| 1 |
제품을 제조할 때 제품의 전체 또는 여러 종류의 제조를 위해 공통적으로 사용된 재료의 소비가액은?
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O |
17.9% |
| 2 |
분자식은 KMn4이며, 산화력에 의한 소독효과를 가지는 것은?
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X |
43.9% |
| 3 |
10월 한달 간 과일통조림의 구입현황이 아래와 같고, 재고량이 모두 13캔인 경우 선입선출법에 따른 재고금액은?
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O |
72.5% |
| 4 |
신선한 달걀의 감별법으로 설명이 잘못된 것은?
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O |
71.8% |
| 5 |
눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?
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O |
86.2% |
| 6 |
찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는?
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X |
80.4% |
| 7 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
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X |
66.2% |
| 8 |
카제인(casein)은 어떤 단백질에 속하는가?
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O |
63.4% |
| 9 |
지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
55.2% |
| 10 |
생선의 신선도를 판별하는 방법으로 잘못된 것은?
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O |
77.2% |
| 11 |
1인분 사용량이 120G이며 폐기율이 55%인 닭고기로 200인분의 음식을 만들려고 할 때 발주량은 약 얼마인가?
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O |
46.7% |
| 12 |
식품과 그 저장법의 연결이 잘못된 것은?
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X |
61.9% |
| 13 |
식품 위생의 대상에 해당되지 않는 것은?
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O |
66.5% |
| 14 |
육류의 색의 안정제, 밀가루의 품질개량제, 과채류의 갈변과 변색 방지제로 이용되는 비타민은?
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O |
58.3% |
| 15 |
햇볕에 쪼였을 때 구루병 예방 효과와 가장 관계 깊은 것은?
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O |
90.2% |
| 16 |
고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은?
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O |
82.1% |
| 17 |
마늘에 함유된 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은?
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O |
98.0% |
| 18 |
어패류와 육류에서 일어나는 자기소화의 원인은?
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X |
49.7% |
| 19 |
감각온도(체감온도)의 측정에 작용하지 않는 인자는?
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O |
82.7% |
| 20 |
사과를 깍아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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O |
54.3% |
| 21 |
마요네즈에 이디티에이(EDTA) 칼슘 2 나트륨을 사용하였다. 사용용도는 어느 것인가?
|
X |
29.6% |
| 22 |
직업과 직업병과의 연결이 옳지 않은 것은?
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O |
48.4% |
| 23 |
달걀을 삶은 직후 찬물에 넣어 식히면 노른자 주위의 암녹색의 황화철이 적게 생기는데 그 이유는?
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X |
44.4% |
| 24 |
버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는?
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O |
84.1% |
| 25 |
다음 중 감수성지수(접촉감염지수)가 가장 낮은 것은?
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X |
51.2% |
| 26 |
영업허가를 받아야 하는 업종은?
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O |
75.7% |
| 27 |
건조 한천을 물에 담그면 물을 흡수하여 부피가 커지는 현상은?
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O |
86.2% |
| 28 |
전염병을 일으키는 3대 요소가 아닌 것은?
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X |
62.6% |
| 29 |
다른 식품과 비교하여 해조류에 많이 들어 있는 영양소는?
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O |
70.6% |
| 30 |
미생물을 사멸시킬 수 있는 가장 위생적인 진개(쓰레기)처리 방법은?
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O |
82.6% |
| 31 |
생선 비린내를 없애는 방법과 거리가 먼 것은?
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O |
83.0% |
| 32 |
내열성이 강한 아포를 형성하며 식품의 부패 식중독을 일으키는 혐기성균은?
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O |
62.3% |
| 33 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
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O |
54.4% |
| 34 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
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O |
56.8% |
| 35 |
건강선(dorno ray)이란?
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X |
42.6% |
| 36 |
표준조리 레시피를 만들 때 포함되어야 할 사항이 아닌 것은?
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X |
85.8% |
| 37 |
정수과정의 응집에 대한 효과와 거리가 먼 것은?
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O |
55.6% |
| 38 |
식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
35.0% |
| 39 |
우리나라에서 발생하는 장티푸스의 가장 효과적인 관리 방법은?
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O |
79.1% |
| 40 |
조리장의 관리에 대한 설명 중 부적당한 것은?
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X |
62.4% |
| 41 |
버섯으로 인해 식중독을 일으키는 독성분은?
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X |
51.6% |
| 42 |
세균성식중독과 병원성소화기계전염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(좌 : 세균성 식중독, 우 : 병원성소화기계전염병)
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O |
67.8% |
| 43 |
다음 중 구매해도 좋은 것은?
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O |
55.5% |
| 44 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
54.5% |
| 45 |
저지대에 쓰레기를 버린 후 복토하는 쓰레기 처리방법은?
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X |
64.6% |
| 46 |
공중보건사업과 거리가 먼 것은?
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O |
75.0% |
| 47 |
난백으로 거품을 만들 때의 설명으로 옳은 것은?
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X |
50.7% |
| 48 |
소음의 측정단위인 dB(decibel)은 무엇을 나타내는 단위 인가?
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O |
59.7% |
| 49 |
이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는?
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X |
69.4% |
| 50 |
다음 원가요소에 따라 산출한 총원가로 옳은 것은?
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O |
63.1% |
| 51 |
필수지방산에 속하는 것은?
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O |
85.1% |
| 52 |
각 조리법의 유의사항으로 옳은 것은?
|
X |
30.6% |
| 53 |
단체급식소에 속하는 것은?
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O |
97.3% |
| 54 |
음식물과 함께 섭취된 미생물이 식품이나 체내에서 다량 증식하여 장관 점막에 위해를 끼침으로서 일어나는 식중독은?
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X |
50.9% |
| 55 |
카드뮴 만성중독의 주요 3대 증상이 아닌 것은?
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X |
32.9% |
| 56 |
WHO에 의한 건강의 정의를 가장 잘 나타낸 것은?
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O |
88.8% |
| 57 |
조절 영양소가 비교적 많이 함유된 식품으로 구성된 것은?
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X |
41.5% |
| 58 |
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
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X |
65.4% |
| 59 |
바다에서 잡히는 어류(생선)를 먹고 기생충증에 걸렸다면 이와 가장 관계 깊은 기생충은?
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O |
77.6% |
| 60 |
소음으로 인한 피해와 거리가 먼 것은?
|
O |
51.9% |
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작성일21-10-15 11:09
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