 성분은?
|
X |
76.4% |
| 42 |
칼슘의 흡수를 방해하는 인자는?
|
O |
46.9% |
| 43 |
전분의 호화와 점성에 대한 설명 중 옳은 것은?
|
X |
37.1% |
| 44 |
다음 감염병 중 바이러스(Virus)가 병원체인 것은?
|
O |
60.2% |
| 45 |
클로스트리디움 보튤리늄 식중독을 일으키는 주된 원인식품은?
|
O |
89.0% |
| 46 |
호박씨에 많이 들어 있는 지방산은?
|
X |
42.5% |
| 47 |
단백질이 탈탄산반응에 의해 생성되어 알레르기성 식중독의 원인이 되는 물질은?
|
X |
61.2% |
| 48 |
전분의 호정화에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
|
O |
53.0% |
| 49 |
조리대를 배치할 때 동선을 줄일 수 있는 효율적인 방법 중 잘못된 것은?
|
O |
53.1% |
| 50 |
과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 주된 이유는?
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X |
52.4% |
| 51 |
식품위생법상에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 정의로 옳은 것은?
|
O |
68.6% |
| 52 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
45.3% |
| 53 |
난백의 기포성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
28.0% |
| 54 |
감자류(서류)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
50.9% |
| 55 |
폐흡충 증의 제 1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?
|
O |
68.8% |
| 56 |
제품의 제조수량 증감에 관계없이 매월 일정액이 발생하는 원가는?
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O |
92.7% |
| 57 |
분리된 마요네즈를 재싱 시키는 방법으로 옳은 것은?
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O |
57.1% |
| 58 |
김장용 배추포기김치 46kg을 담그려는데 배추 구입에 필요한 비용은 얼마인가? (단, 배추 5통(13kg)의 값은 11960원, 폐기율은 8%)
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O |
35.9% |
| 59 |
식품 취급자의 화농성 질환에 의해 감염되는 식중독은?
|
O |
83.3% |
| 60 |
돼지의 지방조직을 가공하여 만든 것은?
|
X |
61.1% |
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작성일21-03-21 01:20
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