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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 68.3점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-04-04 23:42 조회518회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 우유 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g이 들어있다면 우유 170g은 몇 kcal를 내는가? O 41.6%
2 홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는? O 67.9%
3 다음 중 영양사의 직무가 아닌 것은? O 83.3%
4 아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은? O 40.1%
5 수질오염 중 부영양화 현상에 대한 설명으로 틀린 것은? X 70.2%
6 곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은? O 37.5%
7 감각온도(체감온도)의 3요소에 속하지 않는 것은? O 84.1%
8 다음 중 대기오염을 일으키는 요인으로 가장 영향력이 큰 것은? O 68.6%
9 다음 중 선천성 면역이 아닌 것은? O 50.6%
10 식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은? X 46.7%
11 어묵제조에 대한 내용으로 맞는 것은? O 55.3%
12 지용성 비타민만으로 된 항목은? O 76.4%
13 밀가루로 빵을 만들 때 첨가하는 다음 물질 중 글루텐(Gluten) 형성을 도와주는 것은? O 57.2%
14 다음 중 비결정형 캔디가 아닌 것은? O 48.8%
15 된장찌개를 끓일 때 먼저 된장을 넣은 뒤 두부를 넣어 야 두부가 부드럽고 질감이 더욱 좋아진다. 그 이유를 설명한 것 중 가장 적합한 것은? O 36.4%
16 염화마그네슘을 함유하고 있으며 김치나 생선절임용으로 주로 사용하는 소금은? O 58.3%
17 급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은? O 60.2%
18 전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은? O 57.3%
19 식품의 냉동에 대한 설명으로 틀린 것은? X 63.8%
20 소독제의 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은? O 66.5%
21 채소를 데칠 때 뭉그러짐을 방지하기 위한 가장 적당한 소금의 농도는? X 30.9%
22 자외선에 의한 인체 건강장해가 아닌 것은? O 73.4%
23 고운 색깔을 가진 과자를 만들기 위해 착색료를 사용하려고 한다. 다음 중 구체적인 사용기준을 알려면 참고해야 할 것은? O 74.1%
24 냉동육에 대한 설명으로 틀린 것은? O 92.0%
25 발아한 감자와 청색 감자에 많이 함유된 독성분은? O 96.5%
26 다음 중 조리기기와 그 용도의 연결이 옳은 것은? X 46.1%
27 다음 중 단맛의 강도가 가장 강한 당류는? O 83.6%
28 미생물학적으로 식품 1g당 세균수가 얼마일 때 초기부패단계로 판정하는가? O 60.7%
29 다음 중 무상수거대상 식품에 해당하지 않는 것은? O 59.7%
30 모체로부터 태반이나 수유를 통해 얻어지는 면역은? X 41.0%
31 전분의 호화에 대한 영향을 미치는 내용 중에서 틀린 것은? X 21.8%
32 마요네즈 제조시 안정된 마요네즈를 형성하는 경우는? O 36.4%
33 소고기의 부위별 용도와 조리법 연결이 틀린 것은? O 52.4%
34 우리나라에서 사회보험에 해당되지 않는 것은? X 68.2%
35 영업의 종류와 그 허가관청의 연결로 잘못된 것은? O 68.2%
36 다음 중 결합수의 특징이 아닌 것은? O 69.2%
37 두류 가공품 중 발효과정을 거치는 것은? O 90.5%
38 굴착, 착암작업 등에서 발생하는 진동으로 인해 발생할 수 있는 직업병은? O 67.4%
39 달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은? X 50.0%
40 화학성 식중독의 원인이 아닌 것은? O 73.5%
41 닭튀김을 하였을 때 살코기 색이 분홍색을 나타내는 것은? O 90.9%
42 다음 중 아이스크림 제조시 안정제로 사용되어지는 것은? O 61.3%
43 소독약과 사용농도 연결이 올바르지 못한 것은? X 55.0%
44 눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은? O 85.0%
45 다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은? O 68.1%
46 일반적으로 포테이토칩 등 스낵류에 질소충전 포장 을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은? X 73.7%
47 아린맛은 어느 맛의 혼합인가? X 74.8%
48 과일에 물을 넣어 가열했을 때 일어나는 현상이 아닌 것은? O 44.3%
49 밀가루 반죽 시 넣는 첨가물에 관한 설명으로 옳은 것은? X 37.3%
50 아포를 형성하는 세균을 소독하기에 가장 좋은 방법 은? X 64.9%
51 강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은? X 63.2%
52 라드(Iard)는 무엇을 가공하여 만든 것인가? O 79.1%
53 재고회전율에 대한 설명이 맞는 것은? X 44.1%
54 달걀에 대한 설명으로 틀린 것은? X 71.9%
55 황함유 아미노산이 아닌 것은? X 37.9%
56 다음 중 대장균의 최적 증식 온도 범위는? O 84.0%
57 어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은? O 83.7%
58 순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은? X 52.8%
59 일반적으로 잼의 설탕함량은? O 74.3%
60 다음의 냉동 방법 중 얼음결정이 미세하여 조직의 파괴와 단백질 변성이 적어 원상유지가 가능하며 물리적 화학적 품질변화가 적은 것은? O 76.1%

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