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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 96.7점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-09-21 10:30 조회107회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 감자류(서류)에 대한 설명으로 틀린 것은? O 50.9%
2 이당류인 것은? O 52.3%
3 다수인이 밀접한 실내공기가 물리ㆍ화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은? O 91.7%
4 강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은? O 52.4%
5 영양 권장량에 대한 설명으로 틀린 것은? O 56.5%
6 식품위생법에서 의미하는 식품의 원료, 제조, 가공 및 유통의 각 단계에서 발생할 수 있는 위해요소를 분석 관리하여 식품의 안정성을 확보하는 제도란? O 96.5%
7 중간숙주가 제1중간숙주와 제2중간숙주로 두 가지인 기생충은? O 74.5%
8 β-전분이 가열에 의해 α-전분으로 되는 현상은? O 65.8%
9 50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm이었다. 이 달걀의 난황계수는? O 35.1%
10 다음 원가요소에 따라 산출한 총 원가는? O 57.5%
11 다음 중 대표적인 콩 단백질은? O 59.8%
12 조리사 면허증의 취소처분을 받을 때 반납은 누구에게 하는가? O 65.5%
13 병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상이 발병할 때까지의 기간은? O 92.2%
14 주방에서 후드(hood)의 가장 중요한 기능은? O 94.4%
15 우유의 가공에 관한 설명으로 틀린 것은? O 58.4%
16 감자 100g이 72kcal의 열량을 낼 때, 감자 450g은 얼마의 열량을 공합 하는가? O 79.2%
17 영업신고를 하여야 하는 업종은? O 60.3%
18 어패류에 소금을 넣고 발효 숙성시켜 원료 자체 내 효소의작용으로 풍미를 내는 식품은? O 81.9%
19 소음으로 인한 피해와 거리가 먼 것은? O 51.9%
20 조리된 상태의 냉동식품을 해동하는 가장 좋은 방법은? O 43.8%
21 감염병의 병원체를 내포하고 있어 감수성 숙주에게 병원체를 전파시킬 수 있는 근원이 되는 모든 것을 의미하는 용어는? X 49.4%
22 전분 가루를 물에 풀어두면 금방 가라앉는 현상과 가장 관계가 깊은 것은? O 74.8%
23 세균성 식중독 중 감염형이 아닌 것은? O 64.2%
24 식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은? O 61.4%
25 녹색채소를 수확 후에 방치할 때 점차 그 색이 갈색으로 변하는 이유는? O 44.7%
26 아이스크림 제조시 사용되는 안정제는? O 52.2%
27 다음 제품의 원가 구성 중에서 제조원가는 얼마인가? O 59.0%
28 진동이 심한 작업을 하는 사람에게 국소진동 장애로 생길 수 있는 직업병은? O 71.2%
29 쇠고기 부위 중 결체조직이 많아 구이에 부적당한 것은? O 75.9%
30 미나마타(Minamata)병의 원인이 되는 오염유형과 물질의 연결이 옳은 것은? O 83.6%
31 눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은? O 85.0%
32 오이피클 제조 시 오이의 녹색이 녹갈색으로 변하는 이유는? O 47.6%
33 미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용될 수 있는 것은? O 57.4%
34 식품첨가물의 사용목적과 이에 따른 첨가물의 종류가 바르게 연결된 것은? O 68.5%
35 신선도가 떨어진 어패류의 냄새 성분이 아닌 것은? O 30.3%
36 다음 중 중간숙주의 단계가 하나인 기생충은? O 68.3%
37 폴리오는 무엇에 의해서 발생되는가? O 60.3%
38 다음 중 보존료가 아닌 것은? O 51.9%
39 식품위생법에서 그 자격이나 직무가 규정되어 있지 않는 것은? O 39.8%
40 하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가? O 78.7%
41 먹는 물과 관련된 용어의 정의로 틀린 것은? O 61.4%
42 알레르기성 식중독을 유발하는 세균은? O 70.3%
43 사용이 허가된 발색제는? O 83.6%
44 곰팡이 중독증의 예방법으로 틀린 것은? O 80.1%
45 하천수의 용존산소(DO)량이 적은 것과 가장 관계 깊은 것은? O 60.5%
46 어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은? O 53.1%
47 마요네즈를 만들 때 유화제 역할을 하는 것은? O 65.5%
48 머랭을 만들고자 할 때 설탕 첨가는 어느 단계에 하는 것이 가장 효과적인가? O 49.3%
49 다음 세균성 식중독 중 신경증상을 일으키는 것은? O 73.5%
50 질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은? O 56.8%
51 우뭇가사리를 주원료로 이들 점액을 얻어 굳힌 해조류 가공 제품은? O 74.2%
52 장염 비브리오균 식중독에 대한 예방법이 아닌 것은? O 70.2%
53 마요네즈에 대한 설명으로 틀린 것은? O 50.3%
54 기생충과 중간숙주의 연결이 틀린 것은? O 55.6%
55 경영형태별로 단체급식을 분류할 때 직영방식의 장점은? O 90.9%
56 다음 중 판매 등이 금지되는 병육에 해당하지 않는 것은? O 89.4%
57 단체급식의 특징으로 옳은 것은? O 77.7%
58 껌 기초제로 사용되며 피막제로도 사용되는 식품첨가물은? O 76.7%
59 고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은? O 84.8%
60 식혜를 만들 때 당화온도를 50~60℃ 정도로 하는 이유는? X 26.0%

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