1 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
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X |
72.5% |
2 |
미생물이 자라는데 필요한 조건이 아닌 것은?
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X |
73.8% |
3 |
분리된 마요네즈를 재생시키는 방법으로 가장 적합한 것은?
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O |
73.8% |
4 |
어육 가공품의 원료육인 수리미(surimi)를 이용한 대 표적인 가공품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
42.8% |
5 |
회충의 생활사 중 부화 중 성충이 되기까지 거치는 장기가 아닌 것은?
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X |
24.5% |
6 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
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X |
72.4% |
7 |
식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는?
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X |
63.0% |
8 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
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X |
67.6% |
9 |
복어와 모시조개 섭취시 식중독을 유발하는 독성물질이 바르게 연결된 것은?
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O |
93.9% |
10 |
온열요소가 아닌 것은?
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O |
74.5% |
11 |
이당류가 아닌 것은?
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O |
50.6% |
12 |
카드뮴(cd) 중독에 의해 발생되는 질병은?
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O |
83.5% |
13 |
수출을 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물의 기준과 규격은 식품위생법의 규정 외에 어떤 기준과 규격에 의할 수 있는가?
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O |
49.0% |
14 |
분자식은 KMn4이며, 산화력에 의한 소독효과를 가지는 것은?
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O |
43.9% |
15 |
다음 중 저온저장의 효과가 아닌 것은?
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O |
75.0% |
16 |
난백에 기포가 생기는 것에 영향을 주는 것은?
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O |
52.1% |
17 |
청과물의 저장 시 변화에 대하여 옳게 설명한 것은?
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O |
66.2% |
18 |
호화와 노화에 관한 설명 중 틀린 것은 ?
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X |
35.5% |
19 |
쥐의 매개에 의한 질병이 아닌 것은?
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O |
56.4% |
20 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
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X |
37.0% |
21 |
식품위생법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야 하는 조치가 아닌 것은?
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X |
51.2% |
22 |
채소류 및 과일류에 적당한 소독법은?
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O |
42.6% |
23 |
손, 피부 등에 주로 사용되며 금속부식성이 강하여 관리가 요망되는 소독약은?
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O |
29.7% |
24 |
감자류(서류)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
50.9% |
25 |
폰단트(fondant)와 퍼지(fudge)처럼 설탕 결정의 크기가 작게 형성되도록 하는 방법이 아닌 것은?
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O |
52.6% |
26 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
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O |
88.5% |
27 |
약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가?
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O |
66.5% |
28 |
클로스트리디움 보툴리늄(Clostridium botulinum) 식중독에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
47.7% |
29 |
다음 중 상온에서 보관해야 하는 식품은?
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O |
94.8% |
30 |
계란의 유화성을 이용한 대표적인 식품은 ?
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O |
93.1% |
31 |
튀김옷에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
53.7% |
32 |
충란으로 감염되는 기생충은?
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X |
28.0% |
33 |
조미료의 침투속도를 고려한 사용 순서로 옳은 것은?
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O |
64.4% |
34 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
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O |
85.4% |
35 |
식품첨가물의 주요용도 연결이 옳은 것은?
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X |
61.0% |
36 |
일반음식점을 개업하기 위하여 수행하여야 할 사항과 관할 관청은?
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X |
57.9% |
37 |
수질오염 중 부영양화 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
70.2% |
38 |
침(타액)에 들어 잇는 소화효소의 작용은?
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O |
59.4% |
39 |
복어 중독을 일으키는 독성분은?
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O |
98.6% |
40 |
근채류 중 생식하는 것보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?
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O |
87.2% |
41 |
다음 중 식육의 동결과 해동시 조직 손상을 최소화 할 수 있는 방법은?
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O |
79.8% |
42 |
영양소와 소화효소가 바르게 연결된 것은?
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O |
70.2% |
43 |
판매를 목적으로 하는 식품에 사용하는 기구, 용기포장의 기준과 규격을 정하는 기관은?
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O |
90.2% |
44 |
복어와 모시조개 섭취 시 식중독을 유발하는 독성물질을 순서대로 나열한 것은?
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O |
92.0% |
45 |
다음 중 치사율이 가장 높은 독소는?
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O |
76.1% |
46 |
동물성 식품(육류)의 대표적인 색소 성분은?
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O |
80.3% |
47 |
생선의 조리 방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
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O |
54.0% |
48 |
석탄산계수가 2이고, 석탄산의 희석배수가 40배인 경우 실제 소독약품의 희석배수는?
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X |
70.6% |
49 |
식품첨가물의 사용 목적과 거리가 먼 것은?
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O |
97.1% |
50 |
간흡충증의 제2중간 숙주는?
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X |
41.4% |
51 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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O |
54.8% |
52 |
달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은?
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O |
95.2% |
53 |
곰팡이 독으로서 간장에 장해를 일으키는 것은?
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O |
81.1% |
54 |
아메바에 의해서 발생되는 질병은?
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O |
57.6% |
55 |
쌀의 도정도가 증가할 때 나타나는 현상은?
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O |
61.7% |
56 |
완두콩을 조리할 때 정량의 황산구리를 첨가하면 특히 어떤 효과가 있는가?
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O |
80.8% |
57 |
가열조리 시 얻을 수 있는 효과가 아닌 것은?
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O |
60.8% |
58 |
수입쇠고기 두 근을 30000원에 구입하여 50명의 식사를 공급하였다. 식단가격을 2500원으로 정한다면 식품의 원가율은 몇 %인가?
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X |
39.0% |
59 |
전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은?
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O |
68.9% |
60 |
습열조리와 건열조리의 혼합이며, 결합조직이 많은 고기에 이용할 수 있는 조리법은?
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X |
41.3% |